营养免疫与保健养猪
第8节:保健养猪的意义

1  控制疾病 

疾病成为养猪业最大风险之一。随着集约化半集约化养猪的发展，养猪业面临的猪病越来越多，病因越来越复杂，防病治病投入大，但效果不佳，如猪呼吸道疾病综合征（PRDC）的病因包括有病毒：猪呼吸道冠状病毒、猪流感病毒、猪繁殖与呼吸综合征病毒、Ⅱ型圆环病毒、猪瘟病毒、猪腺病毒、猪黏病毒、猪巨大细胞病毒、脑心肌炎病毒、血球凝集性脑脊炎病毒等等；也包括细菌：猪胸膜肺炎防线杆菌、支气管败血波氏杆菌、霍乱沙门氏杆菌、化脓棒状杆菌、副猪嗜血杆菌、多杀性巴氏杆菌、克雷伯氏杆菌、链球菌等等；还包含有猪肺炎支原体、衣原体和附红细胞体等；还有寄生虫：包括弓形虫、蛔虫、后圆线虫、猪球虫等，足见病因的复杂。从2006年5月份至今暴发的高热病，造成了大批猪只的死亡及巨大的经济损失，这次大规模疫情主要是由基因突变的高致病性猪繁殖与呼吸综合征病毒引起，而这种高致病的突变在其它病原上也是可能的，可见在养猪业疾病的控制相当困难，已成为养猪业需要解决的首要问题。
 
保健养猪一方面利用营养与免疫调控的方法，通过绿色功能型保健产品对各个生长阶段猪群进行主动保健，解决母猪的生产繁殖应激、仔猪的断奶应激及营养应激和霉菌及霉菌毒素引起的育肥猪的免疫抑制，达到提高猪群机体自身的非特异性免疫力及抗病力的目的；另一方面制订执行合理的免疫程序，提高猪群的特异性免疫力及抗病力，使得各种病毒、细菌无法突破机体的防御屏障，在整个饲养过程中猪群少得病甚至不得病，使疾病不再是困扰养猪业的难题。

2  提高猪肉产品安全及风味 
目前，猪肉产品安全和质量问题十分突出。随着人们生活水平的提高，畜产品安全性日益受到消费者的普遍关注。20 世纪80 年代人们呼吁吃瘦猪肉，20 世纪90 年代呼吁吃“放心肉”，进入2000年以来，人们开始呼吁吃“安全肉”，据专家称，未来的消费趋势还包括吃“风味肉”。综观这几年我国畜牧业的发展，畜产品安全和质量问题已成为畜牧业发展的一个主要矛盾。片面的追求生猪的生长速度和猪肉产量，忽视了肉品的安全和味道，例如农药、兽药、饲料添加剂、动物激素等的使用，为畜牧业生产和畜产品数量的增长发挥了积极作用，同时也给动物性食品安全带来了隐患；还例如，国内一些地方猪品种尽管肉质高、味道好，但没有品牌依然体现不出应有的价值。肉品安全事件频频暴光影响了消费者的信心，在国外，英国爆发过“疯牛病”， 法国在其熟肉制品中又发现过能致人死命的李斯特杆菌，美国由于食品污染导致的疾病每年就有1200 万人受害，直接经济损失达350 多亿美元；在国内，1998 年5 月份，香港特别行政区有多位市民因食用内地供港生猪(在饲养过程中使用违禁药物“盐酸克伦特罗”) 发生中毒。一系列事件使消费者对畜产品是否安全的恐惧到了风声鹤唳的地步。畜产品安全问题，直接危害人们身体健康、影响国际贸易，并造成经济上的重大损失。 

因此，保健养猪在猪肉产品的安全及风味肉源开发上的重要意义。保健养猪是通过胃肠道营养途径，提高机体的免疫力，预防疾病，同时又注重根据营养吸收转换的原理来间接提高饲料利用率，提高生长率，减少了各种药物特别是抗生素、激素对机体、环境造成的副作用以及药物残留对人类健康的危害。2006年11月，绿叶公司和湖南农业大学等单位合作的科研项目“保健养猪关键技术及产品研究与风味型肉源开发”项目通过全国专家鉴定，其科研成果达到国际先进水平。总之，在今后养猪业及肉食品业的发展上，保健养猪起到了十分重要的意义和作用。

3   防止生态环境污染和破坏  

规模化生产的畜牧业，不断产生重量与体积几倍甚至几十倍于畜禽产品的粪便和污水。污物大多为含氮物质，极易腐败，通常带有致病微生物，容易造成土壤、水体、空气污染，导致畜禽传染病和寄生虫的传播和蔓延，使某些人、畜共患的烈性传染病直接危害人的健康。动物排泄物中的主要成分为含氨化合物、钙、磷、粗纤维、其他微量元素及某些药物，这些物质随粪便排出后将引起严重污染。无论是地表水还是地下水受污染后直接危及人体健康，尤其是饮用水源中硝酸盐的存在，会转化成致癌物。动物粪便作为有机肥料播撒到农田中去同样会导致磷、铜、锌及其他微量元素、药物在土壤中的蓄积，从而对作物产生毒害作用，通过加工成食品或作为饲料间接危害人体健康。由此可见，畜牧业生产中的环境污染问题，不仅破坏了养殖场及周边地区的生态环境，降低了人们的生活质量，直接或间接影响了人体健康，同时也给畜牧业的可持续发展带来了不利影响。 

通过保健养猪技术的应用，减少各种矿物质元素及营养物质的使用量，使机体合理有效利用营养物质，减少对外界的排放，有利于环境的保护。

4   节约饲料资源   

一直以来，我国饲料资源存在利用严重不足与开发利用不够。饲料资源严重不足为制约我国动物营养学科乃至畜牧业的可持续发展的另一因素。在我国，饲料特别是蛋白质饲料资源有很大缺口。据全国饲料工业办公室对我国2010 年畜牧水产品生产指标和饲料资源供需情况进行的预测，2010 年我国饼粕类的缺口为2560万吨。据世界银行中蒙局对中国饲料供求平衡的预测表明:2010 年我国能量饲料缺口为4300～8300万吨，蛋白质饲料缺口为3800万吨。目前，我国全价配合饲料的普及率还不到饲料耗料总量的17%，棉籽粕、菜籽粕、花生饼等资源还未得到充分利用，蛋白质资源浪费严重。饲料粮紧缺特别是饼粕类的严重不足，将成为我国畜牧业持续发展的主要制约因素。 

保健养猪技术通过应用现代生物技术及营养免疫调控手段，提高动物抗病力，促进生长，以及如消除亚临床水平饲料霉菌毒素污染的影响，采用小肽营养提高氨基酸的吸收利用率，解除母猪生产繁殖应激、仔猪的黄白痢、断奶应激、营养应激等难题，使猪的饲养周期大大缩短，理论上可从原来的165天缩短到135天出栏，大大节省饲料及饲料成本，有利于养猪业的可持续发展。因此，保健养猪在饲料资源的利用方面具有重要意义和光明的前景。 

保健养猪是二十一世纪养猪业的一场技术革命，它既是养猪业提高经济效益的需求，消费者对猪肉品质的需求，也是时下动物福利的需求，随着人们认知水平的不断提高，保健养殖不仅渗透于养猪业，在今后将渗透于其他如牛、羊及家禽等养殖业的各个方面，而不断研究各种安全、高效的保健产品也是动物保健品及饲料行业的发展方向。