在现代饲料加工生产中，饲料营养的全价性和各种营养素间的平衡性已逐步得到重视，日粮营养也趋于科学化。除了饲料营养之外，采食量和消化吸收也是保证动物健康和高效生产的两个重要因素。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对畜产品需求量的增大，要求养殖业发挥更高的效率水平。由于畜禽的采食量受限，尤其是仔猪的断奶应激反应，母猪产前产后生理变化的反应等，都影响了正常生产水平的发挥。另外，配合饲料中加入的常量与微量元素，矿物质饲料、维生素、药物、抗氧化剂等越来越多，以及农副产品、轻工业、食品行业的下脚料的应用所产生的不良味道，对原有饲料的天然风味产生了很大影响，大大降低了配合饲料的适口性。猪的味觉、嗅觉非常敏感，又会导致降低猪对饲料的采食量。因此，在配合饲料中加入饲料风味剂是很有必要的。
一、饲料风味剂的作用
饲料风味剂又称诱食剂、食欲增进剂，其作用原理与动物的味觉、嗅觉、呼吸系统、消化系统等功能密切相关。许多生产实践已证明。
（一）饲料风味剂可补充饲料加工中缺失的天然风味，掩盖配合饲料中的矿物质、维生素、药物等不良气味，以改善饲料的适口性。
1．常量矿物元素饲料和微量矿物元素饲料的大量补充，降低了饲料的适口性
（1）为满足钙、磷需要，猪饲料中补充钙的石粉用量1.2—1.5%，补充磷的磷酸氢钙用量1.5—1.8%，石粉、磷酸氢钙适口性不佳。特别是仔猪早期断奶技术的应用，乳猪由吃适口性好的乳汁，转到吃配合饲料。
（2）高铜（200—250mg/kg）、高锌（2000—3000mg/kg）、高铁（150—200mg/kg）猪日粮，相应微量矿物元素饲料用量提高。
①五水硫酸铜（CuSO4·5H2O）深蓝色块状大结晶或蓝色结晶粉末。有金属色味。
②一水硫酸锰（MnSO4·H2O）白色带粉红色粉末壮结晶，味微苦。
③七水硫酸亚铁（FeSO4·7H2O）浅蓝绿色结晶性粉末，有腐蚀性。
④硫酸锌（ZnSO4·7H2O ZnSO4·H2O）白色结晶或粉末，味涩。
2．维生素饲料具有较大异味
①硫胺素（VB1）商品形式：
盐酸硫胺：白色结晶或结晶性粉末，有特异性臭味，苦味。
硝酸硫胺：白色或微黄色结晶性粉末，有特异性臭味。
②核黄素（VB2）：黄色—橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。
③泛酸添加剂：D—泛酸钙为白色粉末，味苦。
④维生素B5添加剂：烟酰胺为无色针状结晶，味苦。
⑤维生素B6添加剂：白色结晶，味酸苦。
⑥胆碱添加剂：50%氯化胆碱，有特殊臭味。
3．单体氨基酸添加剂 平衡基础日粮氨基酸的不足。
①赖氨酸添加剂：L—赖氨酸盐酸盐（纯度98.5%、65%），白色—褐色粉末或颗粒，具有含硫化合物的特殊臭味。特别是低纯度的产品对猪适口性较差。
②蛋氨酸添加剂：DL—蛋氨酸，具有微弱含硫化合物的特殊臭味。
③苏氨酸添加剂：L—苏氨酸，无色或黄色晶体，具有特别气味。
4．药物饲料添加剂的应用特别是广大的农村养殖，饲养环境条件差，以预防疾病，促进猪的生长，药物饲料添加剂的应用非常普遍。药物饲料添加剂具苦涩味。如：
①杆菌肽锌：白色粉末，有特异臭味，味苦。
②维吉尼亚霉素：淡黄褐色粉末，具有特异性臭味。
③金霉素：金黄色结晶，有苦味。
④泰乐菌素：白色结晶，有异味。
⑤喹诺酮类：较苦。
⑥吉他霉素：特苦。
⑦磺胺类药物：很苦。
5．抗氧化剂、防霉剂
①乙氧基喹啉：具有特异的气味。
②丙酸钠（钙）：具有刺激性气味。
以上原料中的不适味道会引起猪的拒食或采食量降低，加入诱食剂后能明显改善饲料的适口性，使饲料产生动物喜欢的气味，提高采食量。
（二）诱食作用
诱食剂散发出的香气能改善周围环境气味，并刺激嗅觉，引诱猪只摄食，使之产生食欲，提高饲料的适口性，提高采食量和饲料转化率，进一步发挥动物的生产潜力，特别是早期的生产潜力。
1．仔猪开食
由吃乳汁到吃配合饲料。仔猪出生后第六、七天开始补料，训练猪只熟悉配合饲料。等断奶时就可以采食大量配合饲料 。
2．饲料配方改变
饲料结构组成发生变化，适口性不同。猪对此十分敏感，饲料调味剂能有效地保证猪变化日粮的采食量，满足猪在不同生长阶段的营养需要，提高非常规饲料的利用，提高动物的生产性能。
①猪群换料 猪的生理阶段不同，具有不同的营养需要特点。
代乳料→乳猪料→仔猪料→生长猪料→后备猪料→怀孕猪料→哺乳猪料。
②原料来源改变 当各批饲料的原料有变化时通过添加调味剂来使所产饲料的香味保持一致。
（三）刺激消化液分泌，提高营养消化吸收率。
