日本东京都中央批发市场食用肉市场15日提供的数据显示，上等猪肘肉的平均价格为561日元，比前一日下跌3日元。连续7个营业日，猪肘肉的单价均超过了550日元，这也是往年难得看到的现象。而上市量减少，是持续高价的主要原因。

　　例年5-6月是日本猪肘肉交易活跃期，伴随着气温的升高，在外用餐的人数也在不断增加，此时也是以猪肉为原料的菜品的需求期。6月1日-15日上等猪肘肉的平均价格为560日元，虽然与高价的去年同期相比，下跌了19日元，但却比2005年同期上涨了约10日元。

　　6月1日-15日，日本全国猪的交易头数比去年增加了3%，该时期东京都中央批发市场食用肉市场每日的交易量为772头，比去年减少了13%，供应量略感不足。

　　市场相关人士表示“猪的饲养农户后继无人的现象严重，从而导致每年猪的饲养头数呈不断减少的态势，交易量也随之减少。”另外，受梅雨期的影响，需求量可能出现回落，猪肉的价格走低的可能性很大。不过，预计上等品猪肘肉的价格不会低于500日元。