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市民赵女士这两天发现肉价涨了不少，问肉店老板，只是说进价涨了，所以零售价也跟着涨，只是不知涨价是啥原因。
“猪肉的价格怎么居高不下呢？”在各大商场的肉市前，不少消费者发出和赵女士一样的疑问。
据了解，猪肉涨价已有时日，自去年8月份以来，全市的猪肉价格节节攀升，造成了很多
消费者的不解。据专家分析，猪肉价格的上涨是多种因素造成的。
首先，猪肉需求快速增长，带动了市场价格的上涨。2006年上半年，我国部分地区爆发“禽流感”后，城乡居民的禽类消费大幅减少，加之 “疯牛病”的影响，使得猪肉成为了禽肉制品的替代者，凭借其“得天独厚”的时机，消费量猛增。
生猪养殖数量也有所下降，这在一定程度上影响了市场供应。近年来，我市加大了对私宰猪定点和猪肉安全管理，使得农村散户养殖大量减少，如此一来，市场供应略显不足。
粮食涨价和超载车辆治理，造成生猪饲养及调运成本的大幅上升，直接推动了市场价格的上涨。
国际市场对猪肉需求大量增加，使得我国猪肉出口大幅增长，在影响价格的同时，也相对减少了国内市场的猪肉供应量。
猪肉价格走俏的同时，一些消费者纷纷表示：猪肉价格贵了，造成猪肉的“洛阳纸贵”，购买时不由得担心经营者从中动手脚，对猪肉的安全问题反倒不放心了。我市工商部门的工作人员表示，事实上，消费者在猪肉安全问题上无需过分担忧。我市的猪肉市场早已实行了“准入制” ，要求猪肉经营者“两证两章”齐全，即随肉携带动物产品检疫合格证明和肉品检验合格证明，猪肉上要盖有“验讫印章”和“肉品检验合格”印章。未持有“两证两章”的猪肉禁止进入市场销售，消费者在购买时可多加留意。
此外，为防止个别经营者暗中“捣鬼”，本报请来工商部门的专业人士向消费者介绍“望、闻、问、切”四招，可以对猪肉质量的好坏进行一下简单鉴别。
“望”， 好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红色；不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。 如果是病死猪，则没有血液浸润区，健康猪的放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5到1厘米左右的血液浸润。病死猪肉切面呈暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，健康猪肉无任何液体流出。病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，有气泡，健康猪放血良好，血管中残留极少。
“闻”，留意猪肉的气味，病死猪有血腥味，屎臊味，健康猪肉无异味。
“问”，问猪肉来源，问品牌，问是否经过了检测等。
“切”，用手按一下，新鲜的猪肉一般富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状。如果按下去的坑恢复较慢，就有可能是“注水”猪肉。
