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与年初高峰期每公斤19元多相比，目前生猪价格已经下降近四分之一，但是在肉菜市场，猪肉价格并无明显下降。在广州、深圳等地，超市猪肉价格基本维持原来的高价，而农贸市场猪肉价格也仅仅微降5%左右。生猪价格降了，为何猪肉价格无明显下降?这其中的利润到哪里去了?
对此，昨天参加省农业厅召开的“生猪生产形势分析座谈会”的有关人士告诉记者，这与目前社会缺乏约束零售商降价的机制有关。专家表示，目前，市民购买猪肉不外乎到超市或者农贸市场，在超市购买猪肉的居民一般消费能力比较高，他们认准的是超市的牌子、质量和便利，对价格的关注程度不高；而去农贸市场购买猪肉的居民即便在一般情况下消费能力相对较低，但是猪肉消费所占总支出其实并不高。因此，没有一种压力迫使猪肉的终端价格降下来。
有关人士表示，目前的猪肉价格相对生猪价格维持在一个比较高的价位，其实也有一定合理性。据了解，在生猪价格处于高位的时候，一些地方政府和有关部门出于民生考虑，对猪肉价格控制得比较严，因此，在那段时间处于流通环节的中间商其实并没有多少的利润，有一些甚至出现亏本。
“那段时间，他们其实做得很辛苦，现在生猪价格降下来了，他们想乘机多赚一点，在一定的范围和时间内其实也是合理的。”一些养殖户如是表示。
记者了解到，目前猪肉的价格依然较高，还与我省猪肉的销售成本较高有关。由于消费习惯的原因，市民购买猪肉要求新鲜、便利，这导致零售商必须建立更多的零售点，销售成本因此提高。
“然而，猪肉价格的回落远滞后于生猪价格也体现了中间商对两头的垄断。”一位不愿意透露姓名的养殖企业负责人告诉记者，目前生猪与猪肉的价格差较大，这部分利润基本上由肉品批发商和零售商瓜分，在一般情况下，肉品批发商占了利润的70%，零售商占了20%到30%。而生猪与猪肉较大的差价则表明了中间商尤其是肉品批发商对零售市场的垄断和控制能力非常强。
“以广州为例，广州目前的猪肉销售基本是两种模式:一是由肉品批发商(配送公司)到生猪批发市场统一采购、加工之后，卖给农贸市场零售商和超市；二是由几个零售商自行联合采购，代宰之后销售。”“无论是哪一种模式，既然是做生意就总想多赚一些钱。”该人士表示，由于社会上缺乏约束终端降价的机制，无论是肉品批发商还是零售商都不会主动把猪肉价格降下来。
此外，在政府层面，也缺乏有效的约束机制。据了解，目前，有关部门对肉品批发商有一定的价格监督，但是对零售商的价格监督基本缺失。
“在这种情况下，迫使猪肉在终端降价的力量不外乎两方面，一是社会的压力，比如市民选择替代品，二是竞争。”专家表示，目前，迫使猪肉降价的社会力量其实很小，因为前段时间猪肉价格高企的时候这一部分力量其实已经消化。因此，要使生猪降价的利好真正落实到老百姓身上，一方面，有关部门要加强价格的监督，另一方面，要营造公平的竞争环境，避免中间商对市场的垄断。
