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今年以来，山西省市场上曾一路上扬的猪肉价格持续回落。山西省商务厅城市生活必需品市场监测显示，11月第一周我省城市生活必需品市场，货源充足，运行平稳，肉类价格继续下降。但分析人士认为，随着天气转凉，消费需求的增加，猪肉价格跌幅将逐渐趋缓。
据了解，自2007年5月份以来，山西市场上的猪肉价格逐步攀升，上涨幅度远远超出人们的预料。由于社会各界的关注和政府的调控，供给增加需求减少，今年以来山西的猪肉价格一直是稳中有降。
11月第一周，我省肉价小幅下降，批发均价为每公斤18．21元，较前一周下降1．73％，鲜猪肉批发价为每公斤15．74元，较前一周下降2．05％。而10月第四周肉类批发均价为每公斤18．71元，与前一周相比下降2．5％，鲜猪肉批发价为每公斤16．29元，短短一周时间，我省监测的猪肉价格回落0．55元。
11月11日，记者走访了太原北大街一农贸市场。一位姓牛的摊主告诉记者，猪肉价格已经连续下降很长时间了，价格便宜买肉的人就多，比原来生意好做。正在买肉的张阿姨表示，快要临近元旦和春节了，按照往年价格规律，担心价格可能会有波动，决定买些肉先存放起来。市民普遍希望价格跌得越低越好，但专家分析，这种持续大幅下跌的情况将在随后得到控制。
省商务厅相关负责人称，之所以作出猪肉价格跌幅将逐渐趋缓的分析，主要原因是，随着天气转凉，居民猪肉消费将因季节因素有所增加，消费需求也会有所增长，供需关系将有所变化。根据前期政策的调整，预计到今年春节期间，猪肉价格仍将呈稳中趋降的发展态势。此外，一些业内人士也认为，今后市场猪肉价格可能再次走高的可能性并不能排除，但短期内价格仍存在下行的空间。
