 |
 |
看着养猪赔钱，同情养猪户
连续几天，市民看见本报特别策划养猪成本调查的几篇报道，《养殖户养头猪最终倒赔200元》、《养猪难在哪?找最恰当销售时间》、《政策“救市”猪肉批发价小幅回升》从养猪户成本调查、到养猪户生存调查、再到猪肉批发调查，从市场到政策。那么，沈阳零售市场又是一个什么景象?未来会是一个什么样?
时间：8月20日-22日
地点：沈阳市北京华联超市、九路农贸市场、十三路农贸市场、某品牌猪肉专营店
人物：沈阳市物价局、九路农贸市场专门做酒店供应批发的王老板、辽宁大学邵剑冰教授和张桂文教授
近日，记者走访了沈阳市北京华联超市、九路农贸市场、十三路农贸市场、某品牌猪肉专营店等销售猪肉的摊位。
在沈阳市三好街附近的北京华联超市，猪肉打着打折的醒目标签价格为每斤10.9元，过来购买的人还是不少的，但价钱不高，堆放一边的猪骨每斤才6.9元。“吃吧，赶上白菜价格了。”销售员告诉记者，“一直都这个价格，没涨也没再降。 ”
在铁西区十三路农贸市场，摊主更是叫卖着，“要哪割哪，猪肉便宜了，11元一斤。 ”记者询问只要梅肉多的地方多钱，摊主无奈地回应，“算打折吧，梅肉得卖14元，不过人少，就给你吧，现在也不知道怎么了，吃猪肉的人越来越少。 ”
在某品牌猪肉店里，也确实打着打折的黄色标签，不过这里销售的猪肉较贵，里脊肉每斤18元，而梅肉每斤17元，每斤都比其他肉摊贵上将近4元左右。
“猪王理论”：散户勿盲目跟风
昨日，记者从中国畜牧网获悉，现在欧洲地区的大多数国家，生猪的供应仍然不足，当前欧洲地区处于高温之下，炎热的气候不利于生猪的生长，因此造成了生猪供应的短缺。
根据来自猪肉行业的消息，近期的猪肉贸易额很好。在活动物市场，肉类加工市场以及食品零售市场，猪肉的价格都普遍看涨。除此之外，对俄罗斯的猪肉出口也表现出了积极的信号。
对此，记者采访了沈阳多家养猪户，他们表示从来没听说过自己养殖的猪肉可以外销，大家都一直只听说外国猪肉进口冲击我国市场。
辽宁大学经济学教授张桂文告诉记者，西方经济学有一个农产品价格的猪王理论，一般来说农产品供给有个滞后期，动植物自身生长都有滞后期，不像工业产品可以迅速大批量生产，所以，散户很容易盲目“跟风”，但是其实有的散户是没有那么大的养殖能力的，属于超饱和养殖，一段时间后会恢复正常，供应量也会随着市场需求而改变。实力太小的养殖户，可以选择果断转产，避免更多的损失。
形成合力 提高抗风险能力
记者寻找到两位专家，一位经济学专家和一位商学专家，辽宁大学新华国际商学院教授邵剑冰和辽宁大学经济学院教授、博士生导师张桂文还有几位网上的热心市民，一同探讨猪价如何走出过山车怪圈，出招解救沈阳“寒夏”里的养殖户。
专家分析：猪肉价格波动大，反映了农产品机制的问题。首先是农户分散这个问题很难改变，从几日来记者的调查来看，真正解决价格在一段时间内剧烈波动的问题，还是要调整机制，提高农户抗风险的能力。
首先这种散户养殖，每个人的抵抗力都很弱，一旦有价格波动，立刻会对散户成本和收入造成影响，大家对价格波动也就敏感。政府应该鼓励大规模养殖，通过建立合作组织，例如行业协会等，把散户聚集起来形成合力，提高抗风险的能力。
这个要靠各级政府来号召，单靠单个农民很难。从经济学上讲叫外部经济性，自己受益不多但大家跟着受益。
而对于城市百姓而言，面对过山车的猪肉价格应该冷静处理，也不要过于紧张，现在是养殖业进步产业结构更新的时期。
在沈阳市三好街附近的北京华联超市，猪肉打着打折的醒目标签价格为10.9元每斤。
经济调查 养猪户试试这些招
为保证城市猪肉供应稳定，同时在这个 “寒夏”中走出猪价怪圈，养猪户可以选择：
方法一：与厂家签订长期供销合同
把产业链延伸，深加工，可以做成午餐肉或是火腿肠等保质期长的食品，提高猪肉的附加值。
养猪户可以以村为单位成立合作组织，把全村散养的农户整合起来，派代表联系深加工食品的生产厂家，签订供销合同，这样就能有一个稳定的价格。
对于农户来说，即使去年赔了，但今年价格涨起来了，还会赚钱，总的来说平均下来还是很客观的。这样做的好处是，双方合作稳定，供销的问题解决了，养殖户对价格就不那么敏感了，抵御风险的能力也增强了。
但这里边有一个需要注意的问题，就是合同双方一定要讲信誉，不能收购价比市场价低了，农户就违约不卖了，或是收购价太高，工厂不收了，这些都要通过合同来制约，这方面合作组织可出面协调解决。
方法二：不盲目跟风 反季巧销售
养成成熟的市场经济意识。做生意，有赚就有赔，养殖户也要有这个意识。价格上涨赚钱的时候，要理性看待，不宜跟风大量投入，赔本的时候，也要多方面分析，尽量减少损失，这个意识要逐步培养起来。
反季销售，一般来说，春夏是猪肉销售的淡季，秋冬时节人们进补，肉类食品销售都比较好。养殖户可以想办法包装一下，使猪肉能够反季销售，当然单靠个体农户很难达成，在现在这种情况下，大家要抱团“取暖过冬”。产品差异化，随着市民购买能力的提高，需求也体现出个性化和差异化，养殖户能不能把生猪进行适当的精细化，是否选择猪崽直接销售到市场等方法。
开发市场新需求，不要简单迎合市场。以前冬天吃火锅，现在夏天也吃，这就是通过市场培养并开发新的需求走出的路子，养殖户可以借助营销和策划做一些夏天好的猪肉需求。
方法三：产品多元化 创立大品牌
另外可以把一头猪形成不同的产品。把猪分几块，大部分价格不高，但可以把好的地方卖出高价，平均下来也能把成本勾回来。还可以做一些精细包装，创立品牌，要有商品意识，而不仅仅是产品意识。可以以村为单位借助“外脑”，用第三产业意识来做第一产业。
品牌，名牌意识很重要，例如盘锦大米，就有地域品牌，而同是盘锦大米，不同农场出品的，也有各自的自有品牌，价格也不同，这种有特点的大米就能卖上价，同样猪肉也可以。看市场上，真正品牌猪肉价格还是没降太多，降的都是没有特点的猪肉。
