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冬至节气到来，即便辣味制作需求不及往年，但是经过这一段时间的调整，腊月的味道渐浓，猪肉的销量幅度开始增长，价格也因腌制旺季的到来有所上涨。可以说目前腊肉灌肠的制作已经渐入佳境，猪肉需求量出现了明显的上涨。其实从消费市场上我们依旧能够感受到旺季行情的那种气氛，吃猪肉的也确实多了起来。
后市主导生猪价格走势的依旧是供求两个方面。但是生猪市场供应量截至目前仍然比较充足，预计在春节之前国内生猪供应不会太紧张，但由于旺季市场到来，加上整体生猪存栏处于趋紧状态，猪肉价格可能会有所上涨，只不过在调控范围和经济的影响下，涨幅不会大。尤其是像春节这样的传统大节日，人们的“菜篮子”不会太“沉重”。
猪价出现回调的主要原因来自于需求未达预期而供应出现增加。目前虽然猪价涨势未变，但是本周猪价出现的小跌态势也让养殖户开始担忧后市，因此集中出栏的状况会影响到猪价走势。但是从去年10月份开始到今年一季度期间是能繁母猪淘汰量最大的时期，因此，现阶段正是生猪供应最为紧缺的时期。
自11月份开始需求已经开始逐步回暖，那么后市随着冬至节气临近，腌腊肉需求将逐渐加大，杀年猪行情也将开启，同时元旦、春节等节日的来临也将进一步刺激需求。可以说现阶段是需求不断增加，供给偏紧的格局，预计后期涨势有望加速。建议养殖户保持理性的出栏节奏，切勿抛售。
