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按常理，生猪价格大跌会形成连锁反应―――肉价随之大降。与20天前相比，重庆生猪收购价每公斤普跌3－4元，但主城区市民对“肉价下降”并没明显感觉。
日前，来自市商委对主城九区3月9日至13日的监测数据佐证了市民的感觉：主城区猪肉零售价小幅下降，瘦肉均价每公斤为23.95元，环比下降了约0.3元。
猪、肉价差拉大
17日，永辉超市黄泥?店挂出的肉价显示：精三线肉每公斤为14.36元，前夹二刀肉为15.16元，带皮前夹肉为14.76元。“与上个星期比，有3至7角钱的差价，不过，肉价早晚也不同，一般市民很难感觉出来！”一服务员坦言。
同样是17日，荣昌的生猪收购价每公斤10.1元至10.3元；合川的生猪收购价每公斤约为10.2元至10.5元；丰都的生猪收购价每公斤约为10.4元至10.5元。“20天前，生猪每公斤收购价为15元，现在足足跌了4.5元。”市人大代表、丰都县社坛镇养猪大户周必华说。
来自官方的两组数据更具说服力。市物价局6日公布2月份的数据显示：生猪收购均价为12.81元/公斤，环比下跌5.6％；市农业局12日公布了2月份对30个区县农贸市场的监测数据：精瘦肉均价为26.76元/公斤，环比降0.8元；夹子肉均价为20.35元/公斤，环比降了0.59元。
对比不难看出，生猪收购价与市场销售价有几块钱的价差！
流通环节层层“拔毛”
那么，差价被谁赚走了呢？
“绝大部分被经销商、批发商、屠宰场和猪贩子等中间环节赚去了！”周必华说，生猪跌价的实惠经过中间环节层层“拔毛”后，已无法在猪肉销售的终端体现，更无法被市民感受到。
巴南结义屠宰场生猪批发商刘红坦言，生猪交易的中间环节是最大获利者。但刘红称，生猪从收购至贩运，再从生猪批发商到屠宰场至肉贩，各个环节都产生费用、增加成本。比如在成本方面，每头猪除1000多元的收猪本钱，还要支付生猪贩子5－10元的收购费、20元的代宰费、几十元的税费和运费及人工费等，“这些费用肯定会在肉价中体现。”
涪陵区珍溪镇的猪贩何四称，即便经销商从养殖户处收购生猪的价格为10.1元/公斤，但为谋取更高的利润，生猪批发商并不会对猪肉批发价做太大的下调，一般要卖到13.5元/公斤，之后，肉贩肯定还要留足利润空间，将成本转嫁给消费者。
华牧集团有关负责人称，目前，猪肉价格相对生猪价格在一个中高区位运行，其实也有一定合理性。因为，前年生猪涨价时，政府和相关职能部门出于民生考虑，对屠宰费等进行了减免、对流通环节的中间商利润进行压缩，现在这些成本加入猪肉当中，这也导致猪价大跌而肉价小降。
市场缺乏约束机制
“生猪价格下跌，肉价却小降，根源在于社会缺乏约束流通环节的机制。”市社科院专家称。目前，重庆的猪肉销售有三种模式：一是生猪批发商从猪肉贩子或生猪养殖户手中收来生猪后，交给屠宰场代宰，然后批发给零售商；二是屠宰场直接从规模养殖户手中收来生猪，然后自宰自售；三是屠宰场自己养猪，自己屠宰加工批发或自己销售。
“无论是哪种模式，既然是做生意，就总想多赚一些钱。”该专家称，由于社会上缺乏约束终端降价的机制，无论是生猪批发商还是零售商，都不会主动把猪肉价格降下来。
中国农业大学动物科技学院教授张中诚认为，政府层面应建立一套市场调节机制，在照顾多方利益的同时，发挥市场这只“无形之手”的作用，运用市场杠杆调节猪价与肉价的价差，维护消费者的利益。同时建议有关部门要加强价格监督，营造公平的竞争环境，避免因中间商对市场的垄断而出现“猪价大跌而肉价小降”的尴尬。
