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猪肉价格为何一跌再跌？
今年春节前后，猪肉13元/500克（以下均以500克为单位）左右，现在个别超市和农贸市场的猪前腿肉跌了一半，仅售7.5元。有经营户说：“猪肉价高时卖到18元，现在，真是跌惨了。”
农贸市场：10天跌了1元钱
记者昨天上午走访了芦淞区大冲口农贸市场和钟鼓岭农贸市场。据了解，和10天前相比，农贸市场猪肉零售价跌了约1元。
在大冲口，经营户介绍，猪后腿肉零售价9元，前腿肉8.5元，“现在农村的生猪进价仅5元，相对于10天以前，又便宜了3角钱。”
钟鼓岭农贸市场的猪肉主要配送到全市各餐饮、集体食堂，因为量大，价格更便宜，前腿肉仅7.5元，比一般的农贸市场低了1-1.5元。
超市：猪肉成了促销品
在株百天元超市，猪肉有两个价格，一是冷鲜肉，猪前腿肉仅售6.98元，五花肉仅售6.58元；鲜猪肉价格略高，前腿肉8.38元，后腿肉8.98元。肉品柜罗柜长说：超市的价格低于农贸市场，并非是进价低，卖的其实是促销价。“主要是为了吸引顾客购买其他商品。”
为证实天元超市的生猪来源，罗柜长出示了当天进货的一票一证。记者数了数，超市当天上午从唐人神和金马屠宰场共进货9头。由此看来，其猪肉进货和农贸市场同一途径。
超市搞猪肉促销，已经演变成了商战。记者在家乐福超市看到，该超市五花肉仅售5.9元，大有把降价进行到“底”的架势。
谁影响了猪肉价格?
市商务局有关负责人称：超市之间的竞争，对猪肉价格不断走低其实没有影响，关键还是市场因素在起作用：生猪存栏多了，价格自然下跌。记者手中有一份最新资料的数据表明：目前，我市生猪存栏5千头以上的大型生猪养殖场达7家，500头以上的达250家，500头以下的散户还没有进入统计数。
据金马屠宰场负责人称：生猪价格今年以来一直在走下坡路，目前进价仅5元，相对于春节前跌了2元多。猪价下跌，和金融危机直接相关。由于沿海不少企业停产，集体伙食单位采购猪肉的数量明显减少，这样，沿海地区到株洲所进生猪的数量也大大减少了。如此一来，价格不跌不行。
生猪进价下跌，已经严重伤害到了养猪户。市畜牧水产局王主任告诉记者，对于猪肉价格问题，相信国家将适时启动调控措施，稳定市场价格。
谨防“暴跌”之后“暴涨”
“肉价低了，吃肉的人反而少了。
这种局面继续下去，挫伤了养猪大户的积极性，只怕肉价在‘暴跌’之后出现新一轮‘暴涨’。”昨天，面对猪肉市场走势，株百荷塘购物广场经理张智勇表达了自己的忧虑。
张经理认为，肉价的下滑，主要受供求关系影响。“去年以来，猪肉价格一直高企，加上国家出台能繁母猪补贴等政策，大大激发了养殖户的积极性。全国各地生猪饲养规模明显扩大，存栏量大增；而由于国际金融危机影响，人们把钱袋子捂得相对紧一些，猪肉需求量却出现减少，这‘一增一减’就造成供给过剩，肉价也因此在春节后坐起‘滑梯’。”
“此外，建筑工地的民工少了，打工族的收入降了，作为猪肉主要消费群体的外来人口赚钱少了，也是导致猪肉销量出现下滑的一个原因。”
面对猪肉价格持续下跌，不少养殖户感到很无奈。“虽然玉米、豆粕、麦皮等猪饲料比去年同期明显降价，但一头100公斤的生猪，饲养成本仍要1100元左右；而现在的收购价却只有1000元，明显已经跌破盈亏平衡点，而且养殖规模越大，亏损就越多。”醴陵一位汪姓养殖户诉苦说，没想到市场变化那么快，如果价格再跌，那就只有进一步缩减养殖数量，甚至不再购买新的仔猪。
张经理认为，在目前的形势下，养殖户最好避免盲目扩大规模；政府也应该引导养殖户与屠宰加工企业联手，对猪肉进行深加工，做精做细，增加其附加值。而市民则应站在“荣辱与共”的角度，适当增加肉品消费。“因为生猪养殖具有一定周期性，如果养殖户现在因为亏本严重而空栏，很可能导致在明年春节前后，又出现肉价‘暴涨’现象。”
株洲猪肉市场暂未受猪流感影响
肆虐北美的猪流感，对居民饮食生活有何影响？记者昨日走访河西和市中心的一些农贸市场和超市，发现市民依然像往常一样买肉买排骨，鲜肉销售基本未受影响。
在耀萱和钟鼓岭农贸市场，不少屠户都表示，买肉的市民和以往相差无几，他们每天进1-2头猪，基本都在下午就能卖光；排骨、猪脚、猪肝等副产，依然比较抢手。株百采购部张经理也透露，由于株洲市场上的猪肉，主要来源于本地，在国内并未发现猪流感病例之前，对市民消费心理影响很小。“4月14日-20日，株百下属5大超市，累计销售鲜肉和猪副产等2.51万公斤，4月21日-27日，销量则为2.38万公斤。排除传统节假日因素的影响，每周销量±1000多公斤，属于很正常的波动范围。”
记者随后电话连线了唐人神集团肉类事业部总裁阳强。阳总介绍，目前唐人神的屠宰量和冷鲜肉销量，均比3月份增加50多头/天。主要是一些市民参观唐人神屠宰线后，亲身感受到屠宰、分割过程的干净、卫生、安全和放心，因此更愿意购买唐人神鲜肉。“此外，猪肉加工到71℃，就能杀死猪流感病毒。这也给市民照常买肉，吃下一颗定心丸。”
猪肉跌了，快餐为何难降价？
2008年春节前后，株洲猪肉价格一路高歌，最高卖到18元/500克，随之而来的是早餐和盒饭价格一路攀升。今年，猪肉价一跌再跌，早餐盒饭价却依然坚挺不动，市民为之不解。
一份排骨粉，售价4元；杂酱粉，大份3.5元，小份3元。昨天，记者走访了数家米粉店，发现绝大多数早餐店都是这一价格。个别早餐店，一份排骨粉更高达6元。就是在学生相对集中的工业大学附近，“学生”们也没有享受到多少优惠，和市区情况相差无几。
盒饭和早餐情况差不多。去年冰灾前，一份盒饭不过5元或6元，现在，一份盒饭一般是7元，略高的为8元。
一年多过去了，猪肉持续下跌，早餐、盒饭价格为何还是这么坚挺？芦淞区一盒饭店老板称：虽然猪肉降价了，其他材料并未下降多少，盒饭的利润本来就不高，想降也降不下去。
而一早餐店老板的说法更有意思：“价格好不容易涨上去，如果这时又降下来，再想上去就难了！”
但也有老板认为，去年物价上涨时，企业或单位员工工资相应上涨了不少，虽然现在物价纷纷下降，但员工工资、房租并没有因此下降，而事实上，这两项才是餐饮店成本的“大头”。
