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百余平米的猪圈内，存猪寥寥无几。
6月20日早晨，安宁市万家康屠宰厂经过通宵的繁忙后又归于宁静，偌大的厂区空无一人，辛苦一宿的工作人员在太阳露出笑脸之时大都进入了梦乡，万家康屠宰厂厂长程富远也刚结束一夜的屠宰工作，但他来不及合眼就要驱车赶往楚雄收购生猪。
“虽然现在猪肉价格创近两年的新高，但是我们却比猪肉价格便宜时更难收猪，现在厂区的猪圈里只有20多头猪，但是今晚最少要有300头猪才够供应，没办法只能亲自上阵了。”程富远焦虑地告诉记者。
焦虑的不仅只有程富远，猪肉价格的飙升正困扰着生猪产业链上的每一个参与者。本报记者调查发现，猪肉价格的不规律暴涨暴跌正是症结所在，由于猪肉价波动较大，农户不敢轻易加大养殖量，而一旦养殖量不足必然导致收购困难，产业链传导，麻烦如此周而复始……
生猪价猛涨
“怎么变18块了，昨天不是说好17.6元吗？”凌晨一点从昆明北郊赶往远在安宁屠宰厂的猪肉零售商王师傅发现一天之隔生猪价格每公斤又上涨一元多，气不打一处来。他说，这已经是年后第N次涨价了，四月份的时候，生猪的价钱也仅仅是14元/公斤，到了五月突然开始猛涨，目前屠宰厂的生猪屠宰价大约在18元/公斤，这样的价格是近几年来最高的。
猪肉价格在今年五月份猛涨之前，在去年下半年进入上涨通道，一路上扬至今猪价已经突破历史高点。 原本应该是猪肉消费淡季的当下，“淡季猪”却频频卖出“旺季价”，上周，全国出栏肉猪平均价格涨至17.68元/公斤，同比涨幅达84.74%，已连续两周突破2008年4月份的最高点，创历史新高；全国仔猪价格涨至39.15元/公斤，一周内上涨7.32%，同比涨幅达155.6%，离2008年4月份的历史最高点仅一步之遥。
“最近10多天每公斤就涨了1.2元左右，想不到最近猪肉价格涨成这样”。曲靖会泽县专业从事生猪养殖业务的李光玉告诉记者，自己的猪是上个月卖的，当时也就是14元每公斤左右，一次性卖出18头猪，最近一段时间猪肉价格确实涨得较为厉害。自己前期卖的生猪感觉卖亏了，但是比起2009年来，赚头已经不小，去年自己以12元每公斤买的仔猪价格，18头猪卖出后利润有五千多元。
农户不敢轻易扩大养殖
虽然今年小赚了一笔，李光玉把自己的18头猪在上个月卖出后，作为专业养殖户的他至今仍是空栏，“仔猪价格太贵了，不敢买啊，更不用说扩大规模了”。他说，我们的养殖模式主要是依靠饲料，养猪成本比一般的农户养殖要大很多，而且我们一次购买和销售的数量也比较大，所以一旦仔猪成本较高（去年才12元每公斤的仔猪价都才能赚几千元，现在的价格已经在22元每公斤左右），万一后期市场价格像两年前一样一塌糊涂，那白白辛苦不说，还可能会贴本。
实际上，随着猪肉价格的上扬，仔猪价格的涨幅已经远远超过猪肉价格。5月份云南仔猪每公斤23.38元，环比涨6.1%。明显高于猪肉的0.77%。
“我们也没有办法，后期无论是赚也要卖，赔也要卖，没有办法。”昆明的生猪养殖户代先生无奈地说，目前他的棚中还剩下60多头猪，而每个月的饲料费用就需要3000余元，等到饲养半年左右的时间，猪仔大约可以达到170公斤，而那时候饲料的总费用，就已经达到了一万余元，然后以17元左右/公斤的价钱出售，售出一头猪则可以获得近3000元。但是，由于猪价的不确定性，等到猪仔成长到可以出售的时候，猪价会是什么行情则无法预测。
分析人士指出，养殖户目前无论是仔猪补栏还是能繁育母猪补栏都要注意风险。因为能繁育母猪从配种到仔猪育肥出栏，周期需要一年时间，而仔猪补栏又面临价格过高的问题，加上饲料、防疫、人工等成本，总体成本较高，从近几年情况看，生猪价格波动周期缩短，因此要防范猪价“过山车”的出现。
本省猪大量外流
6月20日的安宁的万家康屠宰厂，经过前一宿的屠宰，厂区内的一百多个猪圈内绝大部分都是空的，只有少数猪圈里“样貌和质量都不太好”的生猪被前一天晚上生猪零售商挑选剩下。早晨的屠宰厂安静了下来，厂区内空无一人，但到处都停放着收购生猪的车辆。
正在打理车辆的老谭当天并没有出去收购生猪，由于车辆载重量小，所以他收购生猪的地方大多集中在昆明附近的禄劝、易门等周边县份。他说，周围的县份都被收购得差不多了，价格也较高，生意很难做。保山、临沧等州市猪价稍微便宜，但是这些地方我们车辆太小，并不划算。外省人一般去这些地方较多，他们大车装三层一次就能载200多头。
“现在很发愁，厂里每天晚上都在屠宰，而猪圈里就所剩无几了。”安宁市万家康屠宰厂厂长程富远刚忙了一宿，眼都没合就要赶往楚雄收猪，他告诉记者，原来厂里每天都要屠宰450头左右的猪，而目前每天平均只能屠宰360头猪，数量少了近10%。然而，最让人发愁的是，猪圈里剩下的猪寥寥无几，难以满足市场需求，所以连我都现在都往外收猪。
“猪价高不说，还很难收到，被外省拉走的很多。”程富远说，其在创办屠宰厂之前，曾经专门拉猪到广东一带，因此对于省外的行情十分了解。“端午节到现在，仅仅是半个多月的时间，云南就有2000头左右的猪被拉到了省外。”
他说，云南的猪主要被拉到四川、广东、广西以及湖北一带，由于省外生猪养殖户较少，因此很多商贩便来云南倒猪。程富远说，现在云南的生猪均价在17元到18元/公斤之间，在四川一带，生猪价则高达18.4元/公斤，但在广东一带，生猪价已经高达20.5元/公斤。同时，以程富远曾拉到的广东东山为例，拉约165头猪，路途中的运费大约需要14000元。“拉猪到省外的，一般每次都不会低于150头。”
业内人士表示，云南是生猪养殖大省，供给充足。但在现阶段，全国猪价普遍偏高，云南的猪价与省外相较低，因此，省内很多养猪的农民将猪卖给了省外的收猪户，云南本省的猪越来越少，收猪价便被抬高，而当屠宰厂收来的猪都供不应求时，猪价就变得更高。
“至少要收到100头猪，这是首要任务。”程富远此次到楚雄，一方面是为了考察生猪市场，另一方面，为了至少能够满足屠宰厂70%的市场需求，“收不到高价也要收回来。”他说。
猪肉零售商销量下滑
6月19日晚饭时分，昆明市凤翥街农贸市场内消费者日渐减少，一天的生意接近了尾声，零售商倪秀兰桌上的猪肉堆放着不少猪肉。“最近生意不好做啊！目前属于淡季，造成了一部分销量的下滑，但是去年同期我们也比现在卖得好，所以猪肉涨价也是造成销量下滑很大的因素”。倪秀兰说。
而在昆明市最大的农贸市场新闻路的篆新农贸市场，仅猪肉零售商就有几十家。市场内的猪肉零售商匡女士拿着一小块猪肉对记者说，“你看，这么一小点现在要卖接近20元，谁买得起啊”，她说，这么高的猪肉价格，消费者以为我们肯定大赚一笔，其实我们现在的利润比以前还低，卖高了销量只会更差，只能是维持薄利。
当日，篆新农贸市场的牛肉零售价格为33元每公斤，而猪肉的瘦肉价格为28元每公斤。“以前觉得牛羊肉的价格很高，现在猪肉的价格都和牛肉差不多了，所以也换着吃下牛肉。”一位女士告诉记者。
“猪价猛涨，但是我的批发价却不敢猛涨。” 专门做猪肉批发的王师傅对高价猪亦感到恼火，他说，原来每天大约要杀30到40头猪才够卖，但现在，每天最多的时候也杀不到20头猪。并且自己卖的猪多为批发，目前卖价约在23元～24.5元/公斤。
众说纷纭
暴涨暴跌陷入死循环？
对于今年猪肉价格大幅大涨的原因，商务部新闻发言人姚坚认为，2007年以来猪肉价格持续走低，去年这个时候是猪肉价格最低的时候，猪肉价格低就会导致养殖的减少。所以，这个阶段出现了育肥猪上市的阶段性偏紧，一年前猪肉价格的下跌构成了这样一个因素。猪肉价格上涨的另外一个原因是部分饲料和人工成本的上涨。
华泰联合证券的最新报告称，生猪和猪肉价格飙升的主要原因是生猪供应紧缺，而导致生猪供应不足的主要原因有两个：第一，2010年上半年生猪养殖行业长达5个月的行业亏损将大量中小养殖户挤出市场，能繁育母猪存栏持续下降；第二，2010年6、7月份开始的猪价反弹带动了补栏积极性，能繁育母猪存栏量从9月开始反弹。但是由于疫病频繁多发，母猪的存栏量一直未能有效增加，远不能满足正常需求。
从事多年生猪收购生意的老谭说，现在农民都不太愿意养猪，所以生猪供应量减少，现在农民养猪的数量不多，利润不大，如果价格暴涨暴跌，更是不容易赚钱。特别是2007年一些农民看到猪肉价高就扩大养殖，后来遭遇亏损的农户，现在更是不敢随意扩大养殖规模了。除此，“今年物流成本暴涨，开着车下去收不到生猪就要贴本几千元。”
近年来，猪肉价格的上下波动似乎成为了一种规律。2007年、2008年猪价暴涨， 2007年、2008年，国家在猪价暴涨时推出了能繁育母猪补贴等养殖鼓励措施，农民养殖户大力养猪，但猪多价跌，2009年下半年和2010年上半年猪肉价格再次暴跌，众多生猪养殖户亏损严重。
曲靖会泽县当地另外一位养殖户告诉记者，去年的时候最低卖过8元多每公斤的生猪价格，农民赚回成本都比较困难。而现在这样价格突然上涨，生猪大量往外销，而由于生猪的成长周期，短期价格只能越来越贵。但从长期看，价格上的暴涨暴跌让生猪的养殖难以保证持续利润。
