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9月份食品价格同比上涨13.4%，猪肉价格同比上涨43.5%，影响价格总水平上涨约1.24个百分点。
目前，株洲市生猪收购价格已达每公斤19.6元。而销售终端的超市和农贸市场，后腿肉价已逾30元/公斤，五花肉价达26元/公斤以上，排骨更是达到了34元/公斤。
这些，仅仅是一组抽象的数字。但是，走到菜市场，你会发现手上的钱只能买到更少的猪肉了。一个感受刺激着我们每一个凡夫俗子的神经：现在猪肉的价格咋就这么高？
一头猪从饲养到走上市民餐桌，经历了怎样的价格变迁过程？肉价又是怎么一步步涨上来的？本报记者沿生猪养殖散户、生猪收购户、肉类屠宰场、农贸市场等各个环节，一路追踪到市民的菜篮子，追寻一头猪的肉价之旅。
养猪户王白光：5头猪，8个月，赚5000元
12日，早上6点，天还未全亮。天元区三门镇湖田村王白光家。
王白光的老伴已经起床，因为今天要去别人家里帮工，她特意早起喂自家猪栏的那6头大猪和一头母猪。
从饲料袋里舀出几瓢饲料到潲桶，再倒上水，用瓢不停地搅拌，直到能装25斤重的桶子装到半桶多的时候，她提起桶子准备开始喂猪。
“7头猪要吃不少东西。”王白光说，一袋100斤的猪饲料，只够家里的猪吃三、四天。“饲料比年初涨了30块钱，176元一袋，饲料钱是一笔不小的支 出。”王白光随便算了一下，自己这栏猪喂了8个月，饲料钱就花了8000多元，还不包括给猪打疫苗、吃药等这些零散的开支。
为了减少开支，王白光家里辟出了几块地，种上了4垄空心菜和5垄红薯，每天搭着饲料一起喂给猪吃，“光吃饲料，成本太高，卖掉生猪，肯定还要亏本。”王白光说。
6头猪，喂了8个多月，可以出栏了。今天，王白光决定卖掉6头生猪中的5头，“还有一头最近总不吃食，瘦了一大圈，这时候卖可惜了。”老伴说。
几天前，就跟生猪收购户廖云约好了，今天将5头生猪卖给他。“趁着行情好，赶紧卖了，多少还能赚点钱，养在家里，每天要吃蛮多饲料的。”王白光说。
下午3点多，收购户廖云来王白光家。王白光从庄稼地里赶回家，从邻家借来一杆大称，叫上儿子儿媳，还喊了几个邻居帮忙，把猪从猪圈赶出来，一头一头称重后，赶进了廖云的货车车厢。
5头猪，1390多斤，王白光拿到了13680元卖猪款。
“除去买饲料的8000多块，打疫苗和买药的钱，还有其他一些费用，拿到手的在5000块钱左右。”王白光的媳妇拿着小本子算了一下。
5头猪，8个月的喂养，5000块钱，这就是王白光一家今年养猪的收获。当然还有其他的一些收获。
王白光家的母猪在两个月前产了一窝猪仔，共10头，养了一个多月后，以500元/头的价格卖了出去，“现在猪仔价钱贵一些，以前两三百块钱一头都卖过。”王白光说。
生猪收购户廖云：猪肉价格高不高，我们都是赚四五十元一头
长袖卷起来，裤管也卷起来，43岁的廖云此番打扮不是为了去田地里干活。12日下午，他开着一辆白色小货车从天元区王家坪镇出发，到天元区三门镇一户事先联系好的农户王白光家收购5头生猪。
装了近3年的猪，这台小货车即使被清水洗过，仍然散发出浅浅的猪粪味。与他同行的还有他21岁的二儿子，“顺便过去帮帮忙。”
作为一个专业生猪收购户，也是农户口中的“猪贩子”，廖云每天都要关注哪里有生猪可以出栏，价格是不是合适，是否可以收购，“株洲什么地方都收过。”收到猪以后，将猪送到河西金马屠宰场宰杀，再批发给市场上面的猪肉贩子。
“这一行干了有十五六年了。”廖师傅说。
干了这么多年的生猪收购生意，廖师傅发现今年的生猪价格波动最大。“一个原因是仔猪的价格涨得太快了。”廖云告诉记者，去年株洲很多母猪都染了病，导致成活的仔猪大大下降，生猪养殖的第一个环节上成本就大大增加了。
廖云不仅收购生猪，自己家也养了6头母猪，除此之外，还有大大小小共40头生猪。
即使自己家兼养了40来头生猪，廖云坦言，家里经济来源的大头还是收购生猪，因为养猪有风险。收购生猪，顺利的话，每一头猪可以赚四五十元，“一年赚6-7万”。
“现在猪肉价这么高，那你们收购户应该会赚得多一些吧？”记者问。
廖云不以为然。他跟记者算了一笔账：去乡下收一趟猪，50多公里的路程来回油费就得花上100多元；目前市场的行情是，生猪的价格为980元左右每百斤， 在被屠宰场宰杀前，由于生活环境变化，路上的磕磕碰碰，每头生猪都会瘦下一两斤。宰杀之后，一头毛重300斤的生猪，只能取得约230斤的净猪肉，每斤猪 肉以约12.7元的价格批发给各肉档主。
从养猪户家收购再到批发给肉档主，收购户约能获利四五十元每头。“不管猪肉卖什么价，我们收购户基本都是赚这个数。”廖云说。
前几年，廖云还添置了一台小货车，4万多块钱，方便收猪。“没车的话，请人运也要一笔费用，自己买台车，方便一些。”
经过一个多小时的颠簸，廖云把车停在一个岔道口。手机那头，一位女士告诉他卖猪的农户家应该怎么走。
廖云说，接她电话的女人姓廖，是他的“约猪人”，也是一个兽医。由于住在乡下，而且长期和养猪户打交道的缘故，廖女士对养猪户家有关猪的信息了如指掌。当 养猪户家的生猪长到可以出栏时，“约猪户”就会把信息传达给收购户，从中获取每头10元的“信息费”，这也是廖云收购生猪的成本之一。
屠宰场谌华：
收费标准没变，35元/头
但是宰杀量减少
13日凌晨2：40，这个城市还在沉睡中，位于天元区王家坪村的金马屠宰场却灯火通明。
作为株洲河西地区唯一一家政府划定的定点屠宰场，其每天宰杀生猪的数量也能作为了解整个株洲市猪肉市场的佐证。
“去年年底，一般情况下每天至少可以宰杀80头生猪，最多的时候则达到100多头。”金马屠宰场负责人谌华说。
谌华认为，由于喂养生猪的各项成本增加，市场销售不理想，猪肉零售价水涨船高，购买猪肉的市民减少，所以生猪的宰杀量自然而然地下降了，“现在屠宰场平均每天只能宰杀60多头生猪。”
屠宰场还在正常运转，但这样的宰杀量已经影响了公司的业绩。
屠宰场共雇了14个工作人员，8个屠夫，还有负责屠宰场卫生的工作人员，另外还有四五个工作人员负责检疫、分拣、管理等工作。
这十多个工作人员工资在1600元到2200元不等。谌华说，上个月员工工资都涨了点，这样算起来，每个月员工工资这一项的开支在一万元以上，但是每头猪宰杀费35元的收费标准三四年未变。
35元中，包括检疫费5元，瘦肉精检测费2元，屠场办管理费3元，扣除这10元，屠宰场所收的费用为25元。每头猪收25元的费用，维持这个屠宰场的正常运转。“实际上，猪肉价格上涨，对于我们屠宰场来说，并不是个好的信号。”谌华不无忧虑地说。
