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我简单回答一下关于猪肉价格问题。确实，我们也及早地关注到了最近猪肉价格上涨比较快，国家发改委有关司局和单位也在进行密切地跟踪、分析。我需要说明的是，目前猪肉价格上涨比较快的原因是多方面的，其中一个很重要的原因就是现在猪肉价格的调节，都是由市场形成的。既然猪肉价格是由市场形成的，那必然是有涨有落，但是现在猪肉的供应是充足的，所以说，经过一段时间的调整，猪肉价格会回归到一个正常的水平。
下半年的价格走势，刚才我已经在介绍情况的时候提到了，下半年的CPI走势将会保持基本稳定，处在温和上涨的区间。
自3月中下旬全国生猪市场拐点出现以来，猪价已连续上涨了近4个月，不少地区猪价破“8”冲“9”。
生猪的市场行情与存栏量及母猪去产能等关键指标息息相关。从2013年年底到2015年年初，由于猪价相对较低，不少养殖户纷纷退场，这其中散养户占多数，但也不乏一些规模养殖场。如今，生猪价格疯狂上涨，养殖业主们又有什么打算呢？
“今年以来，猪价不断上涨，最高的时候是7月中旬，达到每斤8.6元，这几天价格有所回落。养殖户都期盼着猪价能突破9元，好让他们‘扬眉吐气’，但目前这个愿望还没实现。”据报道，7月初以来，安徽省生猪价格延续了前几个月的上涨趋势，又连续三周上涨，上涨幅度累计达到了15%左右。近日，记者致电安徽省宿州市埇桥区高级兽医师张梅，意欲了解更多猪价上涨的真实情况。
“若说猪价上涨的原因，无非就是应了‘物以稀为贵’这句话，非业内人士恐怕也知道这个道理。”张梅幽默地说，“然而若要分析是什么原因导致的存栏猪减少，非业内人士恐怕就不了解了。”
从2013年年底持续到2015年年初的猪价下降让不少养殖户减少了能繁母猪的存栏量或者直接退出市场，这是存栏猪减少的原因之一。另外，去年东北玉米产量高，由于不能及时入仓，造成霉变率高于往年，这就导致母猪生产性能下降，春冬季节仔猪流行性腹泻死亡率高，进一步加快了生猪存栏量的下降。适时出栏降低养殖风险
我给他们的建议都是适时出栏，也就是在生猪体重达到标准（一般为200斤）之后就可以卖，如果价格处在上涨周期，可以适当延长饲养时间，但不能让生猪的体重超过250斤。张梅说，250斤之后的生猪再接着养下去料肉比会增加，导致入不敷出，加大养殖风险。
去年的生猪价格下降导致不少养殖户退出市场，反之，今年新“入市”的养殖户多不多呢？
“去年退出市场的以散养户居多，今年入市的情况还不多见，但很多养殖户增加了补栏量，开始成规模饲养。”张梅回答。据了解，近几年，埇桥区的规模养殖户不断增加，与散养户比例相当，但散养户的出栏量只占总出栏量的30%。
从养殖规模来看，散养户是指年出栏500头以下，不一定长期饲养的养殖户；规模养殖户是指年出栏500头以上，养殖场基础设施条件较好的养殖户。从养殖品种来看，散养户一般以当地的土杂猪为主，这些猪体型较差，但生产性能较好；规模养殖户饲养的大部分是外三元猪，瘦肉率高。另外，散养户的出栏猪较规模养殖户价格偏低，每斤相差0.5元~2元。
除了赢利能力强之外，从消费者和环保的角度来讲，张梅也提倡规模养殖。散养户多没有能力建设治污设备，这除了对环境造成影响外，也会影响生猪的质量。“今年上半年，我们曾去温氏集团进行考察，打算引进温氏‘公司+养殖户’的发展模式，相信到时候埇桥区规模养殖户的比例会有所增加。”
郑严刚是江苏省响水县的一名普通养殖户，今年61岁的他养猪已经有30年了。30年来，不管猪价上涨还是下跌，他的养殖规模一直保持在年出栏60头左右。
面对此轮猪价的疯狂上涨，老郑有什么看法？会不会依然保持淡定呢？
“市场是有规律的，有起必有落，因此，这一轮的猪价上涨是在预料之中的。”据老郑说，去年一年，仅他所在的社区，就有两家千头以上的规模猪场倒闭了，导致市场上生猪存栏量大大减少。
老郑是个地道的农民，家中还有20多亩土地，收获的粮食除作为口粮外，全部转化为饲料喂猪，再加上自繁自养，他的养猪资金压力并不算大。因此，猪价低时，老郑可以耐心的等待，等猪价高时再出手，前不久，老郑的生猪刚刚卖掉一批，每公斤的价格达到了17元。这也是老郑口中“船小好掉头”的含义。其实面对过去一年半的猪价下跌，很多人劝老郑放弃养猪。但他常说，“养猪不赚钱，回头望望田”。他觉得哪怕只为了得到让庄稼丰收的有机肥（猪粪），也得继续养猪。
上一轮猪价下跌的周期特别长，这让老郑始料未及。那这一轮的猪价上涨能坚持多久呢？老郑稍微思考了一下：“我觉得应该能坚持到年底。”随即他说出了自己的理由，“补栏扩大规模不像做饭时给锅里加几瓢水那么简单，得有个过程，最少也得要四五个月。要等到存栏量上来了，价格才能平稳或回落。”
目前老郑并不想去凑“热闹”扩大养殖规模。他幽默地说：“富不离猪，穷不离书。我就想一直把养猪当做副业来做，能多赚的时候就多赚些，这样亏钱的时候也能承受得了。”
