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4个多月涨幅超50%，让生猪链条终端的消费者、小餐饮、屠宰企业有些措手不及；而一直亏损的养殖户却终于等来了赚钱的好行情，群众补栏积极性大增；不过在这轮猪价波动中，早有养殖户开始借助“互联网+”跳出“猪周期”……
近来，猪肉市场可谓是“大牛市”。在本应是消费淡季的夏季，猪肉价格却以火箭般速度蹿升，累计涨幅已经超过50%。快速上涨的猪肉价格不仅让消费者惊讶，更影响到了猪肉产业链的各个参与者。
最近，猪肉价格急速上涨，让消费者惊呼吃不起。明明是猪肉消费的淡季，肉价却只管往上蹿。消费者、小餐饮、猪肉经销商、还有屠宰加工企业，大家都有点措手不及。
长缨东路上一家肉夹馍店的老板李先生表示，肉贵了，我们就少加点。要是顾客“抗议”，我就给再加点。“现在生意不好做，还不敢提价，只能想着把本钱往下降。”李先生说。
肉价涨了，猪肉经销商却未见喜色。“卖不动！”7月31日，在胡家庙农副产品批发市场，许多猪肉批发商户们一致感叹。
“天气热，本身人吃肉吃得就少；今年饭店生意又冷淡，供货量也少。”大江鲜肉批发部的崔师傅说道，去年这个时候一天能卖八九百斤，现在只能卖五六百斤。
屠宰加工企业的日子也不好过。现在毛猪到厂，加上过路费、损耗、人工费等，一斤成本得9.6元。“按75%的屠宰率，销售价格要达到12.8元，才能盈利。但我们现在批发价11.5元达不到。”姜志英说，“现在一头猪要亏五六十块钱。就这还收不来猪，我们去年一个月屠宰5万头，但现在只有3万头。”
虽然生猪、猪肉价格继续上涨，截至7月29日，猪粮比价为7.7：1，连续11周高于盈亏平衡点，但仍处于绿色区间。
每头猪盈利500元：一直亏损的养殖户们终于等来了赚钱的好行情
处在生猪链条终端的消费者、小餐饮、批发商还在惊讶“肉价涨得太快了”的时候，一直亏损的养殖户们终于等来了赚钱的好行情。
“今年3月份，毛猪还是1斤6块左右，刚够保本；之后就开始向上涨，7.5、7.6、7.8、8块……7月一个月，直接就飙到9块钱。”刘晓川说，按毛猪一斤6块钱保本，一般长到100-110公斤出栏，拿现在市价算，每斤猪肉大约赚3元，每头猪净赚500多块钱。
此轮生猪价格快速上涨，主要是2014年生猪市场深度亏损，众多的散户、部分规模养殖场退出了市场，造成生猪供应减少。加之受“卖跌不卖涨”心理影响，养殖户观望情绪加重，惜售心理明显。目前我省大部分地区生猪价格已突破8.5元大关，在9元关口胶着，上涨态势不改。另外，由于仔猪价格、玉米、豆粕等价格均高位运行，人工费用不断增加及防疫成本不断上涨，也助推了近期生猪价格上涨。
“这是三五年来最好的一波行情，但市场猪源少，供应量少，周边屠宰场来抢猪、调猪的很多。”刘晓川说，“这一星期24小时忙着出栏，猪等不及长到出栏标准就被订走了，供不应求。”
上一轮猪价上涨周期是2010年6月至2011年9月，持续15个月，涨幅高达105%。之后直至今年3月份，一直处于下行通道。在上一轮生猪养殖收益较高时，各地新建或扩建养殖场的数量增多，生猪养殖规模迅速扩大，生猪产能快速提升，使生猪供应偏紧的局面快速演化成2013年供需大体平衡和2014年的产能过剩格局。
从今年初至3月中旬，猪粮比价从6.1：1降至5.1：1，养殖户处于深度亏损状态。3月下旬企稳回升，到5月底达到盈亏平衡点以上，生猪养殖开始走出低谷。
“现在是猪肉消费淡季，大中小学也在假期，猪肉价格走高抑制了部分消费，因此近一段时间涨幅将收窄，大幅上涨的可能性较小。”省物价局价格监测中心工作人员表示，“另外，近期虽然生猪价格回升，养殖户补栏积极性增强，但能繁母猪存栏量降至低位，生猪出栏需要一定周期，增加供给会滞后一段时间。”
生猪价格的快速上涨让养殖户看到了希望，生猪补栏积极性增加，之前退市的养殖户也开始重操旧业。
生猪价格持续看涨，最近群众逮仔猪的积极性很高，直接将仔猪价格炒高。4月以来，生猪养殖进入春季补栏时节，恰逢生猪生产进入新一轮盈利期，养殖户补栏需求旺盛，推动仔猪价格继续走高。截至6月底，市场仔猪价格已连续23周持续上涨，部分地区已经达到每公斤54元左右。
当前能繁母猪的产能去化至历史低位，从能繁母猪、仔猪到生猪，恢复产能需要1年到1年半的传导周期。因此本轮猪肉上涨周期将基本持续到2016年底，高位可能在明年中部，从2017年开始可能会进入下行。
后期上涨动力不足。目前价格仍处于正常范围区间，从全省情况看，规模养殖户每头平均赚410元，散户一般净赚170元—180元之间，当前不会干预市场，猪粮比价超过8.5：1，才会预警。但一直会密切关注。
采访中记者发现，如今的养殖户也在不断成熟。面对难以把握的猪周期，养殖户们不断尝试，探索新的经营模式，力图跳出“猪周期”。
8月2日，葛朋辉的“鹏辉黑猪”在微信朋友圈再次上线了。五花肉38元/斤，前腿肉42元/斤、后腿肉42元/斤……比当前普通猪肉售价高出两倍以上。
葛朋辉说，我不卖现成的，而是进行网络预售。订单量凑够一整头时，然后才开始宰杀、包装、快递配送。“目前8月份已预订了10头，平均3天1头。”
“我们不受肉价波动的影响，去年肉价跌时是这个价，现在涨了还是。”7月30日，记者见到葛朋辉时，他满脸轻松。
生猪养殖进入壁垒太低，产品同质化，导致受市场价格波动影响比较大，我想借生态养殖闯出一条新路。
葛朋辉在乾县山沟里租了1000亩土地，放养了300头猪。他把猪生长的环境，还有生长过程，全部拍下来，用微信和微博进行推广。“我的客户中有不少是80后，他们虽然收入不高，但追求品质，哪怕是像肉奶蛋这样的生活必需品。
葛朋辉尝试打通整个生猪生产与销售的产业链。虽然生态养猪成本高，但利润也颇为可观。一头猪，养殖成本近3000元，利润能有2000元。
“猪周期”的焦虑，其实不只存在于生猪养殖当中。在很多农产品生产领域，都会有类似的规律。这一现象发生的很重要一个原因，就是产品同质化，导致只能被动应对价格波动。
如今越来越多的产业资本、金融资本开始下乡圈地，创新创业也正在农业领域迸发出新的激情。对他们来说，需要应对的很重要一个挑战，就是破解农业生产领域的“周期律”。从更宏观的视野看，破解周期律，不仅关乎企业或个人农业经营的成败，也关乎中国农业产业化与品牌化的未来。
