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从前几年跌得惨不忍睹，到今年的“一飞冲天”，生猪产业发生了怎样的逆转？记者近日走访山东、江苏、陕西等地，深入调查猪产业链背后发生的各种变化，还原真实的“史上最强猪周期”。
近日，记者走访山东省德州市的一家便民市场，在热闹的蔬菜粮油摊位衬托下，猪肉销售区显得有些冷清。即使偶尔有人驻足在猪肉摊位前，也鲜有大手笔的采购的，大多是问问价格掉头就走。
市民梁女士：肉价怎么又涨了？一斤十五块了呢！之前三四年前这么过，慢慢又降下来了，现在怎么又涨了呢！
“猪肉太贵”眼下成了老百姓的普遍感慨。而就在消费者大呼吃不起的同时，屠宰场既买不来猪，也不敢抬肉价，经销商更是左右为难地大喊“卖不起”。猪肉经销商陈女士：
陈女士：我都干了10多年了，都没有这么高过。本来过完春节是降钱，一直都是降钱。然后有一些常户就开始存货，我们有冷库。今年是不敢存了。越涨越不敢存，越不敢存越涨价。
为了搞清楚这“二师兄”身价上涨的原因，记者走访了各地的生猪养殖场。在江苏省张家港市骏马养殖场，负责人邹培东告诉记者，现在一头毛猪的价格，比去年整整高出一千多块。
邹培东：去年毛猪不到300斤的价格不到2000元，现在已经超过3000了。也就是说，同样的成本，同样的料，一头成品猪相差1000块。
尽管这样，猪还是不够卖的。源源不断的订单，让猪圈里本就不多的存栏，供不应求。在老邹看来，猪价涨成这样，也没什么稀奇，只不过是赶上了正常的“猪周期”。
邹培东：猪有个周期的，两年上去，一年平稳，一年掉下去了，再上去。今年为什么上去呢？去年年底天气冷，死掉了很多猪。还有养殖户挣不到钱，把母猪减少了几十万头。我估计今年猪价肯定是高位运行的，平稳要等到母猪上来，周期最起码一年。
从2013年开始到2015年上半年，我国生猪市场经历了长达21个月的亏损，肥猪存栏量持续减少，能繁母猪大面积淘汰。在亏损的过程中，大量养猪场资金链断掉被迫空栏，甚至退出。江苏张家港市动物防疫站副站长陆剑：
陆剑：农业部2016年2月份全国能繁母猪的统计量是3700多万头，但是农业部有个预警线，我国能繁母猪的预警线是4800万头，所以导致猪价的持续上涨。
不仅肥猪和能繁母猪缺口巨大，补栏用的仔猪也是供不应求。陕西省安康市镇坪县养殖户欧修成，有六年多的规模化养猪经验了，但是，如今他几乎所有圈舍都空空荡荡。原本欧修成计划今年出两次栏，现在连第一波的仔猪还没能入栏，这直接影响到了他整年的养殖计划和收入。
欧修成：今年这个仔猪价钱太高，所以没得办法上，所以就一直等，等到现在。就希望这个猪价不能跌，这个价一跌了，以后喂猪的就又麻烦了。
猪肉价格持续飞涨的原因，还是在于“人多肉少”啊。前几年的过剩产能是淘汰光了，但市场供应也出现了巨大缺口。正所谓，物以稀为贵嘛，猪肉价格自然水涨船高。
面对严峻的供需形势，中央和地方政府也采取了一系列的调控措施。那么这些措施的实施效果怎么样？生猪市场的高烧，何时才能退去呢？
针对今年以来猪肉价格持续高位运行的情况，中央和一些地方相继启动冻猪肉储备，以增加市场供应，缓解猪肉价格不断蹿升的势头。商务部市场运行司副司长李习臻：
李习臻：从去年12月份开始，就投放了中央储备冻猪肉，大概是分7批，投放了12.2万吨中央储备冻猪肉。地方也投放了一些储备，像北京、浙江、陕西、甘肃，大概有12个省市，投放了3万吨冻猪肉。
以北京为例，本次猪肉市场调控和政府储备冻猪肉投放工作于今年5月5日开始，到7月4日结束，长达两个月。每日投放5万公斤政府储备冻猪肉，累计投放总量305万公斤。与此同时，北京市对20家连锁超市的五百多个门店，以“北京市政府补贴猪肉”方式降低8个品种的普通猪肉零售价格，降价标准为5元/公斤。对此，中国生猪预警网分析师冯永辉表示，相对于只是投放冻储肉，给消费者发补贴的方式来得更为直接有效。
政府投放的储备肉的数量，占整个消费量的比重，还是太低了，连总量的百分之一都打不到，所以，这种影响相对比较有限。但是政府投放储备肉，起码给市场传递出一个信号：政府不是对高肉价不管。北京的投放跟其他地区还不一样，投放时间长、量大、政府补贴力度大，一公斤补五块，价格补贴的形式也是开了先河的。我们觉着这样的投放形式，效果会好一些。
在释放冻储肉的同时，扩大进口也被看做是缓解供需矛盾的“良方”。农业部数据显示，今年一季度，猪肉进口量达28.6万吨，同比增长90.3%；而2015年全年，猪肉进口量为77.8万吨，同比增长37.8%。有机构预测，今年我国猪肉进口可能突破一百万吨。冯永辉指出，相对于庞大的市场需求来说，这一进口量仍是杯水车薪，但可能会对未来市场造成冲击。
现在有许多财团进来砸钱进口猪肉，把猪肉价格也砸上来了。进口猪肉数量比较多，但价格上冲击不大。进口一百万吨，相当于国内需求的2%，相对于缺口来说，是微乎其微的，但趋势是进口越来越多，等到10%时，就会影响越来越大了。
当释放库存和进口都无法满足市场需求的时候，现有的母猪潜力正在日益显现。与大多数养殖户没猪可养相比，陕西省安康市镇坪县养殖户付生培的情况可能还算是好一些的，他养的两百头母猪现在都陆续在产仔。如今，像他这样自繁自养的农户，日渐多了起来。
付生培：我今年准备了卖两千多头仔猪，自己出售七八百商品猪到一千头左右这么个样子。
同在镇坪县的邱光奎、黄德梅夫妇，刚从江苏引进了一百头仔猪，反倒有点儿坐卧不安。这一百头小猪，总共花去了十四多万元，平均每头单价都在一千多元以上。妻子黄德梅却觉得这是在赌博，因为仔猪的价格太高，养殖的风险无疑增大了太多。
黄德梅：就像赌博一样的，反正赌一把，你弄回来了，不管好与坏你都还不是得把它弄好，没有办法撤。
冯永辉指出，虽然当前能繁母猪和仔猪的市场供应偏紧，但是，一旦农户通过自养的母猪繁育仔猪，将会释放极大的能量。
冯永辉：今年在暴利的驱使下，补栏开始回升，整个产能出现非常明显的拐点，接下来产能将进入快速上涨通道。也就意味着，2017年生猪的供应就开始大幅增加，价格就存在暴跌的风险。根据目前母猪补栏的节奏，这个市场只需要十个月的时间，就可以把用了三年时间淘汰的过剩产能补回来，再次出现过剩产能。
当前，猪肉价格仍在高位，短期内可能不会回落。但是，随着存栏量的快速增加，生猪市场将会迎来转折。陕西省安康市畜牧中心主任陈少谋：
陈少谋：现在就是加大饲养技术、加强防控，使猪没有病长得快，使猪尽快的出栏，就能赚大钱。至于说今后的市场猪周期，有高就有低，高价运行我估计持续到下半年，最长到年底后备母猪、仔猪上来了，价格就慢慢下降了。
