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生猪价格在高位震荡了一个月后，零售端的肉价终于也在上周开始出现了松动。尽管降幅依然没有超过2元/公斤，但对于零售商来说，肉价下降已经让他们看到了销量的上升。连涨了14个月的肉价，终于开始进入了下行通道，但业内专家却表示，“史上最长”猪周期远未见顶，肉价未来依然会维持在高位运行，拐点的出现，恐怕要等到2017年。
肉价每公斤降了2元
从去年5月份开始，连涨了14个月的猪肉价格，曾经让南京市民叫苦不迭。不过从上周开始，细心的家庭主妇发现，菜场上的肉价终于开始往下走了。从6月中旬全国生猪价格上演大跳水以来，上游价格的下滑，最终传导至零售端，部分品种的猪肉降幅达到了2元/公斤。
“肉价这回是真的降了，五花肉从原来17元一斤降到了16元，前腿肉也降了差不多1元一斤！”南湖路菜场，卖猪肉的朱大姐笑着说，不仅是消费者希望肉价降下来，像他们这样的零售商户，也希望猪肉价格能够尽快退烧。“这两天肉价便宜了一点，买肉的老百姓明显多了。说实话，像我们这样的肉摊，主要还是靠走量的，肉贵的时候，挣的钱肯定不如便宜的时候多。”朱大姐说，“现在是淡季，肉估计不会再像前阵子那样猛涨了，但这种事情谁也说不准。”
进口猪肉拉低肉价
从6月中旬开始，全国生猪收购价一路下滑。消费淡季的到来，超大肥猪的抛售以及屠宰企业的联手压价，让生猪价格进入下行通道，不过还有一个原因容易被人忽略——那就是进口猪肉的冲击。
国内猪肉价格长期大幅高于国际市场，以一季度为例，进口猪肉每公斤到岸价比国内规模以上生猪定点屠宰企业白条猪肉出厂价净便宜12元。巨大的价格差距刺激了猪肉进口的高速增长。据数据统计，6月初白条肉的价格为13元/500g，到6月中旬，白条价下降至12.5元/500g，之后这一价格一路走低，7月6日甚至到了11.2元/500g。随着这几天天气转晴，白条肉价格也稍稍出现了反弹，来到了11.7元/500g，不过距离高点已经下跌了1.3元/500g了。
猪周期没到价格下跌时
生猪价格连续四周下跌，零售端也开始出现降价，一个养殖户、屠宰企业和零售端都关注的焦点问题被摆上了桌面——这轮号称“史上最长”的猪周期，会不会就此进入下行通道？对于这个问题，业内专家均表示，猪周期的拐点尚未到来，肉价高位运行的局面将会维持到2017年。
环保落地 猪价上天 养猪开启“高门槛”时代
经历过这一轮猪周期，中国的猪业面貌才逐渐清晰起来。
“现在再兴建一个猪场，没有两千万，很难生存。”
养猪的技术门槛不低，“要懂工程、化学、疫病、财务、环保”。
没说上几句，电话那头就急了，“平时关系那么好，怎么到关键时刻就推三阻四呢？”
养猪人程新闻现在成了被追着跑的红人。沉寂了多年的手机，刚挂掉，又再响起来。
从早到晚，到处都是来询价的猪贩。担心他捂盘惜售，猪中介李佳明不断地往上加价。过去都是一毛、半分，2015年8月，一天之内他被迫加了6毛钱。
但再大的诱惑也没法吞了。程新闻养的猪，确实都卖完了，新的“至少还得等上几个月”。
从2015年3月开始，一年多来，中国猪肉的价格就像坐上了喷射机，一飞冲天。活着的整猪就飙至每公斤10.78元的最高价，已创造了历史。
与过去不同，无论是涨幅，还是持续时长，这一次的涨价都远远超出了人们的预期。
这段平稳上升的涨价曲线，揭开了中国养猪业规模化发展的新序幕。
按照过去的规律，中国的猪市一直是以一年赚、一年平、一年赔的稳定节奏前进着，三年一次的涨跌轮回，也被形象地称为“猪周期”。
猪周期以肉价回升的时间为起点，猪价走高，大量养猪户增加喂养，直到价格跌落时再反之，而猪肉下跌的时期，又被称为筑底期。
2003年至今，猪价经过3轮周期。第一轮是从2003年4月到2006年5月，历时38个月，筑底期为21个月，这一轮周期猪价主要受“SARS”疫情和农业优惠政策的影响。第二轮猪周期从2006年6月持续到2010年3月，历时46个月，筑底期为25个月，当时是受猪蓝耳、高热病、猪瘟等疫情频发的影响。
第三轮猪周期从2010年4月开始至2015年3月，其中跌价跨度长达41个月，比过去延长了一倍以上的时间。第四轮周期从2015年4月开始，至今没有结束。
不仅仅是林国忠，几乎整个行业都没有预料到，这一轮的筑底期会如此漫长，更没有预料到的是，漫长的筑底期过后，猪价上涨的速度和时长，也达到了前所未有的疯狂。
据数据显示，生猪价从最低价每斤5.69元开始起，一路上涨到2016年6月，到达每斤10.58元的历史新高，而此前的最高点是2011年6月的每斤9.8元。
母猪数量是猪业生产力的根本指标，决定着未来半年内生猪市场的供应量。高勇红表示，以往的猪周期突出表现在生猪存栏量下降，而能繁母猪存栏量变化不明显。但第三次猪周期则是通过严重亏损直接造成能繁母猪严重减栏，到2016年5月已跌至3760万头。
猪企并未迅速扩大生产规模，原因复杂。一部分企业因为第三次猪周期严重亏损，才刚刚还清欠款，但更重要的还是环保。
随着《畜禽规模养殖污染防治条例》和新环保法的出台，全国都掀起了史上最严的猪场环保整治行动，许多猪企因为环保整治，被迫拆除。
力度最大的浙江，2014年9月底全省禁限养区内已关停搬迁养殖场户69597个，涉及生猪存栏490.18万头。
统计数据显示，2015年浙江生猪年末存栏730万头，年内出栏1316万头，分别比上年下降24.3%和23.7%。
随着猪市复苏，各地的种猪都供不应求，福建一春农业发展有限公司的副总张佳最近特别高兴，每年他们公司可提供种猪1.2万头，但是明年和今年的种猪已经全部销售出去了。
林国忠猪场里卖出去的种猪体重也在不断的减轻，连80公斤的小猪苗都被急不可耐的养殖户们买走了。
惠州的养猪大户卢嘉玲经历了多次猪周期，她已经淡定了很多，“亏了不要哭，赚了不要笑”。在她看来，这一轮养猪人赚的钱都是效益不好被迫退出的养猪人的血汗钱。
高勇红也认同这一看法，本轮猪价上涨其实是一场优胜劣汰的竞技赛。在经历了连续3年的亏损，以500万养猪人的破产退出为代价，淘汰了过剩产能，刷新了2016年猪价新高，中国的生猪规模化进程也得以向前快速推进。
高勇红认为，养殖规模化程度提高，正是猪周期规律失灵的最主要原因。经历几轮猪周期，年出栏头数小于500的养殖户比例下降，养殖规模化程度提高，抗周期能力增强。
与2012年相比，中国散养户的比例，已下降了11%。
一个时代已经结束
经历过这一轮猪周期，中国的猪业面貌才逐渐清晰起来，“养猪成了有钱人玩的游戏”。
“现在再兴建一个猪场，没有两千万，基本很难生存。”37岁的练智文说，他16岁开始养猪，如今拥有5家猪场，近万头猪。
练智文开玩笑说，过去人总说，“不好好读书就回家养猪”，但其实养猪对知识的要求更高。规模化的猪场的技术门槛一般人根本无法触及，“要懂工程、化学、疫病、财务、环保”。
过去或许很难想象本科生会去一家猪场工作。但张佳说，他的公司7位技术员中，就有4人拥有硕士学历。
除了资本、技术，拦住一般人进入的，还有高门槛的环保要求。
“过去，猪业就是一个被宠坏了的孩子。”练智文说，以前建猪场，租一块场地，搭几块石棉瓦，铺一块水泥地，就能开始。
现在随便上一套环保设施，费用都在百万级以上，如果不是规模化养猪场，散户根本无法承担其中的环保成本。
环保是此轮猪周期上扬的一个重要因素。从2013年开始，部分地区就已开始划定禁养区、限养区，随之而来的就是禁养区内的猪场关闭、拆迁等工作。
2015年4月发布的”水十条“更明确规定，要科学划定畜禽养殖禁养区，2017年底前，依法关闭或搬迁禁养区内的畜禽养殖场(小区)和养殖专业户，京津冀、长三角、珠三角等区域提前一年完成。
截至目前，全国已有二十多个省份公布了禁养区的划定或划定规划，包括浙江在内，部分省份禁养区猪场的拆迁工作已基本完成。
按照超过500头的标准，农业部公布的数据显示，中国规模化养殖的比重已占到了44%，十三五规划的目标是达到52%。
目前，环保发展与农业发展还处于一个磨合期，针对新环保法规实施后，生猪养殖领域遇到的问题，中国畜牧业协会猪业分会组织过一次讨论。
首先是治理方式的分歧，中国畜牧业协会猪业分会在会后的总结文章里写道：“在部分主管部门人员眼里，猪场粪尿就是污染，因此按工业标准要求处理满足达标排放标准，根本不考虑粪尿的资源化利用和处理成本”。一刀切的结果，直接造成养殖企业没有整改或关停时间，直接面临当地政府巨额罚单及关停。
与此同时，养猪的环保工艺目前也没有形成统一的标准。目前国内猪场污染主要针对两样：粪便和污水。
粪便，都是集中收集，在沼气池进行堆肥发酵，转化为肥料。污水的处理方式主要有四种：
第一种是综合处理方式，也就是污水还田。将经过沼气池发酵之后的污水，浇灌到配套面积的农田中还田。
这种方式难以监管，容易过量浇灌造成污染，过去并没有得到环保部门的认可。不过在最近的讨论中，这一方式正在被逐渐接受。
达标排放是第二种方式，部分地区都出台的地方《畜禽养殖业污染物排放标准》，其中化学需氧量(COD)在400mg/L以内、氨氮80mg/L、总磷(以磷计)在8mg/L以内，可以排入污水管道中。
第三种方式是零排放，也就是要求所有的污水都要留在厂区内。各个地方政府的氮排放有一定指标限制，由于养猪业不交税，地方政府并不愿猪场占用紧张的氮排放指标，例如福建的猪场就是要求“零排放”。
但在范卫朝看来这种方式可能存在一些隐患，“现在很多厂在建厂时就建一个山头，然后把污水浇在上面，表面看并没有水流出来，但是其实化作气体蒸发，或者流入地下水都没有达到环保的效果”。
第四种，则是对水深度处理，将水净化到化学需氧量(COD)100mg/L，接近清水，再进行循环利用。
无论哪种方式都意味着一笔额外的投入。趁着行情尚好，程新闻、林国忠、卢嘉玲都重新购置了上百万的新环保设备。
而这，已成新人最基本的门槛。
