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1、降低饲料的营养价值
霉菌感染饲料后在生长过程中消耗营养、维生素、蛋白质及能量，也使饲料的组成成分发生分解，严重地降低饲料的营养价值，降低动物对养分的利用（下降10%）。Bartov等报道，贮存期间发霉的玉米，其脂肪含量明显减少，由3.8%降低为2.4，胡萝卜素含量由3.1mg/kg降低为2.3mg/kg，VE含量由此22.1mg/kg降低为20.6mg/kg。Fritz等报道，串珠镰孢菌可使被污染的饲料中VB1的含量显著下降，从而引起动物VB1缺乏症。冬小麦感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量均降低。
饲料霉变除其营养价值降低外，影响了饲料的表观价值。在霉变的过程中霉菌产生的酶、饲料自身所含的酶及其它因素共同作用下所产生的代谢产物可使饲料的感官性恶化，如具有刺激性气味，酸臭味道，异常颜色，粘稠污秽感，结块等，导致适口性不良。反刍动物摄入霉菌污染饲料时，还可破坏瘤胃内微生物群的平衡，从而降低动物的生产性能。其次，霉变的饲料表明其存在适于多种微生物繁殖的条件，因而增加了产毒霉菌和致病性细菌等存在的机会。
2、引起免疫抑制
霉菌毒素的毒性危害作用有一个共同点，那就是免疫抑制。其作用机理可能是与机体DNA和RNA结合并对其抑制其合成进而影响蛋白质合成，最终抑制动物机体免疫力。另外，霉菌毒素还可以通过不同方式作用于淋巴组织器官而影响其免疫功能，引起器官萎缩和发育不良，淋巴细胞生成减少，因此很多免疫因子的分泌也随之减少；同时影响肝脏和巨噬细胞的功能，从而抑制补体（C4）的产生。除此之外，不同的霉菌毒素毒性作用是有差异的。如黄曲霉毒素的肝毒性、赭曲霉毒素的肾毒性、玉米赤霉烯酮的类雌激素样作用以及烟曲霉毒素对呼吸系统的破坏作用等。
3、降低母猪的繁殖性能
粉红色镰孢菌主要产生2种类型的霉菌毒素，非雌激素活性的单端孢霉烯（如去氧雪腐镰刀菌烯醇）和雌激素样活性的玉米烯酮及其代谢物玉米赤霉烯醇。玉米烯酮及其代谢物α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇具有和β-雌二醇相似的作用，可干扰动物繁殖过程，引起母猪出现一系列生产繁殖障碍。
4、降低生产性能
霉菌毒素可降低动物的采食量，破坏饲料的营养价值，引起猪出现呕吐、腹泻、发病，从而严重影响猪的生产性能。
5、降低猪肉产品品质
霉菌毒素在猪肉产品中会有一定的残留。黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代谢较慢，在肉中的检出率较高，而单端孢霉烯很快代谢，基本没有残留，只有在很高的浓度时才会在肉和奶中出现残留。
6、诱发癌瘤
已经发现有黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲霉毒素、T-2毒素、灰黄毒素等与肿瘤有关。黄曲霉素是目前发现致癌性最强的致癌物，以肝癌发病较多，另外还可诱发胃腺癌、直肠癌、乳腺癌和卵巢癌等。
1、饲料的防霉
饲料中霉菌毒素的控制可以从多种途径进行：①控制好饲料原料的质量，防止饲料原料如玉米在生产前就霉变；②控制好饲料的加工过程，特别是控制好饲料的水分及高温制粒后的降温过程；③控制好饲料的贮藏和运输，防止饲料因潮湿、高温、包装损坏、昼夜温差太大、雨淋等因素而霉变；④在饲料中加入足量的防霉剂，饲料中添加防霉剂是预防霉变的重要措施；⑤保持设备清洁。需要指出的是，以上措施不能对已经产生的霉菌毒素起作用，一旦霉菌毒素已经产生，这些措施是无法对采食该饲料的动物起保护作用的，因此，还需要用其它方法来降解或去除饲料中的毒素。
2、饲料的脱毒
对于养殖户来说，生产中最实用和常用的脱除饲料霉菌毒素的方法有以下几种，一是物理吸附脱霉：即在饲料中添加可以吸附霉菌毒素的物质，使毒素在经过动物肠道时不被动物所吸收，直接排出动物体外。这是目前饲料市场上较为成熟较可行的一种毒素脱毒方法。目前用于物理吸附的物质主要矿物吸附剂如铝硅酸盐类、蒙脱石和有机吸附剂如葡甘露聚糖、酵母细胞壁等。二是生物方法脱霉：筛选某些微生物，利用其结合或生物转化作用，使霉菌毒素破坏或转变为低毒物质的方法；或使用酶制剂可攻击霉菌毒素分子中特定的功能性原子团，通过酶分裂这些功能性原子团，可将霉菌毒素毒性降低或完全去除。如酯酶可分裂玉米赤霉烯酮的内酯环。三是营养脱毒方法：如添加蛋氨酸等含硫氨基酸，肝脏可利用饲料中添加的蛋氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的硫原子促进谷胱甘肽的合成，而谷胱甘肽可通过氧化还原反应对AFT解毒；添加抗氧化剂，如维生素A、维生素E、维生素C、胡萝卜素等，能有效地防止霉菌毒素对动物产生危害，可能的机制是这些抗氧化物质作为自由基清除剂，从而保护生物膜免遭霉菌毒素的损害；添加益生素（如：芽胞杆菌、乳酸菌、双歧杆菌等），可保持肠道菌群平衡，增强机体的免疫力，缓解霉菌毒素对机体形成的危害，减少由于饲料霉变造成的损失。四是植物活性成分解毒，其主要是利用某些植物的活性成分，如多糖等，提高动物机体免疫器官和内脏器官对霉菌毒素的耐受性，从而达到解毒的目的。
从现有的研究来看，任何一种单一的吸附剂都不能将所有霉菌毒素都吸附（因为不同霉菌毒素分子有不同的分子极性和理化性质）。但是，通过将不同类型的吸附剂进行适当配比，或对吸附剂进行改性，再添加酶制剂、植物活性成分、益生素类、维生素和氨基酸等搭配，从而形成有效的复合型的饲料霉菌毒素脱除剂，将是一个很好的研究方向。长沙绿叶公司通过研究开发出的新一代复合型饲料霉菌毒素脱除剂——“纳蒙脱素”，就是根据以上原则，精心设计、科学搭配、谨慎试验、反复求证，最终形成具有改性纳米技术，强力吸附霉菌毒素和病原菌；生物活性解毒，活化免疫系统，增强机体免疫力；调节胃肠道功能，促进肠道蠕动和毒素排；添加生物活性因子，保肝护肾、促进免疫修复等四大功效的高科技脱霉产品。经使用验证，“纳蒙脱素”可有效吸附黄曲霉、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素等多种霉菌毒素，解决霉菌毒素引起的畜禽生长缓慢、采食量下降、疫苗免疫效果差、母猪不发情、假发情、屡配不孕、肝肾受损、脱阴脱肛、仔猪泪斑、四肢劈叉、阴门红肿、呕吐腹泻、育肥猪气喘、肠炎等问题。
