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城市居民反感母猪肉,大屠宰场也对淘汰母猪说“不”。淘汰母猪的代宰和屠宰空间进一步缩小,向小型肉联厂和小型定点屠宰点集中,监管更加困难,淘汰母猪肉的流向不规范给食品安全留下隐患。
中国每年有1500万头淘汰母猪,这其中大有商机,有人也想通过正规途径做成这笔生意。“网民看到淘汰母猪字眼,首先想到的是病死猪肉,因为没病你淘汰它干嘛?”日前,福建南平市延平区林有华竖在路边收购淘汰公猪、母猪的招牌被网友传上微博后引起广泛关注,大量媒体前来采访,好像林有华摊上了大事一样。
林有华有一个专门收购淘汰母猪的公司,“办个合法的淘汰母猪收购公司麻烦不少,光跑管理部门都能跑断腿”,林有华告诉记者,办理合法的淘汰母猪收购公司首先要办好动物防疫合格证,然后去工商登记注册成立公司,他为了办下这个收购点,前后跑了当地村委、兽医站、镇政府、畜牧局等8个部门。
林有华也知道,淘汰的老母猪确实是问题多发的猪,但是国家并没有禁止淘汰老母猪交易。他告诉记者,跛脚的、烂蹄的、眼睛红的猪他都不收,每当集齐一车猪后就会叫兽医站的人过来检疫,检疫合格后将猪卖往当地肉联厂,肉联厂经营着自己的定点屠宰场,完成分割后的母猪肉主要用来做肉丸和腊肠等,不上市鲜销。
淘汰母猪肉上市鲜销困难多
关于淘汰母猪能否上市鲜销的问题,各地执行标准不同。国家质检总局2001年开始实施的《鲜、冻片猪肉》(GB9959.1－2001)标准中关于公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉条文也只是推荐性条文,并非强制条文,各地对淘汰母猪等种猪肉能否上市鲜销有选择权。广东省生猪屠宰管理规定也并未对此有禁止规定,广州则要求鲜销需明示。
5月30日,广州市工商局屠管处回复记者称,淘汰母猪等种猪或晚阉猪检验检疫合格后,经生猪定点屠宰厂(场)屠宰加工后,其肉品可在市场上销售。高州市畜牧兽医局兽医科科长邱志勇也表示,经过检疫合格的淘汰母猪可以屠宰鲜销。
然而,同属副省级城市,昆明地方性法规《昆明市生猪屠宰管理条例》第二十一条第三款规定:屠宰的淘汰种猪及晚阉猪不得上市鲜销。这就基本断绝了代宰而产生的母猪肉流向鲜销市场,“市面上发现一起母猪肉便查处一起”,有关人士介绍,这样散户代宰的淘汰母猪肉没有了销路,使得淘汰母猪屠宰偏向集中,由肉联厂来统一收购和加工,大大方便了监管。
然而,目前关于淘汰母猪肉的规章制度并不健全,加上市民反感母猪肉,有屠宰企业拒绝代宰淘汰母猪。“淘汰母猪是普通肉猪重量的1.5倍,容易损坏设备,有市民买到母猪肉还会去投诉,工商根据投诉又会追查到我们屠宰经营企业,损坏我们声誉。嘉禾目前已经拒绝淘汰母猪的代宰和采购业务。”广州嘉禾屠宰场的一工作人员说。
城市居民反感母猪肉,大屠宰场也对淘汰母猪说“不”。淘汰母猪的代宰和屠宰空间进一步缩小,向小型肉联厂和小型定点屠宰点集中,这些小型屠宰场条件更加落后,因为非常分散,监管更加困难,淘汰母猪肉的流向不规范给食品安全留下隐患。
知情人告诉记者,那些看起来健康的淘汰母猪起码还能通过检疫,走向正常屠宰渠道。但是那些有病,又必须要淘汰掉的老母猪,因为没有保险和补贴可以补偿,养殖户为了追求最大利益,肯定会将这些猪卖给不法“收猪佬”,这些病淘汰母猪最终都流向了私宰场,进而流向餐桌。他统计这种病淘汰母猪的比率占淘汰母猪总量的2/3。
扩大能繁母猪保险赔付范围
按照2008年实施的《生猪屠宰管理条例实施办法》规定,生猪定点屠宰厂(场)应当按照肉品品质检验规程进行检验,检验合格才能放行,肉品品质检验项目的第六项为“淘汰公母猪及晚阉猪”。显然,法律法规将种公母猪及晚阉猪明确为肉品品质检验范畴,与其它肉体区分开来。
为了稳定生猪业,国家出台规定对能繁母猪实行保险制度,每头死亡的能繁母猪都能从保险公司获得1000元保额,据公开报道,这种参保率高达100%。但是这种保险需要死了母猪才能申报,高州养殖户何志称,要想拿到这1000元母猪保险手续相当麻烦。“保险公司通常报案后两天才来,拍照取证后,养殖户要自行处理猪的尸体,还要提交一堆材料才能批款下来”。而那些专收淘汰母猪的人,服务高效迅速,一手交钱一手交货,养殖户更青睐这样的收猪人,还少了不少麻烦事。
能繁母猪保险对于这种没有死亡、但繁育功能差的老母猪则没有补贴,养殖户只能选择将它卖掉。这是催生淘汰母猪私宰源头。“如果能繁母猪保险赔付范围扩展到病老母猪,肯定会减少母猪私宰情况。”何志说。
广东信桥科技发展有限公司副总经理王余平认为,随着养猪业的快速发展,淘汰的种公母猪大量涌出,种公母猪肉由于其肉质差、有异味等原因,被列为劣质肉。郭善广表示,中国现在已经到了立法规范淘汰母猪肉去向的时候,因为现在国内生活水平已经大幅提高,在成熟的发达国家如美国和欧盟已经禁止淘汰母猪肉供人食用,转为工业用途,如当地淘汰母猪的骨头和瘦肉多用来做饲料,而脂肪用来做肥皂和一些工业化油脂。
