猪黄脂病是猪体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病,俗称“黄膘”。黄膘肉发生通常有两大类原因:一是黄疸性的,二是色素性的。黄疸性的是由于肝病所致,霉菌毒素中毒引起肝胆病变,造成黄疸性黄脂。黄疸性黄脂,不仅脂肪变黄,黏膜组织也会变黄。色素性的主要与饲料有关,主要是由于原料发生氧化所致,这里我们来看看和有哪些关系。
1.饲料中微量元素添加过量
长期采食过量铜日粮会导致黄膘,因高铜本身的催化氧化作用可使饲料中的油脂氧化加快,增大了维生素E 的需要量,当饲料中不饱和脂肪酸含量过高和维生素E 含量不足并存时,腊样质在脂肪组织中沉积加快而形成黄膘肉。
2.饲料中维生素E 缺乏
如籽实饲料在一般条件下贮存6 个月约损失维生素E 30%~50%;在降雨多的年份,籽实因含水分多会造成维生素E 流出;在有氧条件下,烘干饲料或加工颗粒饲料时温度过高,会破坏维生素E;饲料酵母既不含无维生素E,又是维生素E 的颉颃剂等等。
3.饲料中不饱和脂肪酸含量过高
当日粮含有超过20%的高脂肪性易酸败原料(如鱼粉、鱼肝油下脚料、比目鱼和鲑鱼的副产品、蚕蛹粕、米糠、亚麻饼、蝇饲料等),或日粮维生素E含量不足时,为降解被进入机体的大量过氧化物质,体内的维生素E 会大量消耗,若其他抗氧化剂补充不足,则会导致抗酸色素在脂肪组织中沉积,促使黄膘产生。
4.饲料加工贮存不当
如在玉米粉碎过程中会产生大量热量和水蒸气,若饲料生产线通风不良,水蒸气凝结在粉碎玉米表面,导致玉米中不饱和脂肪酸过氧化;全价料贮存时间越长,不饱和脂肪酸过氧化越高,特别在高温、高湿的季节,更易发生酸败霉变;采用调质制粒工艺生产的颗粒饲料,因在制粒前需对粉状物料进行水热处理,加上高铜制剂的添加,使饲料中的不饱和脂肪酸最易发生酸败而产生黄膘肉。
5.饲料霉变
如果将存放时间过久且发生霉变的陈玉米、花生饼等作为饲料原料使用,因其含有黄曲霉毒素等霉菌毒素而引发猪只中毒,尸检全身脂肪也呈现黄色。
6.长期饲喂含有黄色素的原料
南瓜、紫云英(草籽)、芜菁、胡萝卜等原料中的胡萝卜素和叶红素含量较高,若长期大量饲喂,则会在体内代谢不全引起黄膘;若不法原料商供给的原料本身就是染色的,如染色掺假棉粕、柠檬酸渣、假DDGS(豆粕替代品,用玉米皮、尿素和黄染料制成)等,猪采食了此类原料制成的饲料后,染料会沉积到脂肪上变成黄膘。