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经国务院批准，在我国相关政府部门的大力支持下，经过中国肉类协会的积极申办，世界肉类组织决定2007第四届世界猪肉大会由中国主办，定于2007年9月14－17日在南京国际展览中心召开。该会议是首次在亚洲地区举办，也是继1997年中国承办世界肉类组织第十一届世界肉类大会以来的又一次肉类食品行业的世界级盛会。
作为大会重要的组成部分，同时，也将籍此大会平台和各国肉类专家、学者、代表参会的契机，彰显中国肉类产业全貌形象，决定在会议同期，2007年9月17―19日在南京国际展览中心，世界肉类组织和中国肉类协会还将共同主办“2007第五届中国国际肉类工业展览会”和“2007第二届中国肉类食品文化节”。
我国政府对此次活动非常重视，国家领导人、相关省市、部委领导将出席这次活动，并接见国内、外重要来宾。江苏省人民政府、南京市人民政府将给予本次活动大力支持和帮助。
世界肉类组织成立于1974年，是代表全世界肉类及畜牧业养殖、加工、生产厂家和肉类经销商的非盈利性组织。该组织与世界卫生组织、世界粮农组织等相关机构有着紧密的工作关系。世界肉类组织会员包括来自世界100多个国家和地区的200多个会员组织。中国肉类协会经原中华人民共和国商业部批准代表中国于1984年加入该组织，并被推举为理事会员。今年又被推举为世界肉类组织理事执行委员会委员，为亚洲地区唯一代表。
“世界猪肉大会”是世界肉类组织联合国家政府机构或相关行业组织，每两年举办一次的全球性行业大会。上一届会议举办地为美国的纽约，得到了美国政府的大力支持，在美国肉类出口协会以及行业同仁的共同努力下，会议取得了圆满成功。2007第四届世界猪肉大会会议规模大约800人左右，其中外宾约300人，参会人员除世界肉类组织理事执行委员会委员及世界肉类组织各专业委员会的领导和专家参加外，还将邀请相关国际代表、中国肉类食品行业代表、国内相关政府部门领导、世界肉类组织成员、肉类行业专家等参加。这次大会，将就世界肉类行业的发展与合作、肉类行业面临的竞争、全球肉类贸易政策、肉类加工技术、中国肉类行业的贸易机遇、中国肉类食品行业如何面对经济全球化等主题进行研讨，实现会议的主旨：交流合作、面对挑战、共同发展。
此次会议对中国肉类产业的发展将起到重要的促进作用和深远影响，主要体现在，第一，通过这次会议，我们将更多更直接的了解到全球肉类贸易政策，以及各国对肉类产品的需求和要求。这对我们改进产品结构和质量，掌握国际贸易规则，提高工作技巧和手段，从而真正发挥我国产品价格优势，促进肉类产品出口有着十分重要的意义。第二，在这次大会上，将邀请来自肉类加工产业发达国家的专家专题介绍他们对肉类食品安全生产和管理工作方面的做法及经验。这将有利于帮助我们进一步提高食品安全生产管理水平。第三，有利于加强和更新我国肉类加工工艺和技术，进一步提高肉类加工水平和促进产品的更新换代。第四，通过在会议期间针对消费者进行的科学食用肉类产品的公益性宣传活动，对广大消费者科学认识和食用肉类产品将起到很好的启迪作用。第五，此次会议将有数百位国外参会代表，通过会议期间的交流和大会安排的商务洽谈和参观等活动，将有利于他们更直接更全面地了解中国肉类产业的情况，同时，对中国肉类产业的宣传和整体形象的提升都将起到极大的促进作用，真正体现：让世界了解中国，让中国了解世界。另外，2007年按中国农历是猪年，猪年在中国召开世界猪肉大会也有着十分重要和特殊的意义。
“2007第五届中国国际肉类工业展览会”展出面积近40000平方米，预计将有来自国内外的近1000家肉类及相关行业企业参展。展会期间，将组织产品订货会；中外企业商贸洽谈会；还将协助企业举办产品发布推介活动，由企业发布需求信息、项目信息、新产品信息；科研机构发布新研究成果信息等。
“2007第二届中国肉类食品文化节”将组织烹饪表演、摄影大赛、书画展示、中外肉类产品图片展示、书画作品义拍等活动。
中国了解世界、世界了解中国。2007“两会一节”在中国的召开，是中国肉类食品行业和企业充分展现自身实力的最佳时机，是进一步加强国际交流、促进国际合作的最佳平台。我们相信通过这次活动对我国肉类及相关产品在世界上影响力的提高有极大地促进作用。
（下页附展会详细信息）
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