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昨日，市商委最新监测显示，主城区生猪收购均价每公斤17.2元，猪肉批发均价每公斤19.0元，生猪屠宰量达到9000头，市场价格平稳，供应充足。
但是，一个不争的事实是―――我市猪肉价格在高区位运行已持续7个月之久，这样的“记录”在历史上颇为少见。不少市民发出感叹：“农民、肉贩肯定赚惨了！”
事实果真是这样吗？
摊贩：有赚有亏
1月13日下午6时，如同当日的阴冷天气一样，江北建新东路农贸市场显得格外冷清―――肉摊前，买肉的寥寥无几，几个闲着没事的摊贩玩起了“斗地主”。
“生意越来越难做了。”摊贩彭光云说，“去年以来，猪肉价格开始飙升，可以说‘一天一个价’，买肉的老顾客流失了很多。”直接的证明是，彭光云以前一天可以卖掉三头猪，现在两头猪也卖不完。
“说白一点，赚与亏要看当天的销售情况―――猪肉剩多了，摊主肯定亏；如果全部卖完了，摊主就有赚。”南岸区正阳农贸市场一位廖姓摊贩坦言。
渝中区石灰市农贸市场摊贩陈位全，从上世纪90年代初就开始“操刀卖肉”，他提供了1月13日在华牧集团富邦食品有限公司购买猪肉的发票，上面清楚地记录着他当天以每公斤18.8元的价格购进了一头重量为78公斤的白条猪，总价1466.4元。“那天，我的销售额为1552块钱，除去约29元的工商费、摊租费、运费，我的收入实际在56块钱左右。”
调查中，数十位摊贩都表示，每卖1公斤猪肉约赚0.7元。
由于利润较薄，为防止出现过多亏损，有的摊贩摸索出了“点猪”经验―――即在屠宰前，自行到屠宰场预订瘦肉较多的猪。一般情况下，两头重量一样的生猪，“瘦猪”往往比“肥猪”多出瘦肉，最多可多出5公斤，折算成人民币，差价达60多元。而且，猪瘦肉越多，出货越快。
14日凌晨1点，记者就在华牧集团富邦食品有限公司亲眼见识了一回“点猪”。运猪车抵达屠宰场后，守候多时的摊贩一拥而上，观察猪走路的姿势，用脚踢猪肚子，用手捏猪屁股……相中后，赶紧在猪身上标出独特记号―――有打三角形的，有标英文字母的，还有直接在猪身上划横线的，表明这头猪已“名花有主”。经验丰富的摊贩自豪地称：“‘点猪’是一门技术活！”
屠宰场：全线喊亏
主城区各大屠宰场则是亏声一片。
按理说，屠宰厂属于代加工，收费标准由物价部门制定，收入与支出相对固定，应属“旱涝保收”型企业，他们怎么会亏呢？
“从去年至今，我们已亏了100多万元。”巴南结义屠宰场负责人吴清伟说。结义屠宰场是二级屠宰场，屠宰一头猪的开支包括检疫费4元，水、电、气费近3元，污水处理费2元多，工资3.5元，各种税费0.2元，算下来，总额不会低于12元。按物价部门的核定价，每头猪可收取屠宰费等20元钱。但为保证市场猪肉供应，主管部门市商委与每个屠宰企业都约定了相应屠宰量，完不成“任务”将取消屠宰资格，因猪源紧张，为吸引生猪批发商提供猪源，结义屠宰场只能降价代宰或贴钱代宰，往往一头猪收的屠宰费只有10元左右，亏损也就是很自然的事了。
吴清伟的话在一级屠宰场华牧和今普也得到了证实。来自市商委的调查显示，目前主城区屠宰场基本都处于亏损状态。
既然亏本，屠宰场为何要干？据知情人士透露，屠宰企业只要保住“牌子”，一旦行情好起来，“肯定会赚钱，现在贴小钱，只为将来赚大钱”。
批发商：每头约赚10元
在华牧和今普等部分屠宰场内，还有数量不同的批发商―――他们租赁屠宰场的门市，负责接收猪贩运抵的生猪，再交给屠宰场屠宰。他们的获利又是多少呢？
“赚多赚少，要看当天生猪供给量的大小，如果运抵市场的生猪少，就卖得起价钱，当天肯定要赚！”租赁华牧集团11号门市的批发商李应说。
以本月12日为例，李应卖给屠宰场24头生猪，平均每公斤18.3元，除掉运费等150元，当天共赚了180元，每头猪赚了7.5元。
“除去成本，平均每头猪赚10元钱！”华牧集团1号门市批发商王强称，“有些人以为涨价我们得了暴利，实际上我们赚得很少。搞猪肉批发主要是走量，利润并不大，以前生意好的时候，每斤能赚四五角钱，如今每斤也就一两角钱，如果卖出的量少了，利薄了，生意当然就难做了。”
还有批发商称，卖不出去的生猪放到第二天，卖相就不太好了，体重轻了不说，卖价也会降低。如果留到第三天，猪不仅掉膘三四公斤，卖相也更加难看，这时，往往会被当作次品降价处理。
猪贩：利薄风险高
“利薄风险高！”谈起贩猪的利润，来自涪陵区珍溪镇的猪贩何四用五个字进行了概括。
何四每月要从云南曲靖、贵州遵义等地组织3批生猪到重庆。本月14日，他从云南曲靖运回110头猪，约11吨，当地的收购价每吨为15600元。运抵重庆后，他再以每吨17100元的价格卖给批发商。
“一出一进，当天毛利为16500元，除去路途掉膘折耗、运费等13500元钱，共赚3000元钱，摊下来，每公斤就赚了0.27元。”何四说。
“运猪就是一场赌博，运气好的话，还是有钱赚，但运气差的就亏得凶！”今普屠宰场猪贩黄师傅称，如果猪在路上或在屠宰场还未宰时就死了，就要被处理掉。这样，猪贩的钱就只有“打水漂”了。
散养户：养猪不划算
让我们再来看一看生猪养殖环节。
丰都县崇兴乡黎明村九组共有86户人，上个世纪90年代几乎家家都养猪，而现在养猪户仅有13家了，且养猪的绝大部分是45岁以上的中老年人。
为什么不愿意养猪？
“不划算，养猪不如外出打工。”该村村民霍永芳称，现在仔猪的价格已涨到每公斤25元，一头30公斤的仔猪要750块钱，养到100公斤左右出栏，按照现在生猪出栏价格每公斤约15元计，每头猪可卖1500元，差价为750元，除去400元左右的饲料费，一头猪可赚300－400元。如果一家人养4头猪（至少需要两个人），最高也不过赚1600元。
“养这样的猪，至少得花4个月的时间，平摊下来每个月仅赚400块钱。”崇兴乡党委书记王朋飞说，这是很多村民更愿意外出打工的根本原因。
这种现象在合川、江津、酉阳、云阳等地也很常见。
重庆社科院有关专家称，对于农村养猪散户来说，养猪相当于将钱“零存整取”，将劳动力兑现成货币。同时，养猪户还有“三怕”：一怕猪价下跌，二怕饲料涨价，三怕猪生病。
难怪有人这样戏说散养户：“1/4的人在笑，因为他们赚了钱；1/4的人在哭，因为他们亏了本；1/4的人在微笑，因为他们有微利；1/4的人不吭声，因为他们刚保本。”
症结：“大头”被外地赚走了
市场肉价高位运行，但是流通环节和散养户都喊“赚得不多”或“没有赚到钱”，那么，钱究竟被谁赚走了？
答案是：本市和市外规模养殖户。
“从现在的情况看，每头商品猪的利润在300元左右。”荣昌县海螺村养猪大户刘志国坦言。据了解，去年他共养生猪约1000头，算下来，利润在30万元以上。
合川区胜达生猪养殖专业合作社社长周相林也称，去年合作社128户社员共出栏生猪2万余头，销售额达2000万元，利润颇丰！
巨大利润诱惑下，重庆华牧、重庆结义等屠宰场纷纷加入养猪行业。据称，现在两家屠宰场分别喂养了300多头种猪。“我们加入养猪行业，就是看好生猪规模养殖的前景和巨大的利润空间。”华牧集团副总经理陈天毅称。
那么，去年一年，我市到底有多少养猪户享受到了规模养殖带来的“喜悦”？
市农业局的统计显示，去年重庆共出栏生猪1980万头，其中规模化养殖户提供的生猪量仅占1/4，其余3/4都是散养的。
与此同时，另一组数据让我们深思：来自市商委的信息表明，去年9月以来，主城区每天屠宰量保持在9000头左右，“其中60％的生猪来自四川、云南、贵州、陕西、山西等地”。
也就是说，一方面，外地生猪入渝保障了市场的供应；另一方面，外地生猪也赚走了我市生猪市场利润的“大头”。
业内人士算了一笔粗账，以主城每天生猪屠宰量9000头算，就有5400头生猪来自外地。如果生猪批发价按每公斤14元、每头猪90公斤算，市民为此每天仅买猪肉就支付680万元。一个月下来，就有2个亿用于向外地购买生猪。这还不包括我市有关方面组织人员到外地收购生猪所花费的人力、物力成本。
于是，一个问题就出来了：既然规模养殖能赚钱，为何我们的规模养殖却不成气候呢？
市农业局人士称，束缚生猪规模化养殖的原因很多，如占地面积太大，养猪户贷款难，生猪养殖风险高，标准化养殖程度低，污染处理难度大等等。
出路：走规模化养殖道路
这一问题已引起了市委、市政府的高度重视。
前不久，中共中央政治局委员、市委书记薄熙来在调研节日市场供应时指出，要大力支持生猪规模化养殖，培养出一批养猪大户，既解决市场的长期供应问题，又能为农民增加一条致富渠道。 [FS:PAGE]
今年，市政府将安排4亿多元财政资金，专门用于生猪规模化养殖，使我市生猪规模化养殖率在5年内达到40%－50%。
在去年成立政策性担保公司，为养殖大户提供担保贷款，并在4区县试点生猪保险的基础上，一系列扶持措施先后出台：从今年开始，一头能繁母猪的补贴增加到了100元，3月底前，全市130万头能繁母猪全部参加保险；扶持建设30个标准化生猪人工授精站，每个补贴10万元；符合条件的原种猪场引入原良种猪，每头可获一次性补助5000元；国家一类动物疫病和高致病性猪蓝耳病的免疫，今年全部实行免费免疫和强制免疫……
有关专家对我市发展规模化养殖提出如下建议：
一是选址在三峡库区和渝东南等偏远地区，采取集中养殖与分散养殖相结合，重点扶持年出栏300－400头生猪的养殖户。“这样的养殖规模，适应当前农村生产力水平，投资压力也不大，还可以促进农村劳动力分工分业。”
二是确立凡规模化养猪必建沼气池的制度。这样既可消除粪便污染，又能增加农村能源；既能净化村庄环境，又能提高肥效。
三是企业要与西南大学等高校合作，加大猪肉深加工的研发力度。猪肉产品深加工有四个“好处”，一是有利于调节市场，均衡供应；二是可满足不同层次的消费需求；三是有利于增值增效，实现多赢；四是有利于转移劳动力，增强县域经济活力。目前，发达国家3－5头猪中有一头用作深加工食品。
四是建立生猪养殖防范机制，设立生猪收购保护价和成立风险基金。对生猪养殖实行市场保底价，当生猪市场价格下降到盈亏点以下时，由政府指定大中型猪肉加工企业按一定的价位予以收购储备，如果出现亏损，亏空部分由政府给予补贴。
五是省去猪肉流通中的一些不必要环节，建立起养猪大户直供屠宰场的对接平台。
