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一头肥猪从养殖到冷鲜肉，中间要经过至少4个环节，每个环节都会扣下一定比例的利润。那么，这些环节的利润如何分配的呢?哪个环节最赚钱?我们以当前的行情为例，进行利润拆分。
四个环节：养殖户(生猪饲养)→猪贩(上门收购)→屠宰场(集中屠宰批发)→零售商(进货上摊销售)
以一头100公斤育肥猪为例进行解析：
据数据调查，养殖户每出栏一头100公斤育肥猪，其生产成本约为1373元，按照15元/公斤的出栏价计算，则每头猪赚127元。
按照猪贩每次收购一车生猪100头、每头活重120公斤计算，从收购到出售给屠宰场，收购者每公斤加价1元计算，毛利润就是12000元，平均每头生猪毛利润为120元，减去运输费、食宿费、信息费、检斤和装车费、检验检疫费、死亡损失以及其他费用，收购者从每头生猪身上赚取的纯利润约25元。如果按照运输挤压致死生猪概率为运输10次发生1回，挤压致死1-2头计算，收购一趟下来，纯利润就可以达到2770元。
据了解，生猪屠宰行业的合理利润率为3%-5%，而有些屠宰企业的利润率高达18%。屠宰企业收购生猪的平均价格按照16元/公斤计算，每头100公斤的生猪价格就为1600元，屠宰为白条猪后，分量剩下75%，每公斤售价为20元，每头猪卖到1500元，还有内脏、板油、蹄、猪头等杂碎300元/套，再刨除每头猪30元的屠宰成本，屠宰一头猪可以赚到170元。
销售者赚取的利润是通过屠宰企业的批发价格和市场零售价格带来的，二者的差价在1.0-1.5元/公斤，比较有利于行业的生存发展，但是有些地区零售每公斤加价达到了4元。某地区一家农贸市场固定摊位的张先生介绍，他平均每天销售2个白条猪，折合180公斤，进价为20元/公斤，分割后的平均零售价格为25元/公斤。2个白条猪总共卖价4500元，再去掉成本3600元、摊位费40元、水电费15元、物业费14元、家庭用工150元、餐饮费50元，净赚631元，平均每头猪净赚315.5元。
小编计算：以一斤12块钱的猪肉为例，约0.7元被养殖户赚走，猪贩赚了约0.12元，屠宰场赚了约0.9元，约1.7元被零售商拿走。
