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消费者与生产者的不同期待，反映出一种共同的市场导向。改革开放以来，走在市场最前沿的是猪肉价格，“菜篮子”中最敏感的也是猪肉价格。从取消肉票的那一天起，猪肉价格的涨涨跌跌，给我们上了一堂又一堂生动的市场导向课。正是这种涨涨跌跌的价格波动引导着猪肉市场多多少少的供求变化。套用股市上一句流行语，没有只涨不跌的猪肉，也没有只跌不涨的猪肉。想当年，凭票供应猪肉，肉价倒是不涨不跌，但春节每人只有半斤肉可买，那种穷日子谁还想过？
立足市场看肉价波动，去年以来猪肉价格上涨过快，首先是受猪肉市场周期性波动规律的影响，根本原因是猪肉供不应求。改革开放以来，我国生猪发展经历了6次大的波动。据测算，生猪生产波动1%，猪肉价格就会波动7%。农民有一种说法，即“养猪两年赚两年亏一年平”，意思是猪肉市场5年一个波动周期。现在，这个波动周期在缩短，波动幅度在扩大。2007年，全国猪肉价格上涨48.3%，成为拉动居民消费价格上涨的“领头羊”。在这种情况下，为了保障低收入群众的生活，政府对城镇低保对象给予补贴，这是非常必要的。
立足市场看肉价波动，猪肉供不应求的深层原因，主要是前两年养猪比较效益低，无利可图。据调查，仔猪的生长期一般为6个月，生产1公斤猪肉大约需要5公斤到7公斤谷物。2006年上半年，生猪价格低迷，5月份最低为5.96元/公斤，养猪处于全行业亏损状态。到去年5月，玉米价格涨到每公斤1.55元。想一想，当生猪价格每公斤不到6元的时候，农民卖猪亏本、不卖更亏本！此情此痛，城里人是很难体会到的。
立足市场看肉价波动，令四川养猪业雪上加霜的，是2005年夏季发生的那一场谈“猪”色变的猪链球菌疫情。当时，全国性的猪肉需求突然萎缩，川猪出川受阻，猪价持续下跌。后来，又发生了全国性的高致病性蓝耳疫情，更使许多养猪户“血本无归”，不少养猪户甚至宰杀小猪、母猪，如同股市“跳水”，竞相“割肉”。农民没有想到的是，当他们宰杀小猪、母猪的时候，猪肉市场供不应求大势已定，转眼间，肉价就暴涨起来！眼睁睁看着肉价涨，不少农民却无猪可卖、无猪可养，踏空了这一波“大牛市”！
立足市场看肉价波动，稳定猪肉价格走势，关键在于扩大市场供给，发展生猪养殖。2007年12月19日，国务院常务会议决定，继续实行并增加能繁母猪补贴，扩大能繁母猪保险覆盖面，加大扶持生猪规模养殖力度。现在的问题是，春节期间生猪出栏多，存栏减少，急需补栏，但养猪成本还在上涨。以目前昂贵的饲料价格和仔猪价格，再加上最近发生大范围冰雪灾害造成牲畜较大的死亡率，农民养猪的风险在加大。由此看来，政府调控肉价的着力点，还是应该放在稳定生猪生产上，既要采取措施，鼓励农民抓紧补栏，也要未雨绸缪，解除农民养猪的后顾之忧。
总之，猪肉价格波动是市场经济的一种规律，但暴涨暴跌对吃肉的和养猪的都不是好事。随着国家宏观调控政策的落实，尽管猪肉价格尚有下降空间，但由于养猪成本大幅增加，猪肉价格已很难再回到过去的水平，也不能再回到“猪贱伤农”的水平。四川养猪“两头在外”，更应该站在经济全球化、区域经济一体化的高度，坚持用市场的眼光、开放的视野、统筹的思路加强和改善肉价调控。
面对市场，无论涨跌，吃肉的人和养猪的人都要多一分清醒、多一分理解、多一分平衡！
