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猪价上涨，最直接的原因是供求关系的变化。导致供求失衡的，就是生猪数量的大幅减少——羊城晚报记者调查发现，不论在我国广东、广西还是在邻国越南，数月以来生猪数目都在急剧减少，其影响范围之大、涉及生猪数量之多，历史上都是非常罕见的。
喂养生猪的环境常常要应对许多预料之外的风险，管得好不好直接影响供应生猪减少的深层原因是什么？记者调查发现大有文章———在人们都在抱怨食品安全隐患的同时，生猪也面临着严重的饲料安全和环境疾病问题……
祸源1 疫病
年初疾病流行 猪只大量死亡
在广东四会，安利饲养场养猪已有十多年历史，场地面积50亩。多年来，该场基础设备总投入达1000万元，饲养场内有800头母猪，每年肉猪出栏量 约16000头。据猪场老板郑少安介绍，今年2至4月份碰到前所未有恶劣的饲养环境，猪群爆发了流行性腹泻。当时猪场死了几百头肉猪，一些患病但抢救过来 的仔猪残次率也达10%至20%。这些猪行内称之为“僵猪”———没有办法再长肉的猪。猪场由于抢救及时，损失没有进一步扩大，但还是造成了30%的损 失。据了解，当地一些没有及时采取措施的猪场，甚至有仔猪死绝了。
郑少安认为，造成目前猪价高企的罪魁祸首就是这次年初爆发的流行病。在行内，一般是年初开始育猪，仔猪长大约需5至6个月，到年中开始陆续上市。而 年初爆发流行病造成大量仔猪死亡，市场出现供不应求的局面。“这也会造成恶性循环，母猪产后要经历断奶、发情、配种等过程，流行病的爆发影响到正常的流 程。一个环节受到影响，全程都受影响，这直接关系到生猪的出栏量”。
郑少安说，往年他的猪场每天可以出栏肉猪达60头左右，而现在一天只能出栏30至40头。他每天都接到五六个生猪经纪人的要猪电话，有以前的客户， 也有新的客户。有的客户开口就要包下新出栏的肉猪，但场内出栏肉猪无法应付这么多人要货的要求。“现在像我们猪场这种情况非常普遍，大家都知道猪肉好价钱，可实实在在拿不出那么多猪来。”
广西凭祥市中心肉菜市场肉档档主老钟也告诉记者，今年2月到4月的疫情在广西多个城市也很严重，“大量猪只死亡，尤其是仔猪，情况非常糟糕。现在的 猪难以为继，而越南有的地方情况比我们还要严重，所以他们才会到我们这里来‘抢猪’，这就使我们这边的猪就更加不够，要到云南贵州去进货。”
对于这次疫病，珠三角一位地级市畜牧兽医部门的负责人表示，当时的流行性猪病传染力十分强，有些猪场虽然做了很多措施但也防不胜防。“比如口蹄疫，是国际 规定的A类传染病，传染性强。猪场环境稍微差点，有一点偶然因素，生猪就可能被传染。只要有一头猪得病，就会传染给其它猪，到发现的时候病猪数量已经很庞 大了。”
祸源2 猪场
管理水平高低 决定猪场命运
大规模的疾病传染流行，与养殖环境好不好息息相关。
记者在广西东兴市松柏镇松柏村的一个养猪场看到，猪场规模很小，只有8间猪舍，每间两三平方米，一个猪舍大概有2到3头猪。猪舍直接和住宅连在一起，并且 挨着街道。猪舍的周围，布满了硬纸板、塑料瓶、烂水果、剩饭菜，味道比猪栏的还要难闻。据了解，当地的猪以散养为主，养殖环境都相对较差，很多养殖户并不 注意猪的防疫问题。“今年2月猪病到来的时候，这里的仔猪成片死亡，”当地猪农小黄告诉记者。
相对而言，广东受猪病影响的情况还要好于广西。据四会养猪协会会长黄一清介绍，作为广东最大生猪生产基地的四会主要是规模养殖，养殖上千头猪的猪场 有950多个，其中上万头的有十多个。“我们这里年初猪生病的情况也有，但因为都是规模养殖，企业会给猪打疫苗，防疫做得比较到位，不过也有一些猪场受损 严重。”
广州嘉禾禽畜交易服务中心副总经理叶剑明告诉记者，猪病传染还有一个途径就是收猪的人。“他们收猪后，从猪舍或者猪场里出来，有时候就会沾到猪病菌。当他们继续到其他的猪场，就会把病菌带过去，使本来健康的猪受到传染，然后引发更大范围的疫情。”
记者调查发现，近年生猪患传染病的几率加大。“疫苗打了很多，但未必都起效”，四会养猪场老板郑少安表示。统计显示，猪的传染类疾病至少有48种，包括病毒性传染病和细菌性传染病。再加上劣质饲料的使用会使猪的抵抗力下降，增加生病和传染的机会。
“我的猪场最注意的就是卫生了，因为我有15000头猪，不得不防，”郑少安说，“不管是谁进入我的猪场，必须在猪场外面的房屋住上几天，没有问题后，再 穿上塑料服，换上水鞋才能进去。我们的工人外出回来，要冲凉、消毒等，再换上在里面工作的衣服进去。一般我们的工人很少出去，平常吃饭就在猪场里，猪肉都 是我们自己产的，外面的猪肉绝对不允许进入我们的猪场，为的就是防止疫情传染。但即便如此严格，也没能防住年初的疫情，可见疫病是无孔不入的……”
祸源3 饲料
麸皮出厂发霉 危险病菌致命
有猪生病，就可能造成大范围的猪病流行，那么最早生病的猪的病源来自何处？郑少安认为，饲料是造成年初大规模猪病的重要原因。
“很多饲料的质量不过关，藏有各种毒素，其中最多的是霉菌毒素。霉菌毒素损害猪的肝、肾和繁殖功能，并且会降低猪的抵抗能力，这种毒素对猪的健康有 十分恶劣的影响。此外还有黄曲霉素等，黄曲霉素有剧毒，还引起肝癌、骨癌、肾癌、直肠癌等。猪食用被黄曲霉素污染的饲料引起中毒，多发于2到4月龄的小 猪，严重的突然死亡。”
这些毒素是怎么产生的呢？郑少安表示，问题主要出在饲料的生产流程上。“目前猪场喂猪的饲料，主要包括麸皮、玉米等。因为加工工艺差别很大，有些加工厂就在这段时间埋下了隐患。由于量太大，一些没有来得及烘干的麸皮匆忙推上市场，时间一长，就会滋生大量的霉菌。”
一位不肯透露姓名的畜牧兽医局负责人也认为，在加工厂多采用烘干技术，但实际上也有些饲料并没有完全烘干就出厂。出来的饲料参差不齐，霉变在表面上也是看不出来的，用来喂猪就很容易致病。现在人的食品安全都有问题，何况是猪呢……”
对此，浙江大学动物科学院副教授、临床兽医研究室主任施明华表示，“饲料管理出问题，会导致疾病的发生，因此要重视猪群的饲料管理工作，减少各种应 激因素。其次要考虑预防，不要以为用了一种药，打了一个疫苗，猪病就不会发生了，还是要综合防治。另外要坚持自繁自养的原则，防止购入隐性感染猪，着力提 升猪群的先天性抵抗力……”
