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“五一”期间，猪价略微上涨，让这些坚持了许久的养猪户看到了一点点希望，但若要价格恢复到有钱赚的水平，还有一段较长的距离。记者近日走访了中山本地养猪户、批发商、菜市场猪肉档档主，发现他们不仅对猪价波动极为关切，也各自寻求着应对的方法，而全盘由“市场”决定的生猪和猪肉价格，或将对整个产业链产生“洗牌”式的影响。
生猪价格的下跌对在市场上销售的猪肉价格影响并不显著。东盛市场一肉档档主告诉记者，虽然消费者并没有明显的感觉，但近来猪肉价格比之前已经有所下降，“降了一两块钱吧，猪价跌肉价肯定也会降的，只不过慢一点。”他说。根据国家统计局中山调查队发布的CPI数据，3月份猪肉价格比2月下降9.7%，比去年同月下降6.9%，主要原因是市场供应充足和节后需求减少，让食品整体价格也有所回落。市场上每天所能消化的猪肉数量是相对固定的，对生猪的需求并不会因为收购价格的下跌而增加，批发商还是会买和以前一样多的猪，因此当生产供应过剩的时候，生猪价格自然就会被压下来，但供应市场的猪肉数量不变，于是市场猪肉价格波动并不显著。
生猪批发商陈先生说，他所代理的生猪批发价为每斤6.3元左右，市场上一般猪肉的售价则为13元一斤，他认为，市场反应存在一定的滞后性，“猪价跌得这么低，肉价总会降的，只不过是反应慢一点。”
“现在最赚钱的就是批发商，卖一头猪就能赚上千。”而在猪价下跌之前，每头猪给批发商带来的利润也就是几百元。
陈先生承认了这一点，但他说这是自己作为批发商难得赚这么多的时候，“真正赚钱的是他们做零售的，猪贵的时候卖一只能赚两三百，现在能赚一千多，”他说，“像我这种做批发的，其实差价并不大，以前一头猪就只赚四五十块，现在能赚一百多。”他说，批发商要承担的成本不少，从在猪场收购，到送去屠宰场，再到批发市场上销售，不仅有运输、人工等支出，还要承担加工费等费用，利润并不高，那些自己有销售终端的商贩，才有可能赚到从猪场到市场的巨大差价。
看到和自己合作的养猪户每卖一只猪都要亏四五百元，陈先生也十分忧心：“再这样下去恐怕很快就没有猪可以宰了。”他分析道，猪价下跌必然会导致一些猪场倒闭，另外一些猪场缩小养殖规模，养猪户们更不敢繁殖仔猪，未来市场供应将遇到严峻考验，“价格一贵，市场就乱，说不定还会影响整个经济。”
“归根到底还是产能过剩，”刘祥胜分析道，“市场需要的猪肉就只有那么多，但前几年猪价高的时候不断有外部资金投入养殖业，甚至有很多来自大财团，整个行业扩张得太厉害，没有考虑往后的市场需求；加上大环境不好，你看现在过年过节的宴会少了，餐饮业也不景气，对猪肉的需求没有以前那么大，市场供大于求，价格自然要跌。”
这不仅是20多年的经验之谈，事实上，约在10年前中国生猪市场最繁荣的阶段，就已经有资本涌入养殖业，参与到生猪产业链条当中，比较著名的有网易CEO丁磊改行当“猪倌”、2008年外资投行高盛投入3亿美元收购中国猪场等，都是通过资本运作的方式进军农业界，搅起了一阵旋风。
猪价持续低迷的这段时间，“猪周期”这个名词经常被提起，这是生猪行业里一个特别的经济现象，通常持续3年：价格上涨—产量增加—价格降低—产量减少—价格再次上涨。目前，从宏观来看，这个周期并没有如约而至，生猪价格仍在低位徘徊，但市场作为养殖户唯一的“风向标”，猪价下降只能迫使他们淘汰能繁母猪，减少产量，降低损失。由于养猪的生产周期较长，产量变化的后果将会反映在未来的市场价格上，就如同陈先生所担心的，等到生猪价格回稳的时候，消费者就只能吃贵猪肉。
嘉胜农场里，几位工人在机器旁混和这从工厂里收回来的猪潲和饲料。刘祥胜说，他已经有好几个月没给这些工人发工资了，只能给他们基本生活费维持着，“还好他们都愿意留下来，不然我更不知道该怎么办了。”而外面早有风声，坦洲一个养了300头猪的小型养猪场老板连夜“走佬”，还欠下了不少饲料钱。
当被问到作为批发商为何不能提高收购价来挽救“同坐一条船”的养猪户，陈先生无奈地表示：“凭我一个人的力量，少赚一点，救一家可能勉强还可以做到，但这价格毕竟是市场决定的，不是一两个人可以控制，我也希望猪价稳定，长做长有，但有什么办法呢。”在他看来，趋利的零售商更愿意趁现在的市况多赚钱，因此目前市场终端的价格并不会大幅降低，至于生猪价格何时能够回稳，从现在看来，都只能“听天由命”。
启动政府补贴调控杠杆 补贴有牌有证，经营规范的大猪场
“看不见的手”难以掌控，生猪产业链各环节的经营者都把拯救生猪价格的目光投向了“看得见的手”—政府。“希望政府能够像扶持中小企业那样帮帮那些养猪户，让猪价能够稳定一些，现在价格跌得那么厉害，就应该补贴一下那些有牌有证，规范经营的大场，价格的问题还是要靠国家调控。”陈先生说。
不过，目前“猪周期”的失灵却与此前一系列调控不无关系。2009年起，国家每年拿出25亿元补贴生猪标准化养殖大户，按照国务院2011年下发的通知，这些补贴资金用于支持生猪标准化规模养殖场（小区）建设，改善饲养、防疫条件，提高粪污处理能力，确保本地区生猪生产能力不下降；对于能繁母猪，国家也长期实行每头100元的补贴政策；加上去年国家两轮储肉收储调控，多种措施都激励着养猪户扩大生产，也鼓励了资本投入市场，在生猪价格走高的时候推波助澜。但对于因供求关系失衡造成的猪肉收购价格下跌的市场波动等问题，政府却未有政策补贴养猪户，刘祥胜说，很多同行现在都是东拼西凑撑着，自己也只能想办法谋出路。
用涉农保险（放心保）当缓冲器
北京推出“生猪价格指数保险”，保障农户不因市场波动过大蒙受损失
在资本投入养殖市场的时候，养一头猪最高可以赚200元，和现在相比可谓是天壤之别，然而，任市场自主沉浮难免会继续出现“猪贱伤农，肉贵伤民”的现象。面对成本与风险越来越高的农业，保险是否能起缓冲器的作用呢？
目前中山政策性涉农保险中就包含了每头60元的能繁母猪保险，由中央、市、镇三级财政和农户按比例承担，农户自负7元/头，除此以外，尚无其他保险可以为养猪户分担风险，在养猪户看来，一般保险公司都不会接这种不赚钱的生意。不过，在国内其他地区，与生猪价格挂钩的保险却已有出现。2013年5月，安华农业保险股份有限公司在北京推出了“生猪价格指数保险”，是一种与生猪价格挂钩，保障农户不因市场波动过大蒙受损失的保险产品，目前只覆盖了山东、辽宁等省份。这种保险以国家公布的“猪粮比”为参照系，在保险期内，生猪平均价格指数低于保险责任约定的价格指数时，就视为保险事故发生，保险公司将按合同进行赔偿。
现在，刘祥胜和工人们还是像往常一样照看着农场里3000多头猪，有人来收购还是会卖出去，虽然“每天醒来就要亏钱”，但他依然乐观地期待着市场好转，看着农场里的山羊、鸡鸭悠然自得的样子，吃着自己种的果蔬，生活依然美妙。
“猪周期”
生猪行业里一个特别的经济现象，通常持续3年：价格上涨—产量增加—价格降低—产量减少—价格再次上涨。
目前，从宏观来看，这个周期并没有到来，生猪价格仍在低位徘徊。
坦洲养猪大户嘉胜农场
日亏2万狠心卖母猪 拟建销售链掌握售价权
位于坦洲大冲口水闸附近的嘉胜农场，是中山其中一个规模在大中型以上的养猪场，目前有3000多头肉猪存栏，部分已经达到300斤以上，正常可送往市场销售，但现在却面临着要么卖不出去，要么卖出去就亏钱的窘境。
负责人刘祥胜告诉记者，本地猪价已从去年12月的每斤8.2元跌至目前的5.3元左右，跌幅最大的时候，一个月就跌了2元/斤，且生猪价格还在持续下跌，是从事养猪业20年的他从来没有遇到过的。刘祥胜养猪的成本价是每斤7元，以目前的猪价计算，意味着他每卖一斤猪就要亏将近2元；光是喂猪的饲料费用，每天就要3万多元，即使现在每天有人来收购，日亏损也达到2万元。
“现在只能硬撑着，等市场好转，”他说，“我已经把全部繁殖用的母猪先卖掉了，一头的成本是一万多呢，但繁殖的费用太高了，现在猪价那么低，还要自己繁殖的话成本太高了，我打算等这些存栏的猪消化一些之后，再直接从外面买猪苗回来。”他指着一片已经被拆剩框架的猪圈说：“这里是原本母猪的栏，现在要拆掉重建，我准备再建一个沼气池。”
市况不好，刘祥胜却寻思着扩大规模。温氏等受外围因素影响较少的大企业就是他学习的目标：“市场低迷正是投资的时候，这一次应该会淘汰掉一些规模小、能力弱的猪场，我们还有点底子，可以趁这个机会改变原来的养殖和经营模式，等到日后猪价上涨了，我们的新布局应该也差不多完成。”比如，既然用添加剂成本高，就回归到传统的养殖方法，让猪肉更健康自然；既然批发价被一压再压，就尝试建立自己的供应和销售链条，掌握市场主动权。
