 |
 |
德国位于欧洲中部，地势北低南高，比较适合农业生产，是欧洲经济发展水平最高的国家，农业也较为发达。德国人对猪肉比较钟爱，对养猪生产也一直比较重视，是当今世界继中国、美国之后的第三大养猪国。2013年上半年，德国猪肉产量400万吨，占肉类总产量的80%左右，人均年消费猪肉40kg。
在德国养猪业发展中，为了实现养猪高效益化，首先推进了规模化发展，利用规模化生产和经营，获得较高的规模效益。其次以州为单位，在1个州的范围内，养猪场之间有明确的分工协作和专业化生产，形成了种猪场、商品猪场和自繁自养场不同的结构层次，确保了每一养猪场的专业化生产和资源的高效利用。三是推动养猪业的标准化和规范化。在养猪生产管理上，利用现代设施和技术，实现了饲喂自动化，猪每天的进食量由计算机控制，根据不同生长期和生产性能对猪进行定时、定量喂养；粪污清理是机械化和自动化，保持了猪舍内小环境的稳定。这些先进的饲养管理措施，确保了猪生产潜力的发挥和生产性能的稳定，养猪的劳动生产效率大幅度提高，1个5000头育肥猪场，只需要1个劳动力就可完成饲养管理工作。
德国养猪业主要的饲养品种有长白、大白、杜洛克和皮特兰，都是世界上公认的优良品种，但其仍十分重视猪种的选育和改良。
商品猪场饲养的母猪几乎全部是采用人工授精的方法来配种，配种的精液全部由种猪饲养中心统一提供，提供精液的种公猪全都是通过性能测定的，不参加性能测定的种公猪不能供应精液。由于饲养品种优良和饲养方法科学，德国育肥猪的产肉性能良好，育肥猪日增重平均可达900g，饲料报酬达2.5，胴体瘦肉率在60%以上，160日龄可以达到110kg，母猪繁殖性能良好，平均每头能繁母猪年可提供断奶成活仔猪数25头以上。
技术服务是由德国的农业研究机构和技术推广机构来完成，主要集中在两个方面，一方面综合研究猪的饲料与营养、配合饲料的配方，并将这些研究成果通过各种渠道和方式在养猪场实现转化；另一方面，通过开展对饲料原料、配合饲料等营养成分和组分的检测分析，为养猪场提供技术指导和咨询服务，帮助养猪场不断提高生产水平和养殖效益。
经营性服务由合作社和协会来完成。养猪合作社主要是开展种猪育种、生猪饲养、屠宰、市场营销、检疫防疫、猪舍建设、动物福利等各方面的协调和组织实施，从而使生猪产业供种、饲料、养殖、加工、营销各环节主体，互相渗透，互为股东，形成真正的利益共同体。养猪协会代表养猪行业与相关政府部门对话，最大限度地保障养猪者、生猪屠宰加工者和猪肉消费者的利益。
德国养猪业整体防控任务由政府兽医部门来完成，构建起了德国动物疫病的控制系统。目前，德国基本消灭了危害猪业健康发展的传染性疾病，如口蹄疫、典型非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、乙脑等。
在德国，一般根据农场的土地面积来确定猪的饲养头数，而每667亩农场土地的生猪承载量以不超过3个猪单位为标准。这样可以使养猪产生的粪便等废弃物被农场的土地所吸纳，防止了面源污染，同时利用种养结合实现了生态循环的种养模式，为养猪业的可持续发展打下了良好基础。另外，德国通过改进饲料配方降低粪便中氨气、硫化氢等的排放量和蒸发量，减少母猪饲料中磷含量，促进钙和磷的消化吸收，将各种污染降到最低限度。为了防止猪粪便中氮的流失和对地下水资源可能的污染，德国对猪粪肥施入农田有数量和处理要求，猪的粪便需经过发酵处理后，1年2次在春季和秋级施入田间。
德国对福利化养猪很重视：一是对欧盟动物福利标准的支持和示范，二是开展了福利化养猪的实践。由于从2013年1月1日起，欧盟将全面实施动物福利执行标准，动物福利涉及到动物饲养、动物宰杀、畜禽投入品使用等各个环节，德国是率先示范的国家之一。德国福利化养猪实践主要体现在，一是减少了母猪限位栏使用，新建养猪场大都使用单独母猪栏。二是生猪屠宰加工企业，从宰前准备、宰杀车间的设计和宰后的加工，都按照动物福利标准来操作。
