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国内猪肉价格依然强势。
昨日（8月25日），全国出栏肉猪均价19.22元/公斤，与去年同期12.38元/公斤相比，涨幅达55.3%；巧合的是，目前全国猪肉均价30.58元/公斤，与去年同期的19.69元/公斤相比，涨幅同样为55.3%。
本周三，商务部公布的数据显示，7月份全国猪肉价格环比上涨11.7%。有研究指出，猪肉价格虽然只占CPI权重的3%，但其40%~50%的涨幅仍可将通胀率推高1.2~1.5个百分点。
政府对生猪生产的协调能力一直没有得到充分发挥，克服“打游击战”这一分散生产的模式，对稳定中国生猪市场来说至关重要。
进口猪肉数量激增
前7个月上海关区累计进口猪肉3.3万吨，价值约5000万美元，比去年同期分别激增1.2倍和2.7倍；进口平均价格为每吨1512美元，同比上涨64.4%。
美国农业部的数据也显示，2011年前两个季度中国从美国购进猪肉与去年同期相比有大幅增长。受中国大批购进美国猪肉影响，近期美国猪肉期货价格应声上涨，其中，8月交割的瘦肉猪期货价格收涨幅度达到涨停限制，涨3.1%，至每磅0.9917美元。
此轮猪肉涨价在某种程度上可以说是全球性的，但是受生产模式以及流通环境的影响，中国的猪肉价格波动一直很大，波幅甚至高达50%以上，而作为猪肉生产大国的美国，近年来猪肉价格的波动幅度始终维持在6%左右。
在美国，猪肉价格近年来基本保持稳定，涨幅较小，对通胀也没有造成太大压力。“而在我国，猪肉价格一直是CPI增长的重要推手。”李国祥表示，猪肉价格虽然只占我国CPI权重的3%，但其40%~50%的涨幅仍可将通胀率推高1.2~1.5个百分点。
出路或在生猪规模化养殖
玉米等饲料涨价导致成本增加，加之劳动力成本上升，直接推高了养猪的成本。由于当前国内猪肉需求开始回升，短期内肉价下跌的可能性不是很大。
造成我国生猪价格波动巨大的根源以散养方式为主，缺乏规模化生产，使大量生猪养殖者无法预计市场的变化，而只能根据经验管理来指导或决定现在的经济行为。
我国生猪养殖的集中度一直不高。“在国内，能年产200~800头生猪的养猪场就已经算是比较大的了。”，中国生猪预警网首席顾问冯永辉告诉记者，“但在美国，1000头以上的规模猪场上世纪80年代能占到34%的比重，而到90年代就已上升到65%。”
猪肉加工能力分散的问题在我国同样存在。据相关市场统计，我国猪肉加工四强双汇发展、大众食品、雨润食品和得利斯的加工能力只占规模以上企业加工能力的不到10%。而在美国，猪肉四强的加工能力占全国50%以上。
“养殖规模的扩大和生产的创新降低了企业的成本。相比传统生产企业，迅速扩大生产规模的企业整体平均成本比传统企业要低10.6%。”冯永辉表示。
养殖者可通过期货交易行情及时了解未来市场价格走势，合理调整养殖规模，降低生产经营的盲目性；猪肉加工企业也增强了应对肉猪价格的波动和存储加工产品价格波动的风险的能力。
