 |
 |
 |
台海网11月4日讯 （海峡导报记者 余乃鎏/文 吴晓平/图） 今年3月份，厦门市生猪每百斤出栏价格达到940元，而现在则降到每百斤600多元。但这一期间，厦门市场上的猪肉零售价格下降幅度不大。
近日厦门市物价局分析市场这种“猪贱肉贵”现象时说，生猪利润已从饲养领域转移到流通领域，每头猪在流通领域中的利润已超过300元。
厦门猪肉市场为何会出现猪贱肉贵“养猪人哭，杀猪人笑”的现象？生猪利润为何会从饲养领域转到流通领域？
猪价暴跌养猪户亏损
约一周前，吴俊生卖出了100多头猪。
“出栏价是每斤6.05元。”吴俊生说，相比于一个月前，这个价格有所回涨。
“9月下旬，整个福建的生猪收购价全国最低。”吴俊生介绍，当时，生猪出栏价格每百斤滑落到540元；直至约10月7日，价格才开始逐步有所回涨。
但如今这个价格还在养猪的盈亏平衡点之下。厦门黄金香食品公司总经理祝早等也认同这点。据他计算，即便是只算饲料成本，如果是自家母猪产仔自家养，生猪收购价在6.3―6.4元/斤才是生猪养殖的平衡点，而如果是购买仔猪养殖的，现在出栏的生猪盈亏平衡点则约在7.4元/斤。
生猪出栏价为何会暴跌？
祝早等的分析是：去年以来猪肉价格居高不下，导致猪肉消费量萎缩――― 厦门猪肉销售量：2006年每天消费3600头，去年每天消费3000头，今年每天消费2600头。
此外，去年初到今年3月生猪收购价一路攀升，省内养猪户扩大养猪量，致使仔猪价格、饲料价格大涨，同时也使得现在生猪出栏量大涨。供远过于求后，生猪收购价大跌，进而又引发养猪户恐慌性抛售，于是猪肉价格跌得更厉害。
猪肉批发利润一直稳定
“卖猪的和卖肉的，分别是跷跷板的两头。”祝早等说，连起两头的正是生猪收购者和屠宰商、猪肉批发商这几个中间环节。
据介绍，厦门黄金香食品有限公司正是这些角色的统一体。
祝早等介绍，作为猪肉的一级批发商，猪肉批发价其实和生猪收购价联动很强。“随行就市、动态平衡。”他说，这是猪肉批发商之间竞争激烈的必然。
据介绍，厦门比较大型的猪肉批发商现有9家。以黄金香为例，它的猪肉批发给厦门各家大超市、中埔批发市场、农贸市场以及民兴超市等，“所有的批发价格都是一样的”。
以昨日的批发价为例，祝早等介绍，屠宰后整猪批发价为7.4元/斤，而这批生猪的收购价为6.2元/斤。他计算，200斤生猪屠宰后约可折算为180斤，这样相当于中间环节的毛利约是0.4元/斤。
“这种水平一直以来相对稳定。”祝早等说。
祝早等说，猪肉批发商的下家相对强势。对于他们来说，由于采购数量较大，自然会尽力压价。而面对出货竞争，批发商们也只能让步。
猪肉零售最暴利环节？
猪肉零售，卖一头猪到底可以赚多少钱呢？
祝早等介绍说，目前他们的整猪批发价是每斤7.4元。昨日，殿前一卖肉摊摊主赖先生称，他的零售价格为全瘦肉每斤11元―11.5元、排骨每斤14.5元、腿肉每斤8.5元―9元。而在新华都摩尔莲花店，记者看到，昨日同等的零售价依次分别是：10.9元、15.5元和7.6元。
“猪肉零售是自行定价，这导致猪肉零售价一直高位运行。”祝早等说，零售商下调肉价的动力不足，这也造成肉价下调姗姗来迟并且降幅较小。
那么，零售商为何不愿下调肉价呢？
赖先生说，那是因为他拿到的批发价也没有下降。昨日，他出示给记者一份“送货单”。在这张单子上，他从中埔批发市场拿到的价格是：以每斤计，全瘦肉9.5元、排骨13元、腿肉7.8元。
不过，对于零售商降价意愿不足，祝早等分析了两个原因：一是“补偿说”―――去年以来一段时间里，由于生猪收购价走高，猪肉批发价也水涨船高，而市场上肉价无法同步上涨，于是最终造成不少零售商赚钱不多甚至亏损，特别是农贸市场的零售商更是如此。所以，如今零售商们不愿意降价销售，以此“补亏”。
二是猪肉零售商明白，肉价不能大降，但小幅下降也无利可图。原因是，顾客群相对稳定，而对于降价，消费者也并不会因此多增购买量，“薄利多销在这里并不是必然的”。所以，他们宁可不降卖价、少卖些而获利，也不愿意降价多卖而不获利。
