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2008年，生猪产业因为高盛、百世腾等外资投行的秘密加入而被誉为朝阳产业，仅仅1年后，养猪业沦为“烫手山芋”。生猪产业应如何发展的争论甚嚣尘上。
8元/斤、7.5元/斤、7元/斤一直到6.5元/斤、6元/斤，4月7日~22日――短短半个月时间，兰州猪肉销售摊主李森发亲历了新鲜猪肉价格的一路跳水。另外他发现，人们普遍追涨不追跌，越贱越不买，现在销量只有平日的60%左右。
仅仅一年的时间，猪肉的价格就从CPI的领跑者变成了拖后者，飞起来的肉价掉头跌落，让生猪产业再次遭遇寒冬。
生猪与肉禽产品共同占据国家统计局CPI篮子比重的8%，是国家防通胀与控紧缩局面的最佳武器。2008年，生猪产业因为高盛、百世腾等外资投行的秘密加入而被誉为朝阳产业，仅仅1年后，养猪业沦为“烫手山芋”。生猪产业应如何发展的争论甚嚣尘上。
2009版猪价暴跌
饲料占据生猪成本的60%~80%，历史上，每次猪价暴跌，都由饲料价格跳水引发。但2009年与以往不同，近两月来，全国猪价跌幅超30%，鲜肉跌幅甚至达到40%，但决定猪肉成本的饲料价格却岿然不动。“玉米、豆粕等基础性饲料价格更是尾随国际大宗商品期货价格，出现了多日上涨。”湖南新五丰(行情股吧)股份公司副总经理乔春生说。
这让2008年尾随外资大规模杀入生猪产业的各路资本慌不择路：“我们把种猪和母猪各杀了一半，肥猪现在卖不上价格，再养下去，光吃不长肉，赔啊！”甘肃省古浪县养殖户李俊2008年介入养猪业，现在，新一轮暴跌让他决定收缩战线。
而在湖南、湖北，“养殖规模在100头以下的小场子基本都在挥泪甩卖了。”湖北省农牧局副局长陈红颂说，规模化养殖场普遍与上游产业(饲料业)签有长期的协议合同，或已进入饲料业，可以适度控制饲料成本，但小型养殖场就没有办法了。
“经历过2008年外资蜂拥中国从事生猪产业的热潮，目前沉淀在养猪产业的资金规模是2007年同期的2倍，这些资金的快速催肥效应使中国生猪产业空前规模化发展，但规模化之余却没有实现标准化运作。”北京诚盛投资生猪研究员吴畏说。
海量资金已经搅乱了固有的生态环境。另外，金融危机下，大量农民工返乡，加入到进入门槛极低的养猪业，使供应总量快速放大，进而引发了猪贱伤农现象。
2009年春天，已经成为中国养猪业又一场噩梦。
产业化名不符实
非产业资本进军养猪业，使得人们惊呼外资图谋中国养猪业。其中最经典案例是，南京雨润得到外资投资后，以对赌方式签署协议，规划2010年产猪量逾3000万头，位居世界第一。而2007年，雨润上游屠宰年产能不过1400万头，但2008年年产能一跃升至1805万头。
国家统计局检测发现，2008年年末全国生猪存栏同比增长5%以上，规模达4.46亿头。博亚和讯则指出，由于外资等非产业资本大肆进入，2008年经海关检疫入境种猪就多达1.2万头，同时万头、百万头猪场如雨后春笋，花开全国，导致生猪产能比2007年同期放大了30%左右。
2009年2月全国生猪屠宰量更具说明性。农业部称，2月全国屠宰量虽比1月大幅下降28.87%，但仍屠宰1259万头，比2007年同期增长19%以上。
海量资金使生猪产业化沦为规模化的空壳，招致猪价暴跌，更使得瘦肉精沉渣泛起。3月底，广州市场再次发现大宗生猪交割出现多批次瘦肉精现象，香港检疫部门据此快速会同国家质检总局，要求严查运往香港的食品安全。
“不是所有养猪户都有优良的资质。现在小猪场多如牛毛，尤其2008年进来的新手，既不懂饲料搭配，也不懂现场管理，就是一个劲用饲料催肥，甚至有些猪场只用4个多月时间，就能用饲料催肥出一头100公斤的肥猪。”湖南唐人神集团董事长陶一山说，饲料养殖是养猪唯一的路径，但要想保障猪肉食用安全，就不可能在4个月之内完成出栏任务。
“猪为活体，个体各异，但适合规模化养殖，这也是各路资本可以迅速入场的原因。”诚盛投资的吴畏指出，新入场资金普遍高举高打，而生猪出栏通常不超过6个月，使得部分资金初尝甜头，进一步加大投资，加速规模化发展。目前饲料养猪的最大优点在于出栏快，通常为150~180天。而传统的散养办法是，农民用自家剩饭剩菜辅佐饲料、青草喂养，出栏时间通常多达240~300天。
显然，追逐利益的道路上，新加入资本搅浑了中国养猪业的池水。
“期贷产品”悖论
规模化养殖场的生猪上市之前，通常要经过仔猪厂向养猪场活体交割、养猪场向贩运商活体交割、贩运商向屠宰场活体交割等至少3次活体交割流程。
“活体交割的最核心环节就是尿样检测与目测。”深圳市检疫局负责向香港出口活猪检疫的龙先生介绍，尿检是杜绝瘦肉精的最佳方案，也最简便，目测可保障生猪活体特征，以及个体形体之间差异最小化。龙先生说，国内生猪如果以标准化流程去逐一环节交割，一可存优去劣，让用违禁饲料成分催肥生猪的养殖场自动出局，二可保障食品安全，放心消费。
大连商品交易所品种部研究员马瑾正在参与生猪期货标准化合约的设计。他在一次生猪产业座谈会上称，标准化是一种产品交割的终端呈现方式，事实上，如果受制于标准化的交割要求，养殖户就必须对养殖流程逐一回溯，并逐步使所有流程达到标准化，确保生猪出栏时完全符合标准化交割的要求。
乔春生认为，生猪期货于中国生猪产业并非仅仅是提供套期保值工具那么简单，更深远的意义在于规模已然庞大的生猪产业，亟待通过生猪期货的标准化合约，进而实现标准化生产；另一方面，企业和养殖户也将参照标准化合约调节生产能力，进而通过市场手段控制生产、供应规模，维护生猪价格稳定。
据《中国经营报》记者了解，曾于2007年甚嚣尘上的生猪期货推出事宜，2009年年初因相关部门担心生猪活体交割存在风险而被要求继续研究，大连商品交易所仍在持续推动该品种的进一步完善。
