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前年贵如银，今年贱如菜。从2006年的大跌到2007年的暴涨，继而2008年的几起几落，再到今年春节后的一路"跳水"，猪肉价格难逃坐“过山车”的命运怪圈。肉贵伤民，肉贱伤农。面对低位运行的肉价，消费者喜笑颜开，“尝到了甜头”；然而，他们没有想到，眼下的疲软猪市，可能成为下一次猪肉涨价的前奏。
古有“猪粮安天下”之说，虽然在今天这样说有些耸人听闻，但猪肉价格事关民生，影响极大。晚报曾对猪肉价格进行多次调查，在猪肉价格大跌之际，记者深入调查，了解猪肉价格情况，发现―――稳定肉价，已成燃眉之急。
“熬过这一关”
翠屏区金坪镇的养猪大户盛宏群，今年春节后就没再养猪了。她现在的头衔是枇杷协会会长。
“去年喂一头猪有200元的利润，今年喂一头还要亏200元。”除此之外，一场瘟疫加剧了她放弃养猪的念头。“要不是去年得了一场猪瘟，我还不会亏本。”至今，盛宏群都在摇头叹气。家里空出来的圈舍，如今还没找到用处，她寻思着，买点小鸡来圈养。
与盛宏群一样，该镇金鸽村河边组的罗小刚也被冠之养猪大户的称号。
“啥子养猪大户哦？只是现在好多农民都不养猪了。”5月19日上午，罗小刚一见到记者就这样笑着说。他饲养了38头母猪，10多头商品猪，还有上百头仔猪。家里专门投入了几十万修建猪舍，曾经母猪繁殖最多时，圈舍不够用，他只好把一些小猪敞放在院坝里。
养猪，成了他一家的主要经济来源。猪市红火时，他收入非常可观。光去年一年，八九万元就收入囊中。
而今年，就有点不甚如意了。“按照现在的行情，只有亏本的份。”罗小刚算了一笔账，目前仔猪5元/斤，购买一头40斤的仔猪就要200元；从仔猪喂到200斤的肥猪出栏要4个半月，这期间消费饲料粮食550斤，耗费605元；此外，每头猪的医疗成本10元，这样一算，喂肥一头猪的刚性成本就要815元。“这还要喂养顺利，不得瘟疫才行。”
而现在的生猪价格是，一斤4元，这头200斤的肥猪，可以卖到800元。
两者一合计，养猪户辛辛苦苦喂养了4个多月，最终拿到手里的钱还抵不了成本开销，养猪积极性自然受阻。
罗小刚说，他所在的组里，养猪户与不养猪户基本上是各占一半。“好多人都出去打工了，养猪亏本，大家都算得到这个账的。”
“熬过这一关，我想可能会好点。”这位养猪已逾10年之久的养猪大户，从以往经验判断，等明年猪肉价格回升后，他可以赚到20多万。关键在于，当前这一难关，是否熬得过。
他说，生猪价格低于5元就基本会亏。像他这种自繁自养的，情况稍微要好点。
盛宏群也说，现在是猪肉一天一个价，而粮食价格却稳得起，“3斤粮食长1斤猪肉。粮食价格往上涨，猪肉朝下跌，咋不亏嘛。”
来自物价部门的数据显示，后腿猪肉的价格从今年1月的11元/斤，降至5月中旬的7.53元/斤；生猪也相应的由6.56元/斤，降至4.24元/斤，仔猪由9.15元/斤降为5.16元/斤。
肉价越低，生意越淡
早上5点过，刘安兵和妻子去位于大溪口的屠宰厂进肉。肉贩这个行当，他们已经干了好几年，此前，他是一名泥水匠，由于身体吃不消，他转行卖肉。
今年春节后，猪肉价格开始一路“跳水”，从之前的10多元一斤降到现在的7、8元。起初，刘安兵还暗暗高兴，猪肉价格降了，买的人自然会多。因为，前年的猪肉涨价风暴里，很多消费者都抱怨，“太贵了，降点价可能好卖点。”
这是众人知晓的思维―――价高量跌。
然而，几个月下来，现实却并未如愿。“肉降了这么多，买的人也不多，生意反而还淡了很多。”20日上午11点已过，在高峰路农贸市场里，刘安兵远远地就招呼记者，“来，割点肉。”
他指着摊位前那新鲜的后腿猪肉说，“这肉安逸得很，才8元一斤，你都是熟客了，就卖你七块五。”以前猪市红火时，这肉要卖到13元。
刘安兵记得，去前年生意火爆时，他一天能卖出130多斤鲜肉，现在一天只敢进八九十斤，“两户肉贩分一头猪”。从屠宰厂里进完猪肉后，他便朝市场跑。每天黎明时分，新鲜猪肉上市，等待市民的挑选，然后走进千家万户。
记者在现场驻足了半个小时，只有2拨顾客前来买肉。第一位年轻女士打算买1斤骨头，称下来有1斤半，女士坚决只要1斤，双方还周旋了一番，最后刘安兵给了对方1斤3两，收了她8元钱。第二位是一名保洁人员，二话没说，买了将近2斤五花肉，刘安兵喜上眉梢，“就喜欢这种耿直的顾客。”
尽管这样，销售速度依旧不令人满意。
“现在快中午了，但卖出去的还不到一半。”采访当日，刘安兵在摊位前来回踱步，只要看到顾客走近，他都会热心的招呼。随着气温升高，到了下午，鲜肉就会变黄，肉贩不得不降价促销，“以前是中午前卖出60%，少数的下午卖；现在是搞颠倒了。”
生意淡了。刘安兵最怕的就是守到晚上七八点才能收摊，而这又是常有的事。从早上5点过到晚上7点过，10多个小时的时间下来，刘安兵说，只能赚到三四十元，“一个月就千把块钱，还不及以前搞泥水匠。”
刘安兵最希望，价格能早点回升，这样他们的猪肉生意才会好起来。
市畜牧局产业发展科科长张义琅解释说，每年的二、三季度都是肉食品的消费淡季，这是季节性因素。此外，曾一度以"猪流感"命名的H1N1甲型流感给猪肉市场造成了一定影响，一些消费者认为猪肉不能吃了。
“这是一个误导。”他再次澄清道。
供求博弈的苦果
谁在左右猪市的涨跌？从理论上讲，这是由市场的供求关系说了算。
一方是养猪户，一方是消费者。不管哪方出了问题，都将扰动猪市神经。2006年时，猪价低位运行，不少养猪户宰杀母猪，降低生猪存栏，供小于求的指挥棒偏向了猪肉高企的一边；而现在，随着市场供应量大增，消费力下降，猪肉下跌就再所难免。
