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根据《规划》内容，“十一五”期间，我国肉类工业总产值突破1 万亿元，肉类总产量约占世界总量的1/4。“十一五”末即2010 年，我国肉类总产量达到7925.8 万吨，其中猪肉是5071 万吨。
《规划》称，“十二五”期间我国人口数量将以年均0.7％的速度增长，此外，每年还将有近千万的农村居民转变为城镇居民，加上居民经济收入增长、农村消费市场扩大等因素的影响，预计肉类食品消费需求将年增140 万吨左右，国家为此将继续继续实施生猪调出大县奖励、动物防疫补贴等政策，争取到2015 年，我国肉类总产量将达到8500万吨，其中猪肉产量达到5360 万吨，以确保肉类原料稳定供应。
在扩展养殖肉类畜禽的同时，“十二五”期间，我国将继续扩大冷鲜肉、小包装分割肉和肉制品的生产比重，加快改变白条肉、热鲜肉为主的供给结构，大力发展肉类加工业，以保持与畜禽养殖同步。
