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炎炎夏日，本是猪肉消费淡季，但今年猪肉价格淡季不淡，逆势上扬。“猪元帅”升帐，养殖户的苦日子总算熬到了头。连云港是生猪养殖大市，上半年该市生猪头均养殖成本1154元，头均产值为1343元，头均净利润189元。而进入7月后生猪价格继续上扬，因此头均净利润还在提高。6月份无锡市每出栏一头生猪盈利232元，环比上月涨了48%。由于猪肉价格在CPI中所占权重较高，习惯于低价猪肉的人惊呼，猪肉价格涨疯了！
虽然目前生猪价格有点偏高，但生猪养殖业已经亏损整整三年了，以前猪肉价格低廉，那是以养殖户的大面积亏损作为代价的。”这也是“猪周期”出现以来持续时间最长的亏损期；亏损最严重的时候，养殖户每出栏一头生猪，要亏200元—300元左右。即使现在生猪价格上扬较快，也有不少养殖户因为没有踩准“茬口”，而无法兑现利润。生猪市场今年这波“牛市”行情，远远不能弥补此前三年的亏损总量。
供应量减少是导致最近几个月猪价上涨的最主要原因，而之所以出现供应量减少，则因养殖户亏怕了。上一轮猪价最高点在2011年，收购价曾达到每500克10元。由于养猪赚钱，连行业外的有钱人也开始圈地养猪。2012年生猪价格开始走下坡路，前年微亏，去年大亏。以前，肉价逢节必涨，而去年却出现逢节反跌。随后养猪户们逐渐淘汰能繁母猪。全国能繁母猪存栏量2013年达到5000万头以上的不正常高位，通常的平衡点在4000万头。今年全国能繁母猪存栏量继续走低，5月为3916万头，6月降至3892万头。母猪少了，仔猪肯定少，供应量减少就是情理中的事。
养殖户要保持合理利润，消费者要吃便宜肉，怎么办？南京众彩农副产品批发中心主任沈家安分析说，猪也好，菜也好，这些农副产品除了受人工、物流成本的影响外，还受到生产周期因素的制约，不像工业品几天之内就能赶制出来。而且，农副产品一般都是鲜活的，而工业品放仓库里过两年照卖，农副产品的这两个特性决定了其经营风险更大。所以，消费者一定要明白一个道理：如果生猪养殖户亏损，失去养猪的积极性，势必货紧价扬。
一个引人注目的现象是：猪价上涨，养殖户们却开始惜售。如东县养殖户冯权养着29头猪，就是舍不得卖。“往年，我一般养到200斤就卖了。现在这29头猪最小的大约210斤，大的超过280斤。我不想卖，过些日子说不定价格会更高。”生猪贩运大户蔡亮感叹，7月8日到一家规模养猪场谈好每斤7.8元收购生猪，仅过了一天，对方就加价到8.0元，不还价。
猪价还会继续上涨吗？养殖户该不该抓紧补栏呢？
今年的生猪市场在去年重度亏损的背景下才刚刚恢复元气，我们是不是更应该理性分割处于恢复期间的这块猪市“蛋糕”呢，利润是大家共同创造的，而不是哄抢出来的。虽然生猪市场去产能工作还在进行，但是不可否认，这个进程已经开始放缓。
而且在这个去产能化的工作中，目前而言应该是环保整治压力下退市的更多，由市场洗牌带来的产能淘汰或许已经接近尾声。况且，目前扩张之路已经蠢蠢欲动了。仔猪价格高涨是一种威胁，其实一些资本的扩张也是威胁。稳定能繁母猪数量最重要，这块稳住了，不出现大的波动，才能让养殖户和消费者都受益。对于养殖户而言，不能过于惜售，同时也不建议盲目补栏，适度的补栏恰恰是我们后期盈利的资本。好的行情来了，千万要懂得运用。
