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记者8月6日走访市场的放心肉店发现，五花肉和后臀肉的价格均涨到了每500克(下同)15.5元。“从今年春节后到现在，猪肉价格一路蹿升，目前的价格已经涨到了两年来的最高价”翠园市场一家放心肉店的店主告诉记者。很多市民记得，今年春节前的猪肉价格就不贵，市内放心肉店的价格是10.5元，而城郊的市场甚至低于10元。和那时相比，猪肉价格在大半年内已经上涨了50%还多。
最近生猪市场价格飙升，养殖户压栏心理很强，补栏心理也有。不过一些养殖户介绍，仔猪市场行情高涨，主要是因为量少而需求多的原因，可见大家补栏仔猪的意愿强烈。
但是面对一头七、八百元的补栏成本，养殖户也是心有余悸，因此大量补栏的还不是很多。之前我们担忧母猪存栏快速回升，但是对一般养殖户而言补栏母猪的意愿并不大，母猪的产能周期太长，而且即便今年猪价很高，但是大家都不知道明年怎么样?后年怎么样?因为怕所以不敢放开的去做了。
现在南方地区已经出现10元的高价，其实很多养殖户表示不希望有过高的或过猛的价位，如果猪价能长时间维持在9元以上就已经是养殖户的福音了。可见，过山车式的行情已经让养殖户筋疲力尽，如今他们更渴望的是平稳理性的行情。
此轮猪价上涨是生猪行业深度亏损的结果。从2014年1月至2015年5月，生猪养殖业经历了长达16个月的创纪录的亏损期，持续亏损让很多养殖户退出市场，这直接影响了生猪存栏量。
自2013年底以来，生猪价格不断下滑，甚至衡量养猪盈亏水平的猪粮比一度接近5:1的红色警戒线，使养殖户每头猪亏损200-300元。正是由于猪肉价格过低，亏损过大，过去几年生猪市场供给持续收缩。
本轮生猪供应较2011年下滑3%。2013年至今的产能去化已非常彻底，最新母猪存栏较2010年低点仍减少13.3%，剔除年均2%左右的效率提升也有3%的降幅，而供应不足带来的直接后果就是价格上涨。
“养殖企业亏损已久，在猪价持续上涨的预期下，为弥补前期亏损、争取较好的养殖效益，可能期待在更高的价位出售，因此压栏惜售现象会增加，大猪上市量会进一步下降，从而在短期内推高猪价。”有分析师指出。
另一方面，沿海城市近几年大幅缩减或禁止养殖业发展，某种程度上也加剧了猪肉价格波动。譬如浙江，历史上曾经是生猪输出主要省市，近几年的生猪消费转变为基本上依赖外省输入。
这一次价格上涨我们自己分析，是恢复性补偿性上涨。因为养猪连续3年不赚钱，在长期低迷的情况下，养猪场户调整生产结构，适应消费需求造成这一结果。这一轮上涨总体来说，我们判断不会暴涨。
农业部相关负责人认为，猪价不会出现暴涨，这首先是因为猪肉消费出现逐年下降态势，2014年猪肉消费总量比2012年以前减少了130万吨左右，另外如果没有突发疫情，价格不会大起大落。玉米豆粕等饲料原料价格持续下降，养猪成本下行明显。
据了解，2011年生猪价格暴涨时，仅玉米价格的涨幅就超过60%。另外，产能提高也会平抑价格，据测算，今年一头能繁母猪提供的猪肉比去年同期水平提高35公斤。尽管价格大幅上行的可能性不大，但农业部还是加强了跟踪监测和分析预警，针对目前一些养殖户补栏意向强烈，业内人士提醒，要谨慎考虑。
