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从今年3月开始小幅上涨的猪肉价格，在夏季以火箭般的速度蹿升，并创下三年新高。研究机构分析指出，猪养殖成本的上升，或促使本轮猪周期的高点突破2011年30.41元/千克的历史高点，本轮猪肉价格上涨力度将超过以往。
现状 最近一个月涨得尤其快
夏季本该是猪肉的消费淡季，不过猪肉价格在今年夏天却任性地逆势飙涨了“最近一个月的肉价涨得尤其快，生猪各个部位零售价每斤涨了一元到三元不等”，某冷鲜肉店店主表示。
3月中旬起，生猪价格迎来了一波强劲反弹，至7月17日已累计上涨52%。作为生猪价格的滞后指标，猪肉价格则在加速上涨。根据国家统计局公布的50个城市主要食品平均价格变动情况，7月上旬，猪后腿价格为27.04元/千克，较4月上旬价格增长16.6%；五花肉价格为27.27元/千克，较4月上旬增长15.6%。6月猪肉价格增速加快，猪后腿肉和五花肉价格一个月增长了10%。这场猪肉涨价潮几乎波及全国，在东北一些地方，猪肉价格涨幅逼近50%。
原因 生猪供应量持续下降
市场分析人士指出，猪肉价格疯涨是由于市场供需脱节、前期生猪供应量持续下降所引起。此次淡季涨价与供需关系密切相关。推动此次猪肉价格上涨的最主要原因是生猪存栏量和能繁殖母猪存栏量下降，使生猪供应紧张，从而拉动生猪价格上涨，进一步带动猪肉价格的提升。
生猪行业分析师姬光欣还指出，自2011年国内猪肉价格高涨后的很长一段时间内，肉价持续低迷让不少养殖户和企业采取“淘汰”能繁殖母猪的措施，加剧了目前供应的吃紧。目前全国生猪存栏量和能繁殖母猪存栏量持续下跌至有记录以来最低，农业部日前发布的4000个监测点生猪存栏信息显示，5月份生猪存栏同比减少9.8%，能繁母猪存栏同比减少15.5%。而3月末国内能繁母猪存栏量勉强达到4000万头，已跌破农业部规定4800万头的警戒线。猪肉价格总的看来是有一定周期性的，这轮上涨也是去年到今年上半年持续低迷的必然结果。
影响 养殖户终于赚钱了
除了消费者购买猪肉的成本在增加外，猪肉价格大涨还影响到猪肉产业链各个参与者。低谷期一直亏损的养殖户们终于等来赚钱的好行情。2014年1月至2015年5月，除了2014年3季度因猪价上涨短暂盈利外，生猪养殖业一直处于持续亏损状态，亏损周期长达17个月，远超上两轮猪周期，行业惨淡导致养殖户陆续退出。
一位生猪养殖场负责人表示，前两年猪肉价格一直低位徘徊，出栏价一度在每斤6元至6.5元徘徊，而今年6月底，出栏价涨到了8元/斤。算下来1斤猪肉可以赚近4元，“按一头猪200斤计算，每头就赚了近800元”。这几年猪肉价格一直难逃周期魔咒。我国“猪周期”一般是3年左右，上一次“猪周期”的波峰出现在2011年，波谷出现在2014年，而今年猪肉价格大幅反弹后又将迎来新一轮波峰。
趋势 可能突破2011年高点
这轮猪肉涨价潮还将持续多久？业内人士普遍认为，养殖业整体去产能化较为严重，市场适重猪源大幅减少，猪源供应趋紧，猪肉价格大幅上涨是不可抗拒的市场因素。这些因素都将导致这轮猪肉涨价潮的力度超越以往。
根据生物周期，补栏仔猪到生猪出栏需5个月时间，而补母猪存栏到形成生猪供给需21个月时间。即使现在生猪开始补栏，也需到年底才能形成新的大批生猪供给。而下半年猪肉需求较上半年相对旺盛，因而下半年猪肉价格将持续上涨。预计由于需求端平稳致使猪肉价格“飞”12至15个月是大概率事件，因此保守估计也会持续到2016年1季度。养殖成本提高将促使这轮猪周期猪肉价格反弹至更高点，至少会超过2011年猪周期的波峰时30.41元/千克的最高价。
