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明明是猪肉消费淡季，肉价为何偏偏如此“任性”？猪肉涨价的背后，是“猪周期”正取代季节性涨跌，影响肉价波动。生猪养殖业内人士预计，这一轮行情可能持续到明年。
一斤排骨从１８元飙升到２５元、白条肉比３月贵了３０％……进入盛夏，气温节节攀升，伴随着气温持续走高的，还有一天比一天“烫手”的猪肉价格。
明明是猪肉消费淡季，肉价为何偏偏如此“任性”？记者调查发现，猪肉涨价的背后，是“猪周期”正取代季节性涨跌，影响肉价波动。生猪养殖业内人士预计，这一轮行情可能持续到明年。
“精肉１６．９８元／斤，排骨２２．９８元／斤，五花肉１６．９８元／斤……”江西省南昌市天虹商场肉类专柜里，各种标价最近不断变换。超市管理员莫洋介绍，现在白条肉的价格为每斤１３块多，比３月份涨了近３０％，“肉价像南昌气温一样，一个劲儿往上蹿！”
在南昌市红谷八路菜市场，卖了２０多年猪肉的商户肖宝华也告诉记者：“近几个月，猪肉价格涨势很凶。排骨涨得最厉害，从１８元一斤涨到了２５元一斤。最近一周更是一天一个价，好几年没有见过这样的行情了。”
虽然当前正处炎热夏季，是猪肉消费的传统淡季，但猪肉和生猪价格非但没有走低，反而呈现出逆势上涨。
７月份江西生猪收购价涨势强劲，已由６月底的７．９０元／斤涨到７月底的９．１３元／斤；８月初，生猪收购平均价已达到９．３０元／斤的高位，部分地区已突破９．５０元／斤。
针对近期备受关注的生猪价格上涨问题，商务部新闻发言人沈丹阳４日回应称，此轮生猪价格上涨是对两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种修复行为。
江西高安市生猪规模养殖企业赣珠牧业有限公司总经理罗玉根说，“一年赢利、一年保本、一年亏本”的周期性涨跌，一直是我国生猪养殖业难以走出的怪圈，“刚刚结束的这一轮周期，持续时间明显更长，可谓最长亏损‘猪周期’。”
“春节是猪肉的传统消费旺季，但近两年春节期间，猪肉价格却一直较为低迷，旺季不旺，多地甚至还出现不涨反跌的现象。”罗玉根说。
２０１４年，猪粮比价最低跌至４．６：１。前期市场价格低迷，生猪养殖企业严重亏损，由于难扛亏损，许多养殖户纷纷减少存栏甚至退出。
业内人士指出，前两年，许多养殖户大量淘汰母猪甚至直接退出生猪养殖行业，致使当前生猪存栏量偏低，这是此轮猪价上涨的主要原因。历经“最长亏损”周期后,“猪周期”再次强势来袭。猪肉和生猪价格“淡季不淡”，在很多养殖户看来，是意料之内的事。有着１５年养猪经验的罗玉根去年底低价收购了１０００多头母猪。目前，他两个猪场的存栏加起来有２万多头。随着行情好转，和罗玉根一样补栏的养殖户不在少数，种猪的价格也一路见涨，一头１００斤左右的种猪在今年５月只要１２００多元，现在价格已经到了１８００元左右。根据生猪的生长周期，罗玉根预计，这波行情将有望持续到明年。
看着不断上涨的猪价，江西高安良牧养殖有限公司负责人范钰明既喜又忧。养了５０００多头猪的他告诉记者，前两年行情不好，亏了１００多万元，今年猪价上涨，让快撑不下去的他终于松了一口气。但随后猪价的疯狂上涨，却又让范钰明忧心忡忡。
“涨得太猛了，现在已经突破９元/斤，一头猪赚五六百元，这也不正常，当前生猪的合理价格应该在七八元一斤。”范钰明说，受高额利润驱使，很多养殖户蠢蠢欲动补栏，一段时期后猪价可能又会下跌。“我在考虑，想把猪场卖了。价格波动太大，实在让人受不了。”
业内人士建议：我国一方面需设立生猪行业准入门槛，进一步提高规模化养殖程度；另一方面，也应加强行业指导，确保其平稳发展。
江西省价格鉴定监测管理局有关负责人表示，目前高企的生猪收购价，会极大调动生猪养殖场补栏的积极性，增加能繁母猪数量。“如果扩张过度，明年下半年又将是生猪养殖业的寒冬，有关部门要加强指导和信息发布力度，使生猪养殖业平稳、有序、健康发展。”
