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记者统计发现，从4月以来，猪肉价格(五花肉)已经近5个月连续上涨，从4月上旬的23.59元/千克，到8月中旬的30.26元/千克，已经上涨6.67元/千克，涨幅为28.27%.
“猪肉上涨的时间段来分析，6月和7月的涨幅很大，其主因是这两个月出栏量比较低，供需不平衡，生猪价格比较贵。”分析师姬光欣说：“这两个月的价格将是近期高点。8月份猪肉的涨幅收窄，则是供应量的充足和需求量的平稳。”
在谈到8月份猪肉价格涨幅放缓时，北京市新发地统计部负责人刘通解释到：“去年同期毛猪产能严重过剩，现在，已经把严重过剩的产能去除掉了，毛猪供应基本上进入到供求大体平衡的状态，价格会出现恢复性上涨而不会出现报复性上涨。近期的价格调整，实际上就是在恢复性上涨与报复性上涨之间调整，是对前期涨幅过大、上涨速度过快进行的调整。”
刘通还一直强调，本轮猪肉价格存在着虚高的成分，不能排除人为拉动的因素。他举例称，新发地市场白条猪的销售，是施行“场厂挂钩”的，进入新发地市场批发白条猪的有9个厂家，屠宰场在6月初是通过减少收购量抑制毛猪价格上涨，并且通过减少屠宰量拉动肉价上涨，来保障自己的盈利的。在肉价上涨以后，养殖场必然要利益均沾，分得自己应得的一杯羹，毛猪的价格开始上涨。
他还透露，“北京某集团的2家屠宰厂，他们是通过代理商进入新发地市场发肉的，在6月初肉价逐步上涨的时候，就已经预测出本轮肉价会很轻松突破25元/公斤价位，并为兑现这个预言而不懈努力”。
未来肉价不太可能大涨 养殖户应顺时出栏
在谈到未来猪肉价格走势时，姬光欣预测，不太可能出现像6月和7月的疯涨局面，也不太可能出现价格大跌情况，而是处在缓涨缓跌的区间，这是利好养殖户的。
刘通也向记者分析，“在目前的情况下，毛猪的产能在同比方面，肯定是有所下降的，肉价肯定会出现一定幅度的上涨。但是对于上涨的幅度，我们还是需要冷静观察的，不要寄予过高的奢望。所以，养殖场不宜过度扩大产能，同时对自己饲养的毛猪还是顺时出栏为好”。
刘通还进一步解释，“如果把此波涨幅拉得过大，对养殖业的发展则是一场灾难。它会促使养殖业加快跌入亏损的进程，在肉价的大起大落过程中把养殖场推到波峰与波谷之间。这种颠簸，对养殖业的发展实际上是一种致命伤害。虚高的价格只能维持一时，难以长久。如果把虚高的价格视为正常价格，很容易对后期的生产、销售造成误导”。
当然，如果未来猪肉价格大幅上涨，刘通建议应增加进口来增加供应量抑制价格。姬光欣分析，不排除一些地方政府会出台一些应急措施来保障居民消费。
