 |
 |
现在，一斤蒜多少钱？
新蒜5元，老蒜7元。
肉多少钱一斤？
5月13日，集贸市场五花肉8元，前后腿8.5元，精瘦肉10元，平均8元一斤。前一阵子，太原市集贸市场新鲜猪肉的价格，卖到过每斤6.5元左右，个别市场降至每斤6元以下。肉价比不上菜价。
五一前全省每斤活猪的出售价格在4.29元到4.34元之间，市场上玉米收购价大约为每斤0.83元左右。山西的猪粮比价约为1：5.21，低于1：6的盈亏平衡点。全省养猪业受猪肉价格下跌、饲料价格上涨双重压力的影响，出现亏损。
省物价局在4月27日发出通知，要求加强市场价格监测，稳定生猪生产、屠宰等环节相关费用，积极运用价格调节基金扶持规模养殖企业生猪生产，防止生猪价格过度下跌。
猪肉价格为啥便宜？
吃着比菜贵不了多少的猪肉，消费者不禁想问：为什么猪肉这么便宜？
2007年猪肉曾经卖到一斤14元。受高价猪肉的刺激，从2008年到2010年，这三年一季度全省生猪规模养殖户分别为508、594、642家，生猪养殖单位分别为281、528、622个，生猪规模养殖户户均期末存栏分别为561、720、880头。
太原市畜牧业抽样调查数据显示，2010年1季度末，全市生猪存栏头数17.71万头，其中能繁母猪2.24万头，能繁母猪比重仍保持在12.62%的较高水平，导致生猪出栏稳步增加，同期生猪出栏5.16万头，比上年同期上涨12.3%，猪肉产量418.59万吨，上涨5.2%。虽然太原市的猪肉自给率约40%左右，但目前猪源充足，猪肉供应持续增加，猪肉消费增长空间缩小，导致生猪价格持续低迷。
同时，我省转型发展释放了大量的煤焦资金，不少闲置的资金投向了生猪养殖业。仅吕梁市2009年就有3.7亿元资金投向畜牧业。大量资金的涌入，使生猪的生产能力快速增强，生猪的存栏量、出栏量大幅增加，猪肉供大于求的状况进一步显现。
低价肉背后是什么？
消费者吃到了低价肉，比较满意。
但是饲养者却面临着进退两难的境地。
平陆县生猪养殖户薛伟红是2007年开始养猪的。生猪出栏时价格已经没有十几元那个价位了，但还能赚点。今年随着生猪价格的走低，饲料却越来越贵，一斤玉米已经从一斤七毛涨到了九毛多。卖一头猪要亏一百多元，不卖吧生猪养着还要吃饲料，也是亏，而且喂得太大了肉质不好卖不出好价格。
据记者了解，我省仔猪平均价格在200元左右，生产一头肥猪饲料消耗总量大约要600斤，按照每斤混合饲料1.1元计算，饲料消耗要660元，雇工费用大约要45元，防疫和治疗费用需要50元左右，水电费平均5元，圈舍折旧等其他损耗要20元，投资成本合计得980元。目前生猪出售平均价每斤在4.8元左右，按每头生猪出栏200斤计算，出栏一头生猪平均收入为960元，即平均每头生猪亏损20元。
在古交上阳坡明鑫养殖公司，技术员王玉富告诉前去调查情况的岔口乡统计人员：“与年前相比，现在每养一头猪要亏本150元。规模越大，亏损越多。”
目前猪价持续下降，饲料、水电等养猪成本却还在上涨，其中饲料原料涨幅最明显。以三月为例，第4周玉米价格1.93元/公斤，同比上涨23.7%；豆粕价格，同比上涨0.8%；育肥猪饲料同比上涨9.0%。此外，部分大型屠宰加工企业对市场控制效应加大，也让市场更加难以调控。
猪市持续下滑，先期来看消费者会受益，但若长期徘徊在盈亏边缘，势必伤害养殖户积极性，甚至退出该行业，导致生猪供应量大幅下降，肉价必然出现“报复性”反弹。
记者在采访中发现，养殖户有实力的就挺着，没实力的很多小养殖户已经被淘汰出局。
今后肉价会如何走？
现在，养殖成本加大，肉价下跌，养猪亏损，经受不住市场冲击的养殖户，会把所有生猪出栏，退出养猪业；饲养规模大的可能通过减少生猪存栏来减少损失。二者都会在短期内增加猪肉的供应量。从这个角度说，近阶段猪肉后期供应量不仅不会减少，相反还会增大，肉价上升的条件有限。
同时，一季度末全省能繁母猪存栏总量高于上年同期5.83个百分点，占总存栏的比重约为14.47%，仍保持在较高水平，对后期生猪的发展仍起到强劲的支撑作用。
生猪的生产供应，到现在都是比较纯粹的市场行为，所以每隔几年有一个高价位时期，随后又是低价时期，周而复始。为防止价格大起大落造成恶性循环，专业人士建议：
要以农民持续增收和确保猪肉市场有效供给为核心，突出解决好疫病防控、规模养殖、产业化经营和科技推广等问题，努力推进生猪生产持续健康发展。
继续维持国家对生猪生产各种优惠政策，在市场经济条件下适度调控生猪饲料价格行情走势，适当给予大（中）型养猪场的饲料补贴。严格按照猪粮比价作为判断生猪生产和市场情况的基本指标，指标达到规定的预警区域时，及时启动响应机制，稳定生猪生产和防止价格过度下跌。
加大生猪市场价格走势和生产量的信息发布，防止盲目扩大或减小规模，引导生猪养殖户调整饲养结构。建立猪肉储备制度，完善猪肉营销体系，选择大（中）型超市不断档供应价格合理的猪肉，防止生猪及猪肉经销商暴利行为。
