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猪肉，终于在这个初夏的6月，一跃成为最热关键词。
中国生猪预警网最新数据显示，目前全国猪肉价格为每公斤24.67元，同比涨幅高达75%，已经突破2008年高点。同样突破历史高点的还有生猪价格。上周，全国出栏肉猪平均价格涨至17.68元/公斤，同比涨幅达84.74%，已连续两周突破2008年4月份的最高点，创历史新高。
来自云南省农业厅的消息，5月份我省仔猪每公斤23.38元，环比涨6.1%；生猪每公斤14.74元，环比涨1.12%。仔猪价格及涨幅，也明显高于猪肉每公斤23.05元和0.77%的涨幅。两周过后，云南省28个定点监测县畜产品监测结果显示，全省仔猪均价已升至25.19元/公斤，活猪均价为15.73元/公斤，猪肉价格攀升为24.27元/公斤。
在全国生猪价格都一片疯长之际，云南这个全国生猪出栏排名第六位的养猪大省，一时吸引了不少外省猪贩蜂拥而至。随着这些省外客的到来，最近两三天时间，就把江川等地的生猪价格从17元/公斤拉升到了18元。
在各大农贸市场里，猪肉也被戏称为“疯狂的猪肉”，其中后腿肉的零售价格已经涨至最高28元/公斤。在高利润的刺激下，萎靡了一阵子的养猪业已经开始复苏。业内人士表示，谨防大批养殖户高位介入再次引发猪肉价格“过山车”效应。
农贸市场
销量锐减 肉贩叫苦连连
16日下午，昆明一个规模较大的农贸市场篆新农贸市场里，卖菜摊位前人声鼎沸，拥挤不堪。然而与之形成鲜明对比的是，猪肉摊位前却是门可罗雀。早几个月前，此时应该是肉贩最忙的时候，可此时不少人却坐在摊位前打起了盹儿。
“生意太难做啦。不是因为房租还没到期，早就不想干了。”之前一直在打盹的黄女士一听说记者来采访，就开始诉起苦水：“今年猪肉价格涨得太厉害，来买猪肉的顾客一天比一天少。以前一天还可以卖掉两头猪，现在即使一天卖一头猪最后还要剩下十几公斤。”
不仅销量减少，不少肉贩反映，销售猪肉的利润也在减少。黄女士说，现在猪肉的进价已经达到了22.5元/公斤，而卖出去的平均价格大约在24元。“一头猪能赚的利润大概为100元左右，有摊位费不说，我自己还要交房租费、水电费等。”
刚好前去买菜的张女士验证了肉贩们的说法。“去年年底，猪肉每公斤20块都不到，现在后腿肉最高涨至28元，吃不起啊！”张女士苦笑道，“虽说大米、蔬菜等都在涨价，但涨得还有个谱儿。现在猪肉价格已经快接近牛肉了，我家已经尽量购买鸡肉或鱼替代了。”
生猪收购
半年价涨五成 邻省猪贩赴滇抢收
猪肉价格暴涨，其原因直指生猪价格。上周四，记者奔赴嵩明采访多家养猪散户及养猪场发现，从去年年底至今半年时间，嵩明的毛猪收购价格已经从12元/公斤上涨至17元，涨幅接近50%。
家住嵩明县小街镇的刘绍忠养了大半辈子猪，但对于去年年底至今的这波上涨，他也表示极为少见。“前年下半年和去年上半年，是养猪农户或企业最艰难的时候。当时，毛猪售价仅为每公斤8-10元。到去年下半年的时候，价格才开始缓缓上涨直至达到12元/公斤。但从今年年初开始，毛猪收购价格开始一路高歌猛进，一直上涨到现在的17元。”
即便如此，云南的生猪价格较邻省如四川、贵州而言并不算太高，从而导致了近日来自贵州、四川的猪贩大举入滇，抢收云南猪源。
“最近，在富民、江川等地来了很多四川、贵州的猪贩子，这导致我们的生意很难做。”17日凌晨3点，在神农肉类联合加工厂里，做毛猪生意的李会强介绍说，虽然全国范围内毛猪价格都在上涨，但是云南的价格相对邻省较低，如贵州省已经达到了22元/公斤。“这些外地猪贩子有的亲自上门收购，有的则请本地人代收。另外，还有一部分本地人也直接把云南的毛猪拉到外省去。正是由于这些不速之客的参与，导致了这两天毛猪收购价格正快速往上蹿。”
李会强表示，之前江川毛猪的收购价大约为每公斤16.8-17元，这两三天时间，收购价已提到了17.8-18元。
上涨主因
养殖成本增大 不少人去年放弃养猪
此轮生猪价格的疯狂上涨，究竟什么是幕后的“推手”？嵩明县畜牧兽医局局长张勤明分析，其一，是物价上涨导致养殖成本上涨；其二，在去年市场低迷时期，很多小型养殖场或散户关门停业，而养殖大户则也没有热情及时补栏。
嵩明最大的养猪企业之一昆明广旭宇畜牧有限公司相关负责人介绍说，人工成本和饲料成本的增加最为明显。“在去年，公司请一名小工的月工资在800-900元之间，但今年至少在1500元以上。同时，饲料成本也在大幅增加。用玉米、大豆油、豆粕、麦麸等混合而成的猪粮，去年的成本大约为2.8元/公斤，而今年已涨至3.8元，每公斤成本净涨了1元。”该负责人表示，这还不包括水电、运输等方面增加的成本。
“前年年底至去年上半年，生猪价格十分低迷，养猪企业面临大面积亏本，有很多中小型养殖户纷纷关门停业。而以家庭为单位的养殖散户更是纷纷放弃了养猪。”嵩明猪农刘绍忠估计，仅仅去年一年，嵩明县小街镇养猪的家庭减少了近2/3左右。
“农户放弃养猪，小型养猪场倒闭，规模企业当时也没有补栏的热情。”刘绍忠表示，加之由于在今年1-2月份乳猪因疫病导致大面积死亡，导致今年生猪出栏量锐减，市场上出现了供不应求的状况。
“魔咒”提醒
盲目补栏或致价格“调头”
虽然前几年大起大落的猪肉价格让不少养殖户记忆犹新，但是当下“疯狂的猪肉”让不少养殖企业及养猪散户又开始心痒痒。
据报道，此前并未涉足生猪养殖的部分A股上市公司开始转型，使得从事生猪养殖的上市公司阵营迅速“扩容”。比如，从事猪饲料加工生产的金新农便公开表示，欲将产业链延伸，进入高端种猪养殖业。
过去15年猪价出现过5次暴涨暴跌，“过山车”般的行情似乎成为了一个难以摆脱的“魔咒”。过热的补栏苗头，让业内人士担忧可能出现下一轮生产过剩。据养殖户介绍，生猪生产有4到8个月的周期，如果盲目补栏得不到控制，导致供应量猛增，猪肉价格下挫的影响可能会在明年年初体现出来。
“一些中小养殖户看得不够长远，价格高就扩大养殖规模，而盲目扩张很容易造成价格暴涨后的暴跌。”20多年来一直从事贩卖生猪生意的李先生介绍，现在民间投资有一种倾向，就是在价格高企、政府出台鼓励政策的时候大举投入，这种心态容易引起生猪价格大起大落。
如何防止猪肉价格大起大落呢？李先生建议，要走出“价高竞相养，价低纷纷杀”的怪圈。“政府部门要加强调控，在价格低迷时进行扶持补贴，价格高企时抛售储备。在补贴时还要设定一定的存栏数量规模特别是能繁殖的母猪数量，高于一定规模的就给予补贴，低于的话就减少或取消补贴。”
也有业内人士认为，我国生猪市场在市场调节下无法平稳发展，这是由于我国猪肉供给商大部分是中小养殖户，他们缺乏获得市场信息的有效渠道，在市场经营过程中缺乏合理的规划，“随大流”式地进出行业导致价格“过山车”。建议相关部门做好引导工作，以免再次出现供过于求的情况。
昆明市发改委认为，去年猪肉的价格过低，导致多数养猪户处于亏损状态，此轮猪肉价格上涨属恢复性上涨，虽然会给CPI带来压力，但对提高养殖户的养殖积极性有促进作用。截至4月份，全市猪粮比为7.6:1，价格在正常范围内，养殖有一定利润。后期，市发改委将严密监测猪肉价格走势，在保障养殖户利益的情况下，防止猪肉价格出现大幅反弹的情况。
“今年二三月是母猪数量增长的拐点。按猪的生长周期算，预计到今年9月份生猪上市量增加后，猪肉价格才有可能出现松动。”17日，农业部门的一名工作人员如是说。
