 |
 |
眼下，黄金香、银祥两家猪肉大型供应商，占厦门猪肉市场总销量达80%左右。
同样的屠宰流水线，但今年，在黄金香屠宰工厂，工人们并没有像往日那么忙了，有业内人士甚至自嘲为 “拜高肉价所赐”——原先，每小时得杀掉400头猪，现在，每小时只要杀完350头就可以了。
每天屠宰生猪的数量约占市面销售量的70%，其每天宰杀生猪数量为2300头左右。往年7月份，厦门每天供给市场的生猪数量至少达到3600头。今年7月份上旬刚刚过去，从初步统计的数据来看，每天生猪供给量为3200—3300头，减少了300—400头，如按每头猪100公斤来算，厦门每天的猪肉销售量减少了30吨—40吨。
这一点，也得到不少市场摊贩的认同。据湖滨东路一些农贸市场摊贩透露，为防止猪肉滞销变质，他们纷纷减少猪肉批发量，个别摊贩甚至从原先每日采购两头猪，减少为每日采购一头猪。
大型超市影响不大
受访中，多名农贸市场摊贩透露，不少市民惜购猪肉，选购其他便宜的家禽，导致猪肉销售量比降了三四成。
但在厦门各大超市，相关负责人士均称“几乎不受影响”。
“都是普通市民，来这买肉做家常菜，购买的总量不大，因此较少人惜购”。按照莲坂一大型超市人士的说法，作为猪肉的最大消费市场，餐饮行业对肉价上涨的反应最为明显，但餐饮行业大多会向黄金香、银祥等供应商提货，而非肉源较少的超市。
“供应量本身不大，所以购买量几乎不变。”对此，另一大型生鲜超市人士亦颇有同感，据其介绍，一般而言，超市日进1—2头猪。
供应商没多赚到钱
肉价不断攀升，在不少市民眼中，除生猪养殖户能大赚外，猪肉供应商应也能从中大捞一把。
“我们的利润空间是相对固定的。”昨日，黄金香主要负责人士解释说，采购价下降，销售价就会跟着下降；采购价一旦走高，销售价也会随之提高，两者之间的差额相对固定。
但对于市场行情的走向，黄金香坦承：更加青睐前者。“销售价的涨幅往往会低于并慢于采购价。”黄金香一老总打个比方说：今天，生猪采购价涨了一毛钱，但销售价是没法当天同步上涨的；往往数天之后，销售价才会跟着上涨一毛钱，而就是这空当期，会在一定程度上拉低企业收入。
“卖得少，就杀得少，这方面，屠宰工厂入账较往年至少降了15%。”眼下，用工成本居高不下，工厂入账又持续走低，昨日，黄金香一老总大吐苦水：“今年是肥了养猪户，真没说假话，我们这确实是没多赚到钱。”
