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猪肉价格猛涨，成为这个炎热夏季的热点话题。6月份CPI增幅达6.4，对6月份价格总水平贡献度为21.4%，有人说猪肉价格的快速上涨直接“拱”高了CPI指数。通胀压力之下，人们难免会将猪肉当成推升价格的罪魁祸首，甚而联想猪肉价格为什么会这么高。
近日，有报道称，目前养猪依赖抗生素导致疫苗失效，因而致使生猪患病流行并大量死亡，直接导致猪价大幅上涨。这听起来有些天方夜谭。但正如专家所言，这种说法也未必没有道理，因为疫病导致生猪存栏数量减少，继而影响到猪肉供应价格上升，这是很简单的经济学常识。
但是，如果把抗生素当成猪肉价格攀升的主因，就有些八卦了。导致猪肉价格上涨绝非单一要素所致，而是有着复杂的市场原因。从供需链上而言，猪饲料价格发生变化，直接导致养猪成本变化。按照理想状态，即使猪农不考虑饲料成本而继续保持或增持生猪存栏，猪农也会在出栏时提高以平抑饲料成本。现实是，遇到饲料价格上涨，猪农的反应往往是多元的，除了出售生猪时提高价格，也会减少养猪量。
据统计，生猪的主要饲料玉米从800多元一吨到现在的3000多元一吨，人工成本从每月的400多元到现在的2000多元。今年生猪存栏量较之去年减少了两成左右。在此市场逻辑下，处于市场终端的猪肉或其制成品当然也会水涨船高。
猪肉涨价除了成本因素还有供应链条的中断。在生猪到猪肉及其制成品的市场链条中，猪农和消费者并非两点一线的市场供求关系，中间还有收购、宰杀、加工、仓储、运输等诸多中间环节。对猪农而言，也就是第一个环节，即使养猪成本再高，到了出栏时节也要不惜血本卖出去，他们和消费者一样，是守望市场的无奈者：无 可奈何的供应，无可奈何的消费。但是在中间环节，经销商们对市场可不是逆来顺受，而是观看市场动向，待价而沽，以求在最佳时机进行市场出手。
中间环节的市场供应不畅，才是推升猪肉价格波动的关键。何止猪肉，中国物价畸高，可以说都是市场流通环节惹的祸。试想，如果猪农和消费者实现市场供求的零 距离对接，猪肉价格上涨至多也就是成本增加部分。中间环节是个模糊地带，每一个中间商都要抢食利润，还有一些要囤积居奇，及至传导至消费者，猪肉价格高企到离谱就一点也不稀奇了。
还有就是，近年来猪肉波状涨跌已成常态，这也造成了猪农面对市场无常的心理压力。猪农们缺乏专业和宏观的市场引导，而只能根据眼前的市场异动来调整养猪数量。今年猪肉价高则会诱发猪农多养猪的市场冲动，殊不知一旦猪农跟风养猪则会导致下一波的猪肉价格下调。猪农们随着如此的市场鼓点而舞，只能被动承受市场风险，而无法跟上市场节奏获利。这种市场困境，绝非猪农们所能破解，而需要政府部门的理性引导。
因此，所谓的抗生素导致猪肉涨价，其实折射的是公众的市场焦虑。因为公众看不懂猪肉市场失衡的真正原因，只能用自己的方式联想揣测。
