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近几年，由于抗生素滥用而引发的食品安全事件此起彼伏，曾经有媒体报道，奥地利的一位消费者因食用来自中国的虾仁出现氯霉素过敏，事后，欧盟检测发现来自中国的55批水产品均存在药物残留问题;在广州，一名刚出生的新生儿对7种抗生素均有耐药性，专家推测，很可能是因为孕妇在吃大量抗生素残留的肉蛋禽时摄入了这些抗生素。
“有抗食品”的报道引发了社会的强烈关注，在人们齐声讨伐的同时，也开始思考如何才能避免抗生素残留，怎样才能降低饲料添加剂中抗生素的使用，有没有取代抗生素的绿色安全添加剂。就此话题，记者采访了中国农科院饲料研究所饲料资源研究室主任干小英。
违规使用致抗生素残留严重
干小英告诉记者，抗生素具有防病、抗病、促生长的作用，是畜禽养殖业发展的必然产物，然而近几年，不按规定范围内使用抗生素，超量添加，人兽共用的药物使用不科学，才导致某些肉类食品中抗生素残留超标。
“兽用药物是不能与人用药物平级的，但是现在好多新研发的人用药物也使用在了畜禽身上。”干小英解释说，人兽共用药物的不科学使用，使得肉类食品中抗生素残留超标，人类在食用后，抗生素就会积蓄在体内，使人体产生大量的耐药菌株，最终导致人体抗药性的增加。
另外，在对抗畜禽疫病时过多地追加使用抗生素，使得饲料中整体药物含量升高，也会导致肉类食品中药物残留超标。
“疫病其实都是由于细菌变异造成的，从而必须使用多种抗生素进行对抗，但是由于病毒感染和病菌感染的不同，好多抗生素未必就能起到真正的效果，如果在搞不清楚状况的情况下追加使用抗生素，就会造成抗生素的重复添加和过量添加。”干小英说。
鉴于抗生素的种种副作用，欧盟早在1999年就立法禁止在饲料中添加杆菌肤、螺旋霉素、维吉尼亚霉素、泰乐菌素4种抗生素。韩国也在今年的7月1日起全面禁止动物饲料中添加抗生素。在我国，虽然没有正式出台饲料抗生素的相关禁令，但干小英表示，大力开发替代抗生素的具有生物活性的生物饲料添加剂已成为国家重点支持的研究课题。
