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“南京已经近一周每天猪肉消费超万头！”看着眼前的数据，商贸局和生猪屠宰办的工作人员不禁暗暗吃惊。而就在二十天前，南京的猪肉消费量仅仅在每天5000 6000头。
为啥热
价格降，腌肉多
从数据看，南京人11月吃猪肉，是“芝麻开花节节高”，从月初的5000多头，到月中的近8000头，而到了月末，更是冲上了万头大关。据了解，南京的猪肉上市量在11月22日首次达到了10748头后，此后又多次冲上万头：11月26日全市猪肉消费量10424头、27日10014头、28日10284头、29日10659头、30日10665头！”而11月全月，猪肉共上市235000头，创下今年来新高，而这个数字比去年同期高出了35.1%。
“三大原因催热了猪肉消费！”南京市生猪屠宰办负责人蔡体雯告诉记者，天气寒冷，人们对于猪肉的消费量本来就会增多。第二个原因是最主要的：11月中下旬正是腌肉和灌香肠的季节。一般腌肉40天后可以食用，正好可以推算到春节前后，因此11月正是腌肉的时节，加上前两周天气比较寒冷，就更使得人们不约而同地开始做这件菜篮子大事。第三个原因：猪肉价格下来了，也在一定程度上刺激了消费。
价格怎么走
春节前一周才会“小涨”
因为前段时间是腌肉高峰，猪肉价格曾经略有上涨，但随着天气又有所回暖加上腌肉进入尾声，这两天猪前后腿肉的价格也开始略有下浮：昨天记者在市场上看到，猪前腿肉的价格在10.5 11元/500g之间，比前段时间降了0.5元左右。其他品种例如猪肋条肉在15.5元/500g，后腿肉在12 12.5元/500g，小排在10.5元/500g，五花肉在12元/500g左右没有变化。
蔡体雯预计，目前的价格应该会稳定一段时间，一直到春节前一周左右，可能会小幅攀升，因为不少人会增加春节期间的猪肉储备。而元旦出现反弹行情的可能性并不大。
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生猪价格并非越低越好
据了解，现在的生猪收购价在6 7元/500g之间，前段时间最低曾达到5.5元/500g，这个数字比起今年2月份的最高收购价10.2元/500g大降了4 5成。
“生猪收购价并不是越低越好，谷贱伤农，猪贱就伤了养殖户”，专家表示，因为国家政策的大力扶持，不少人加大了生猪养殖量。上市量多了，生猪收购价就下降了。“有的养殖户就会处于亏损边缘。如果是规模养殖，能够‘自繁自养’的还好一点，如果是先买仔猪再养殖，就很可能亏损，因为年初一头仔猪最高曾卖到700 800元，按照这个数字养殖，当收购价低于5.5元/500g，就可能亏损了”。
