 |
 |
“今冬天气真好，是腌制腊肉香肠的好时机。我家共腌制了９只猪舌头，１５斤香肠和１２斤腊肉……”１２月７日中午，市区阳光城住宅小区，李大妈坐在草坪上一边晒太阳，一边织毛衣。李大妈还有一个任务，就是看护晒在草坪里的三竹竿腊肉香肠，防止淘气小孩子在玩耍时将竹竿碰倒：“现在有句时髦话说，要讲究食品安全，我们也认为自家腌制的腊肉吃了才放心！其实我老两口是吃不了这么多的腊肉，主要是给三个在外地的儿女腌制的，他们一个在深圳，一个在厦门，另一个在九江，过年的时候，他们都会开小轿车回抚州来，过完春节，就让他们把这些腊肉香肠带走。他们说，在外地工作忙，没有时间腌制腊味。另外，这三个儿女都说从小吃惯了我腌制的腊肉，每年我都要腌制一些腊肉香肠让他们带走。”
今年６６岁的李大妈，是临川区某医疗卫生部门的退休职工，今年冬天，她总共花了２０００多元腌制腊肉香肠。她告诉记者：“猪肉有一些是上个月在步步高等超市里买的，有一些是在菜市场买的，平均花了９．６元一斤，猪舌头是１０元一斤。天气好，猪肉价格也不贵，所以今年我腌制的腊肉香肠比往年多一些。今年，腌制腊肉的人特别多，你瞧，这院子里家家户户都腌制了腊肉。”记者顺着李大妈手指的方向，家家户户的阳台上都挂满了腊肉香肠。
市民大量腌制腊肉，促进了生猪生产和屠宰业。临川区上顿渡镇西廨村有两家生猪屠宰户，他们宰杀的生猪都是附近的一些农户用传统方式饲养的，猪肉特别鲜嫩，吸引了周边许多村民前来购买，后来很多城里人也跑到西廨村来购买猪肉。入冬前，他们原来每天只杀一头猪，但由于前来买肉的越来越多，这两家屠宰户每天要宰杀五六头猪，且价格也比城里的便宜，最便宜时，每斤猪肉只卖到８元多一些。
“原来市城区内每天生猪屠宰量只有１３０－１４０头，由于市民大量腌制腊肉，城区内每天生猪屠宰量提高到２００头左右，每逢星期六、星期天，生猪屠宰上市量可达２５０－２６０头。猪肉零售价格为１０－１１元，但如遇批量购买猪肉腌制腊肉香肠的市民，屠宰户会将价格降低到每斤９－９．５元。”临川区农业局城内动物检疫站是主管城区生猪检疫的部门，该站站长游清华告诉记者：“入冬以来，由于腌制腊肉香肠的市民增多，城区生猪上市量平均每天增加了６０头以上。市民腌制腊肉不仅促进了生猪屠宰业，也提高了近郊农民生猪生产积极性。今冬临川区仅湖南乡、连城乡、孝桥镇等乡镇就新增了１００多位生猪养殖专业户。”
