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当看到执法人员时，信誓旦旦的猪肉摊主却慌忙卷起案上的猪肉，逃了。昨日上午11时许，这戏剧性的一幕，出现在丰泽清源街道环山社区环山菜市场。
昨日，丰泽区动物卫生监督所，接到记者反映前往查处，4家肉摊主望风而逃。市场管理方——环山社区居委会分管工作的陈泉能称，劝阻不听又没执法权，很是无奈。目前，执法人员将跟踪追查，并依法作出相应处理。
案例1
【记者出击】
农家肉不用盖章
有人来查也不怕？
“存在好多年了，吃这样的白板肉，谁能放心？”前日，一匿名女士致电海都热线通968111反映称，她发现在环山菜市场里，有人在卖未经检疫的白板肉。一名熟悉的肉摊主曾向她介绍，一般情况下，他们是将未经检疫的猪私宰后，拿到市场上卖。个别的摊主，会以300元左右一头的价格收购死猪，经屠宰后也同样进入这家菜市场。
查获的白板肉被执法人员暂扣
昨日上午，记者在这家菜市场看到，这里一共有7个猪肉摊位，其中有不少摊位卖的是白板肉。摊主们说，他们销售的猪肉，有的是从私人老板处进的货，有的则是自己宰杀的，“但不会宰杀死猪，死猪是一眼看得出的”。摊主蒋某见有人光顾，忙招揽生意，并介绍说，案上的这头猪是他自己家杀的。记者问，“为何上面没有检疫证明？”他说，“这头猪被杀前还活蹦乱跳，检疫个啥呀？”一个女摊主说，她在这里卖好久了，“农家猪肉是不需要盖大红章的，有人来查也不怕”。
记者发现，市场上的顾客人来人往，尽管一些摊位上的猪肉并没有盖检疫章，但顾客却没有留意，谈妥价格后就成交了。
四摊主看到执法车
卷起猪肉望风而逃
接到记者举报后，当日上午11时许，丰泽区动物卫生监督所负责人黄金聪带队赶到现场。不料，执法车刚一到菜市场门口，4名肉摊主就匆匆收拾起猪肉和杀猪刀，跑得无影无踪。另外3家肉摊的摊主，则留在了现场。
摊主蒋某是泉州人，他向执法人员承认，他是私宰猪之后再送到菜市场来销售的，未经检疫，“猪在被宰之前是活的，也不是病猪”。当场没收了蒋某的几十斤猪肉后，执法人员表示，他们将对这些猪肉进行检测，再对蒋某作出处罚。之后，另外2名摊主向执法人员出示了猪肉检疫的票据，证明自己卖的不是“白板肉”。
【管理方回应】
劝阻不听“很无奈”
陈泉能是环山社区居委会的工作人员，负责环山菜市场的管理工作。他说，该菜市场运行3年多，肉摊位原有9个，目前剩7个，除一摊卖牛肉外，其他6摊皆卖猪肉，摊主来自北峰、清源及外地。这些肉摊位，以每月租金300多元的价格向外出租。
菜市场上的这些猪肉，都是从哪里来的？陈泉能称，猪肉来自丰泽、南安等地的屠宰场，有进货发票，肉也是通过检疫的。不过，也有一些猪肉是附近个别农户自己宰杀的。
为何没查到“白板肉”？陈泉能说，市场管理人员只有四五个，平时管理只是轮班巡查，巡查时间一般是每日上午7时到10时，“有查到，可是我们没执法权，劝阻也不听啊！”
陈泉能表态“将加强管理”，以后在菜市场里一旦发现白板肉，将不再让摊主摆摊，并及时通知有关部门来查处。
【部门说法】
将追查逃跑的摊主
丰泽区动物卫生监督所负责人黄金聪说，农家猪“可以自己宰杀自己吃”，要流入市场，就需要通过检疫合格。而且，肉摊主在市场摆摊经营，猪源要来自定点屠宰场。
黄金聪说，由于摊主蒋某未能提供进货发票和检疫合格证，他们暂时没收了这批猪肉，“我们将依法补检，检疫合格将归还；若不合格，依照相关法规，将按照货值的20%以上50%以下对他进行处罚，作出无害化处理，并追溯源头进一步查处”。对于另外4家“望风而逃”的摊主，该所会跟踪追查，并依法作出查处。
黄金聪介绍，目前，国家对生猪控制得很严。按规定，生猪在进入屠宰场前，就必须要检验是否有检疫证、免疫证、消毒证和耳标等。然后，要对待宰的猪进行好几天的留观，并采取尿样。当这些检查都无异常时，屠宰场才会接到屠宰通知。在屠宰过程中，检疫人员还要进行同步检疫，即对猪的瞳孔、内脏等器官进行全程检疫。全部合格后，才会盖章，并出具检疫合格证明，“没有检疫合格证明的猪肉，是不可以上市的”。
执法人员称，白板肉大多出现在城乡接合部的菜市场，或者路边私人肉摊点，他们将进一步加强对市场的监管。
