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16日，在全省动物检疫技能大比武活动现场，记者大开眼界：参赛选手每人一个铁钩一把刀上台秀技。从一头活猪到进入市场肉案，需要经过21道检验。
51位“验猪官”大比武
16日，记者来到商河县雨润控股集团济南万润公司冷库车间。山东省动物检疫技能大比武活动16日在这里拉开大幕，参加此次比赛的51位选手，都是从各市动物检疫人员中脱颖而出的检疫能手。
在生猪屠宰场赛场，1架架剖杀完的猪肉挂在架上。猪头、内脏、胃肠……选手们不仅要通过笔试，还要撸起袖子亮出刀钩，上阵现场操作。来自全省各地的检疫选手，只用几分钟，就把一架猪肉从头到尾检了个遍。一位选手4分20秒结束了比赛，下意识去擦把汗。面对评委的点评，他连连点头称是。“平时还好，今天比赛有点紧张，这次交流学到不少东西。”
“比赛限时5分钟，不能超时。他们平时就干这活，猪肉架子是在移动的流水线上，必须快速准确检出结果，这次比赛的操作部分，就是要考验他们的熟练操作能力。”济南代表队的领队、济南市动物卫生监督所所长刘宝前说。据介绍，选手不仅要准确动手查验每一关，同时还要向评委讲述检查项目要点和意义，这让部分选手有点紧张。
“放心肉”得过21关才能上市
记者了解到，生猪出栏后，首先要经过“进厂检验、检疫”，查验并回收《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，查验免疫标识。核对生猪数量，实施临床检查，并开展必要的流行病学调查。接下来是“待宰检疫”，按国家标准规定，对送宰生猪进行红外线体温检测，如果发现可疑病猪，将立即转入隔离圈。生猪宰杀后，要先后经历“头、蹄检疫”、“心、肝、肺检疫”等21项检疫把关，全部过关才能进入市场。
商河县畜牧兽医局生产科科长韩雯介绍，商河县是畜牧大县，每年向济南市场供应生猪50多万头，每头上市销售的安全猪肉都要通过一线检疫人员的层层检疫和把关。针对河南市场出现的“瘦肉精”，当地采用两种试纸严密检测，“生猪出栏前就要报检，一一现场检测，到目前为止没有发现问题。”
熟手两三分钟就搞定
“检疫项目可不少，以头、蹄检疫为例，要重点检查有无口蹄疫、水泡病、炭疽、结核、萎缩性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病变。”刘文忠来自长清畜牧兽医局，是代表济南市出战的选手之一，他告诉记者，自己从1996年就从事生猪检疫。“我们平时5人一组，一人一岗。从第一关开始，不合格的不会进入下一项。干长了，搭眼一看就差不离。”根据评分细则，检疫不但要求快，更重要的是要准。别看这么多检疫项目，对于熟练的检疫员来说，整个流程只需要两三分钟左右。据刘文忠介绍，检疫工作脏苦累，通常他们每天凌晨的三四点就开始忙活，非常辛苦，但责任重大。
