 |
 |
病死猪的流向，在业内人士看来，一直都是心知肚明的。病死猪最终流向了深加工企业，流向了人们的餐桌，被吃到了人们的肚子里。
奇迹般地活了下来——“没有赔钱，赚了两三万，多亏了那些病死猪经纪人。”
可邻村的养殖户们并没有像吴鑫华那般幸运，除了仔猪出栏的时候没能卖上好价钱。还有很多仔猪在疫病期间死掉了。有的竟然是成百头地死，最惨的，全部死了，搭进去上百万元。去年，就吴鑫华知道的养殖户里，少的赔了几万元，多的赔了几百万元。还有的，赔了四五十万后，干脆放弃养猪，进城打工去了。
死的不仅仅是仔猪还有母猪。没有猪，供求关系自然发生变化。当供小于求的时候，涨价成为必然。
对养殖户而言，只能靠自己的意识来判断，猪是不是生病了，生了哪种病。可是，有的疫情是通过空气传播的，当大规模的疫情来临的时候，以养殖户的意志和“自救”是无法救活更多的仔猪。
据吴鑫华回忆，今年春天的时候，生病的全是怀了小猪的母猪。不知道是什么病，用药也医不好。有经验的养殖户就给母猪吃打胎药，小猪虽然死了，但母猪还能活着。一些没经验的养殖户，想保母猪也想保小猪，可到最后，哪个都没保住。可这种所谓“经验”，也是事后才知道是正确方法，到现在，他们仍然不知道那些母猪患上的究竟是什么病。
还有更加悲惨的——养殖户明知猪患了什么病，用药之后，并不见好，只能眼睁睁地看着猪死掉。
每年，养殖户花在给猪看病上的钱并不少，那些给猪吃的药并不便宜。不大的包装，从每盒18元到45元不等。抗菌的、消炎的等等，吴鑫华用“七花八门”来形容兽药的种类繁多，可是，在他看来，这些兽药并不好使。
2011年，吴鑫华投资20余万修了7个标准猪圈。“别人贷款买房，我贷款修猪圈。”可这一年，他的养猪数量从去年的600头下降到100多头，新修的7个大猪圈现在闲置了5个。
行情这么好，可他圈里的那些仔猪还得一个多月才能出栏。天天上网看猪价，看得多了，就有点着急了。他想补栏，可是，周边没有小猪可买。
病死猪的利润
7月5日，吴鑫华找到了专做猪生意的经纪人杨小鹏。午饭时间，他们选了一家涮锅店，杨小鹏告诉吴鑫华，“放心吃，羊肉没问题，从内蒙弄来的。”席间，他们聊到了去年的疫情。吴鑫华说自己去年最惨的时候，死了200多头猪。“说起来，都觉得丢人。”吴鑫华感慨。
杨小鹏随即问那200头死猪怎么处理了，“卖钱了。”吴鑫华说。
按照国家规定，猪死了之后应该及时销毁，可谁也不愿意把200头死猪埋掉或者烧掉。他以每斤2元的价格卖给了“杀猪的”。
正常情况下，仔猪的存活率是92%。据吴鑫华了解，在去年大规模疫情期间，仔猪数量在1000头-2000头之间的大型养殖户其存活率只能达到60%。养猪数量在200头-300头的，有的死了几十头，有的全死了。
虽然大的养殖户都说自己把死猪埋了，可没人相信。而死猪肉的价格也已经是公开的秘密。根据死因不同，以及重量不同，售价从0.5元/斤-2元/斤不等。
可是，这些死猪究竟去了哪里，谁也说不清楚。饭桌上，不知聊到什么话题，吴鑫华对杨小鹏说：“我不在外面吃包子。”
“我也不吃。谁吃？”杨小鹏反问。是的，就像他们说的那样，杨小鹏们和吴鑫华们从不轻易在外面吃用猪肉做的食物。
其实，从某种程度上说，杨小鹏要比吴鑫华更清楚这些死猪去了哪里。杨小鹏收猪，收活猪、收病猪，也收死猪。他清楚地知道，这些病死猪最终还是流向了市场。
杨小鹏说，病死猪里，成色比较好的，直接上了肉摊，按市价卖了冷鲜肉。成色不好的，搅成肉馅，变成了包子、饺子、丸子。一些猪下水，则进入了熟食店，甚至做成了火腿肠、香肠、烤肠。
今年的行情让杨小鹏有些难受。他最初做死猪经纪人的时候，收死猪的人还很少。死猪也没什么价格区间，很多时候都是论头卖。100斤左右的，每头卖20元。200斤左右的，每头也就50元。现在，不仅收活猪的经纪人多了，就连收死猪的也多了。“谁都知道死猪利润可观。”于是，死猪肉也就有了行情。
当然，病猪不一定非要等到死了再卖。很多养殖户为了保本，会在猪救不活的时候将其卖掉。他们将这样的猪称为“残猪”，残猪的价格就比死猪价格高多了。它的价格也会随着生猪的行情走。
如果好的生猪每斤卖9.8元，那么，残猪每斤就会卖到5元-7元。对养殖户而言，能更大程度地保本。对经纪人而言，这部分残猪经常会随着好猪一起进入肉联厂，卖个更好的价钱，从而获得更多的利润。
管得严的肉联厂是不要病猪的，也有的根本不会在意。对杨小鹏来说，7年了，谁家要，谁家不要，他深谙于心。近日，“雨润”接连发生问题肉事件，渭南的“病猪肉”和漯河“变质肉”或许能说明一些问题。
去年冬季，疫情最严重的时候，杨小鹏一天最多收过近200多头病死猪。相比较而言，他更喜欢收病死猪，因为中间差价较大，利润更有保障。
养殖户们为了降低成本，只能这么做。刚开始的时候，吴鑫华还觉得这样做不厚道，小猪死后就给自己家狗吃，到后来，连狗都不吃了。等大规模疫病发生的时候，照顾病猪还来不及，谁有工夫挖个坑把死猪埋了。只好让死猪经纪人将其拉走。
渐渐地，人们便麻木了。也有了专门买卖死猪的经纪人。有养殖户透露，他们村里的几个死猪经纪人，均早早盖起了小洋楼。有一个做得比较早的，在2007、2008年的时候，就已经买了五个大冰箱。这五个大冰箱是专门用来存放死猪肉的。还有的死猪经纪人，大年三十还在收死猪，拉回去后还得赶紧杀掉，处理好，冷冻在冰箱里。
吴鑫华的邻村有人买卖了十几年病死猪、甚至还有死鸡、死狗之类。吴鑫华说，等他将这些肉分门别类处理好后，会有人专门去他家拿货，一斤能赚上2元钱。一年下来，能赚个三四万元。“做得大的就不好说了，一年赚个10万、8万的，没问题。”
杨小鹏每年大约能做11000头活猪生意，可病死猪，就没数了，没法估计。现在肉价高企，收病死猪的自然不在少数。现在也不容易收了。在杨小鹏看来，那是可遇不可求的事儿。
病死猪的流向
尚存最后一口气儿的病猪原本可以混在好猪堆里，进入肉联厂。可自打“瘦肉精”事件后，几个大牌肉联厂突然严格起来。只有稍小一些的肉联厂，对病猪还保持着“照单全收”的传统。那么，死猪若要流通，必然要经过“杀猪环节”。
鲁中某县的彭飞干了十几年的屠夫。虽然国家规定，必须“定点屠宰”，但这个决策也没有影响到他的生意。“只是换到屠宰场杀猪而已。”
作为屠夫，宰杀一头病死猪抑或是一头活猪，收取的费用都是50元。病死猪被宰杀后，也会按照正常的流程将其分为精肉、头骨、膘、排骨、五花肉、内脏等。稍微好一些的病死猪肉，会被卖肉的直接送往菜市场，以冷鲜肉的价格卖掉。按现在的行情，100多斤的小猪，以每斤1元的价格收回来，宰杀完之后，一斤可以买到14元-17元，利润高得吓人。
还有一些病死猪肉，即使宰杀完了，也能看出来是死猪肉，颜色很暗。这种肉就不能直接拿到市场上销售了。“只能拿回去，粉碎后，弄成肠子。火腿肠，根本就不能吃。”彭飞说。
一些食品加工企业也并不排斥病死猪肉，在他们看来，将病死猪肉经过高温杀菌后，就可以放心大胆地投入生产了。原则只有一个：“只要吃不出问题。”
还有一些更可怕的去向——企业、学校。自打企业和学校的食堂被承包后，为了谋求利益，很多承包人不惜使用病死猪肉。有的连死猪肉都嫌贵，恨不能只用下脚料。“为什么每个卖肉的都有搅拌机？这是个好东西，什么东西放进去一搅，就啥都看不出来了。”彭飞说。
之所以说得这么肯定，是因为6月30日那天，彭飞刚给县上的一所中学送过“好肉”（死猪肉）。当天下午，彭飞还去当地一家大型企业拿回了一笔不小的猪肉款。这两家单位均是彭飞的客户，他会定期为其送去猪肉。至于送去的是什么肉，对方也是心知肚明的，只是价格要便宜一些。
在彭飞看来，卖病死猪肉是一种常态。
“其实，当地大量的病死猪最终大都流向了济南市，甚至进入了专门的冷库。”彭飞说，这是一条灰色利益链，要想拿到直接证据，非常之难。
