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今年夏天猪肉价格是一路在“飞”，面对“贵气逼人”的猪肉，市民直呼“不吃”或“少吃点”。但近日北京市市面上却出现的一种较为便宜的猪肉，这是什么样的猪肉，为什么会便宜些？这难免不让人质疑。经调查发现，在德贤路旁一座废弃院子里低价猪肉并无任何检验检疫标志，其生猪货源来自周围的泔水猪养殖场，经销售者私屠乱宰，“泔水猪肉”流入农贸市场和市民餐桌。大兴的情况并非个例，在房山、通州等区，养猪户明目张胆地熬制泔水。泔水猪贩卖已在北京周边，形成多个“黑市”。《中华人民共和国畜牧法》明文规定，禁止泔水养猪，私屠乱宰。但是在“4倍利润”的驱使下，养猪贩无所顾忌。
那这些泔水猪肉有什么特点，应该怎么样进行辨别呢？
一位有10多年卖猪肉经验的刘铭（化名）说，分辨泔水猪肉有3种方法。
一观察
泔水猪长期使用油脂超标食物，泔水猪肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。
二触摸
泔水猪肉油脂大，不易冷冻，摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂，有冷冻排酸环节，猪肉都有明显的冷冻感。
三品尝
泔水猪肉质低劣，品尝有糜感。
