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然而，就在生猪价格逐渐上扬之际，8月上旬，阜宁县沟墩镇养殖大户夏文勇毅然关闭了自家开办多年的养猪场，转行跟人外出搞建筑。“今年的行情之差实在让我亏不起了，已经亏了近百万元了。”他说，不明白的是，为什么生猪价格下跌时，卖肉的人、加工猪肉的企业还在赚钱，而受伤的总是养殖户?
国内大型肉食加工上市企业最近发布的半年报表明，这一行业的所有企业盈利水平都在提高，如“双汇发展”今年上半年净赚21.97亿元，同比大增30%，而与之形成鲜明对照的是国内著名养殖业上市企业“雏鹰农牧”同期大亏1.48亿元。
“多数时候，养殖企业在定价上没有话语权，几乎所有风险都集中在养殖环节。”金坛市大型生猪养殖企业金谷牧业负责人吴国忠告诉记者，生猪供应量少的时候，养殖企业才有话语权，但这种情况非常少见，多数时候是供大于求。当生猪养殖产能严重过剩的时期，也正是屠宰和肉制品加工企业大举进货、最赚钱的时候，因为这些企业拥有的冷藏库容较大，市场信息来源更多，对价格走向判断更准。更有甚者，有的加工企业往往就在这个时候故意压价收购，造成养殖户的恐慌心理越来越强烈，抛售行为越来越普遍。“今年，个别大型加工企业在生猪价格最低的时候故意宣布大量进口猪肉，其实是在放出风声：猪肉价格还会下跌。这就真的像在养殖企业和养殖户的伤口上撒了一把盐。”他感叹说，猪肉产业链中各链条冷热不均，导致一个很奇怪的现象：当生猪价格上涨的时候，市场末端猪肉价格的涨幅高于生猪价格的涨幅;当生猪价格下跌的时候，市场上猪肉价格的变化相对迟缓，屠宰环节的利润相对稳定，而加工企业则始终能够处于较高的盈利水平上。
反复“发作”的猪周期，让养殖者更加期盼生猪期货。众所周知，生猪期货的价格发现功能可以给市场带来更多的远期价格参考，这样，养殖户就不会“摸黑”养猪，也有利于淘汰落后产能、整合生猪产业。此外，生猪期货市场对现货行业还有着重要的倒逼作用，有利于养猪产业升级优化。当然，生猪或猪肉期货也对养殖标准提出了更高要求。因为目前生猪养殖业还缺乏养殖标准，而期货市场的建立，一个必要前提，就是将生猪品质标准化。记者了解到，美国、德国和韩国等国家都已推出生猪期货，目前，美国90%的生猪质量达到期货交割标准。
其实，早在2011年，商务部官员就表示，为了稳定猪肉价格，有可能在不久之后推出猪肉期货品种。然而，由于种种原因，这一动议没有“变现”。但一些地方开始探索—今年7月中旬，“九号牧场”品牌生猪正式在浙江舟山大宗商品交易所挂牌上市，这是我国首个在公开市场上市的生猪产品。
与浙江相比，江苏省的生猪养殖规模更大。如果有关部门能建立类似于浙江那样的交易平台，将能让养殖户有效回避市场剧烈波动的风险，减少发生现在经常看到的价格低迷而致养殖户亏得一塌糊涂的境况。“这对整个行业、乃至稳定物价来说都是好事。
