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猪价在11年大涨时带动了养殖户翻倍扩大规模，大量资本也纷纷注入养猪业，猪市产能急剧扩张，供大于求的格局长期呈现。这为屠宰企业压价提供了基础。而另一方面，由于社会的发展，人们对于食品安全问题越来越关注，为此，国家采取一系列措施，其中包括打击私屠滥宰、实施定点屠宰，使屠宰行业加速整合、快速集中化，为部分地区屠宰企业联合压价创造了便利条件。
1、不收品种和体型不好的猪：例如，一般情况下同一地区，外三元的价格要好于内三元和土杂猪。
2、不收大猪：屠宰企业压价行为中，最常见的是不收大猪，超过一定的体重范围的大猪，就卖不上价格，但也有部分屠宰场专收这样的猪，需视情况而定。
3、打压带病猪：病猪与健康猪差价很大，当某些地区出现疫情后，一般会带动猪价下滑。
4、打压出肉率低的猪：如果品种不好，或者屠宰后出肉率低、背膘过肥，内部器官有病变，都可能影响结算价格。屠宰企业一般按照出肉率进行定级，每一级都有价格差异。
屠宰企业为了盈利，一方面，猪肉消费低迷或者供大于求的情况下，屠宰企业必须采取压价，才能维持住利润。另一方面，猪肉消费旺季或者生猪供应短缺时，为了保证猪肉供应一般会涨价收购。针对这一情况，屠宰企业也采取了不少措施减少损失，例如冻肉储备和提前备货，除了国家分配的储备任务外，屠宰企业为了扩大利润，还会自己储备一定数量的冻肉；屠宰企业在节日消费高峰前提前备货，缓冲节前涨价，来扩大利润。
