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事实上，注水肉早已不是什么新鲜事。可就在人们呼唤食品安全的今天，为何注水肉还能在我们的市场上大行其道?而且，此次给猪肉注水竟然在肉联厂内的摄像头下完成。笔者认为，对于注水猪肉的产生无非以下几方面原因：一是利润空间大，追求暴利是不法经营者经营注水肉的主要原因。二是监管不严，注水肉从宰前注水到流向餐桌，涉及到多个监管部门，这种管理体制涉及到部门职责、权限划分和利益分配等问题，协调起来困难，且执法成本高、效率低，甚至会互相推卸责任。三是惩处力度不够，监管部门曾多次联合执法，开展打击注水肉活动，违法行为人也受到应有的经济处罚并有所收敛，但活动过后，注水肉很快又“死灰复燃”。四是部分消费者不具有相关专业知识，难以辨别注水肉。
记得前几年安徽阜阳劣质奶粉引发的“大头娃娃”事件、三聚氰氨问题奶粉引发的儿童肾结石事件，以及最近曝光的多起食品安全事件中，大多是由媒体曝光后，监管部门才介入调查。虽然事故发生后，各级有关部门行动迅速，查禁措施也十分得力，但由于缺乏有效的事前监管，直到付出了惨重代价才引起相关部门的重视。加上在问题发现之后对责任人处理太轻，以至于一些问题总得不到根本解决。就如多年来，在新闻中经常看到各地出现的注水问题肉一样，可直到现在，这种现象仍不能根治。
笔者认为，监管部门心系百姓食品安全，对食品安全高度负责，替市民管好肉类市场，就需要不断完善日常监管制度和措施。一方面，监管部门在日常的执法检查中，发现注水肉等问题食品时要坚决下架，让不良商家感受到“压力”;另一方面，依靠社会力量，比如群众、媒体等监督，让注水肉无处藏身。另外，要将打击销售注水肉作为常态化管理，并启动行政问责制。
猪肉安全，人命关天。猪肉注水了，监管部门对肉类食品的监管不能“注水”，一定要有所作为，确保市民利益和身体健康。
